บ่อยครั้งที่เวลาคิดถึงข้าวมันไก่ ก็จะคิดถึงข้าวมันไก่ของตา ทุกๆ ครั้ง เมื่อมีโอกาสเข้าเมือง จึงลองมาข้าวมันไก่ เจ้าระดับตำนาน เพราะน่าจะเป็นรุ่นน้องตา แต่มาจากคนละเกาะของประเทศจีน โกอ่างข้าวมันไก่ประตูน้ำ เป็นข้าวมันไก่ไหหลำ ซึ่งก่อตั้งมาตั้งแต่ปี พ.ศ.2503 โกอ่างข้าวมันไก่เลื่องชื่อ (ลือไกลถึงต่างประเทศ) ร้านนี้สร้างสีสันและความสนุกสนานให้กับนักชิมตัวยง เรียกว่าใกล้เวลาเปิดร้านเมื่อไรจะเห็นทั้งคนไทยและต่างชาติยืนถือบัตรคิวต่อแถวกันยาวเหยียด การันตีด้วยการติดอันดับ Bib Gourmand ของมิชลินไกด์ สังเกตง่ายๆ เพราะร้านโกอ่างต้องมีเด็กเสิร์ฟเสื้อสีชมพูกำลังสาละวนกับการสับไก่ตักข้าวอยู่ในร้าน Bib Gourmand • ร้านอาหารอร่อยคุ้มค่าในราคาย่อมเยาว์ ร้านโกอ่างข้าวมันไก่ประตูน้ำ เจ้าแรก เมนูอาหารของร้าน เป็นเมนูอาหารจานเดียวที่สั่งง่าย กินง่าย ไม่ว่าจะเป็น เป็ดตุ๋นเห็ดหอม หมูอบ มะระตุ๋นซี่โครงหมู และที่คนนิยมสั่งทานที่สุดคงจะหนีไม่พ้นเมนูพิเศษของร้านคือ "ข้าวมันไก่ตอน" ที่ทางร้านคัดเลือกไก่ชนิดได้มาตรฐานโดยเฉพาะ ความนุ่มและแน่นของเนื้อไก่ ไม่ผักชีโรยหน้าชนิดเสิร์ฟเป็นเศษไก่เนื้อบางๆ แม้ว่าราคาเพียง 40฿ แต่คุ้มค่าคุ้มราคามาก โกอ่างข้าวมันไก่ มี 3 สาขาในประเทศไทย และอีกสาขาที่สิงคโปร์ สาขา 1 เพชรบุรี 30 สาขา 2 โชคชัย 4 สาขา 3 ประเทศสิงคโปร์ ศูนย์การค้า ‘NEX’ สาขา 4 THE MARKET BANGKOK อยู่ติด Big C ราชดำริ สาขาใหม่ the market the market ชุดเมนูข้าวมันไก่ ข้าวมันไก่แบบพกกล่อง ข้าวมันไก่หลายเจ้าก็อร่อยแตกต่างกันไปตามสไตล์การต้มไก่และการทำน้ำจิ้ม แต่ข้าวมันไก่ในดวงใจของคนใครหลายคน คงไม่พ้นฝีมือคนในครอบครัว ข้าวมันไก่ เมื่อนึกถึงทีไร ก็นึกถึงข้าวมันไก่ของตา เป็นร้านข้าวมันไก่ที่อร่อยที่สุดในหาดใหญ่และอร่อยที่สุดที่เคยกินมา ข้าวมันไก่ "หงี่ชุน" เป็นข้าวมันไก่ สไตล์จีนแคระ ที่ตั้งร้านมาตั้งแต่ ประมาณปี พ.ศ. 2495 อยู่แถวห้างซาววอย หาดใหญ่ แล้วจากนั้นจึงย้ายมาที่ถนนดวงจันทร์หลายสิบปี และย้ายไปที่ถนนชีอุทิศ ใกล้ร้านรถทัวร์ ร้านข้าวมันไก่ หงี่ชุน น้ำจิ้มต้องใช้ขิงฝอย กระเทียมสับ และพริกสด ผสมเข้าด้วยกันจนเข้มข้น รสชาติอร่อยมาก หากเติม เต้าเจี้ยวเม็ดโตๆ เพิ่มอีกจะอร่อยมากขึ้น ส่วนข้าวมันไก่ก็ทำเองใส่น้ำมันจากน้ำซุบไก่ ไก่ต้ม สมัยนั้นยังต้องฆ่าไก่เอง ทำเองหมดทุกขั้นตอน ไก่จึงเนื้อนิ่ม สดใหม่ทุกๆ วัน สิ่งที่ชอบกินข้าวมันไก่ร้านตา คือ ตับไก่ เพราะไม่แข็งไม่นิ่ม กำลังดี แถมทารกับเต้าเจี้ยวเม็ดโต ใส่ซี้อิ้วดำหวานได้ไม่อั้น เมื่อทานเสร็จ ก็ต้องหัดเก็บจาน ทำความสะอาดโต๊ะ จนกลายเป็นเด็กเสิร์ฟของร้านตาไปโดยปริยาย มาเล่นร้านตาก็ตั้งแต่ 6 ขวบ จนถึงสมัยมัธยมต้น พอเข้ามหาลัยจึงไม่มีโอกาสเป็นเด็กเสิร์ฟแล้ว เรื่องตากตาอายุมากแล้ว ซึ่งปัจจุบันร้านข้าวมันไก่ หงี่ชุน ได้ปิดกิจการตามตาตั้งแต่ปี 2538 เนื่องจากความสูงวัย ฝีมือข้าวมันไก่ หงี่ชุน ข้าวมันไก่ตา อร่อยที่สุดในสามโลก😇😇 บันทึกนี้คิดถึงตา ตา หงี่ชุน 8/1/63 💐ขอบคุณทุกท่านที่อ่าน💐 เป็น กลจ ให้มือใหม่หัดเขียนด้วยนะคะ อ้างอิง https://brandinside.asia/gen-3-goang-kaomunkai-pratunam/ https://amarinacademy.com/268/interview-review/kaomankai1/ http://www.helleating.com/2019/02/go-ang-the-market-bangkok/