ใคร ๆ ก็มองหาที่ท่องเที่ยว และของกินในช่วงวันหยุด บางคนชอบเที่ยวที่สงบไม่วุ่นว่ายและมีของกินน่ารับประทาน หลาย ๆ คนก็นึกถึง จ.นครพนม ในปี 2563 จ.นครพนมเป็นเมืองแห่งความสุขและชาวนครพนมมีความสุขอันดับ1 ของประเทศ ติดกัน 2 ปีซ้อน ถ้าใครมาเที่ยว จ.นครพนม ก็ต้องนึกถึง อ.เรณูนคร ที่มีพระธาตุเรณู เป็นพระคู่บ้านคู่เมืองเรณูนคร นอกจากนั้นยังมีของกินที่ขึ้นชื่อของ อ.เรณูนคร นั่นก็คือ ข้าวปุ้นน้ำนัว หรือขนมจีนน้ำนัว ข้าวปุ้นน้ำนัว หรือขนมจีนน้ำนัวนั้น มีทั้งน้ำปลาร้าและน้ำกะปิ แต่ละร้านก็มีรสชาติอร่อยแตกต่างกันไป ข้าวปุ้นน้ำนัว หรือขนมจีนน้ำนัว ประกอบด้วย เส้นขนมจีนซึ่งทำจากข้าวจ้าวแดงเป็นสูตรโบราณจากคุณปู่คุณย่า วิธีการทำเส้นขนมจีนเรณูนคร เริ่มจากหมักข้าวจ้าวแดงไว้ 1 สัปดาห์ โดยพรมน้ำทุกวันให้ข้าวชุ่ม หลังจากข้าวหมักได้ตามความต้องการ นำข้าวจ้าวหมักมาตำให้ละเอียดแล้วนวดจนเหลวได้ที่ จึงนำมาบีบเป็นเส้นได้ตามต้องการทั้งเส้นเล็กเส้นใหญ่ โดยสูตรที่นำเสนอ ได้มาจากคลิปนี้เลยค่ะ คลิกที่นี่ วิธีทำน้ำปลาร้า ต้มน้ำสะอาด เติมน้ำปลาร้า เติมน้ำตาล เติมกะปิประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยกระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง และผงชูรส วิธีทำง่าย ๆ ได้วิธีทำมาจากคลิปนี้เลยค่ะ คลิกที่นี่ ขั้นตอนรับประทาน ประกอบด้วยเครื่องปรุงรส น้ำปลาร้า น้ำกะปิ พริกป่น หรือพริกสดตำใส่กระเทียมให้ละเอียด ใส่เครื่องปรุงรสด้วย น้ำตาล ผงชูรส และน้ำปลาแล้วแต่ชอบ เมื่อใส่เครื่องปรุงเสร็จคลุกเคล้าให้เข้ากัน ก็นำมารับประทานกับผักที่หลากหลาย ทั้งผักสดและผักลวก กระถิน ยอดกระถิน ชะอม ผักกะหล่ำปลี ต้นหอมผักชี แล้วแต่ชอบ อาจจะมี ไข่ต้ม และแคบหมูเสริมด้วย ข้าวปุ้นน้ำนัว หรือขนมจีนน้ำนัว ทำให้มองเห็นสูตรแบบโบราณ ทั้งวิธีการทำเส้นและวิธีทำน้ำนัว ซึ่งทำให้เห็นถึงความแตกต่างจากจังหวัดอื่น ๆ ได้อย่างชัดเจน เพราะขนมจีนหลาย ๆจังหวัด จะเป็นน้ำยากะทิ น้ำยาป่า น้ำพริก แกงกะทิต่าง ๆ เช่น แกงเขียวหวาน น้ำเงี้ยว และแกงไตปลา เป็นต้น แต่ จ.นครพนม โดยเฉพาะ อ.เรณูนคร จะใช้ปลาร้าหมักเอง และน้ำกะปิผสมกัน โดยสืบทอดมาจนถึงปัจจุบัน และหารายได้ให้หลาย ๆ ครัวเรือนได้อย่างเห็นได้ชัดเจน และกลายเป็นอาชีพของรุ่นลูกรุ่นหลานสืบทอดต่อไป นอกจากนั้นข้าวปุ้นน้ำนัว หรือขนมจีนน้ำนัว เป็นได้ทั้งอาหารว่าง และรับประทานแทนข้าวได้ ซึ่งขนมจีนมีสารอาหาร คาร์โบไฮเดรต และผักมีวิตามินซี ทำให้มีประโยชน์ แถมราคาถูกด้วย ทำให้ทุกคนชอบรับประทาน และรับประทานได้ทุกวัย นอกจากนั้นข้าวปุ้นน้ำนัว หรือขนมจีนน้ำนัว ยังเป็นของฝากให้กับนักท่องเที่ยว ที่เข้ามาเที่ยว จ.นครพนมด้วย ร้านข้าวปุ้นน้ำนัว อ.เรณูนคร มีเกือบทุกซอย อาทิเช่น 1. ร้านพิศมัยหลังปั๊ม 2. ร้านเจ๊กวางโนนสังข์ 3. ร้าน 5 แยก 4. ร้านใต้ถุน เป็นต้น มีร้านอร่อยหลายที่ ถ้าใครมีโอกาสมา อ.เรณูนคร ก็อย่าลืมแวะชิมด้วยนะคะ ภาพทั้งหมดโดย : JeNS 3 หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !