"ข้าเป๋นคนไต อูบกำไต กิ๋นอย่างไต อยู่หลี๋ กิ๋นหวานหลาย ๆ" ฉันเป็นคนไทใหญ่ พูดภาษาไทใหญ่ กินอาหารแบบไทใหญ่ อยู่ดี มีสุข กันถ้วนหน้า วันนี้ผู้เขียนจะมานำเสนอเมนูเส้นของชาวไทใหญ่ มีหลากหลายเมนูจากเส้น "ข้าวซอยโก้" เป็นอีกเมนูจากเส้นข้าวซอย ซึ่งจะนิยมทำกินกัน เพราะเป็นเมนูที่ทำง่าย วัตถุดิบหาได้ทั่วไปตามท้องตลาด และอร่อย (หวานจ๊ะ) ภาษาไทใหญ่ มาดูกันว่าเมนู "ข้าวซอยโก้" มีวัตถุดิบ และขั้นตอนการทำอย่างไร ส่วนผสม ข้าวซอย หมูบด มะเขือเทศ หอมหัวแดง ต้นหอม ผักชี ขมิ้น เกลือ เครื่องปรุงรส อุปกรณ์ กระชอน หม้อต้ม เตรียมวัตถุดิบ 1. นำมะเขือเทศ และหอมหัวแดงมาซอย (เน้นเยอะ ๆ สำหรับเมนู "ข้าวซอยโก้" ) 2. เอาน้ำมาต้มให้เดือด แล้วใส่ข้าวซอยลงไปต้มทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที คอยคน คอยตี และยกเส้นขึ้นมาดูเป็นระยะ ๆ ว่าเส้นข้าวซอยสุกหรือยัง ถ้าสุกให้นำหม้อข้าวซอยที่ต้มสุกแล้วนำลงมาเทใส่กระชอนที่เตรียมพร้อมล้างเส้นข้าวซอยด้วยน้ำเย็น พร้อมนำเส้นข้าวซอยมาใส่ภาชนะแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยคลุกเคล้าให้เข้ากัน (น้ำมันจะช่วยไม่ให้เส้นข้าวซอยติดกัน) 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพร้อมหอมหัวแดง (หอมหัวแดงที่ซอยไว้แบ่งไว้ 2 ส่วน นะคะ ไว้เจียว กับ ผัด ค่ะ) เจียวจนกว่าหอมหัวแดงมีกลิ่นหอม และมีสีเข้ม (ไม่เข้มจนไหม้ จะทำให้รสชาติหอมหัวแดงขม) แล้วนำมาตักใส่ภาชนะทิ้งไว้ 4. ซอยต้นหอมผักชีไว้ปรุงอาหารขั้นตอนสุดท้าย วิธีทำ 1. ตั้งกระทะ แล้วเทน้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่หอมหัวแดง หมูบด และมะเขือเทศลงไปผัดให้สุก จากนั้นก็ปรุงรสด้วยการใส่ขมิ้น เกลือ และผงปรุงรส 2. ให้นำเครื่องเคียงที่ผัดเสร็จแล้ว นำมาใส่ในถ้วยข้าวซอยที่เตรียมไว้ ตามด้วยกระเทียมเจียว และต้นหอมผักชี ที่ซอยไว้ 3. จากนั้นก็คลุกคล้าเส้นข้าวซอย กับเครื่องเคียงให้เข้ากัน พร้อมรับประทานได้เลยค่ะ รสชาติ หอมกลิ่นกระเทียมเจียว เปรี้ยวนิด ๆ จากมะเขือเทศ อร่อยมาก ๆ ลองทำกินกันดูนะคะ เป็นยังไงบ้างคะ เมนูเส้นที่ทำได้ง่าย ๆ ถ้าเกิดอยากกินก็ไม่ต้องหาซื้อจากพี่น้องชาวไทใหญ่ให้ลำบากมาเปิดดูสูตรจากผู้เขียน ผู้อ่านพร้อมทำตามได้เลยนะคะ ทุกภาพโดยผู้เขียน