สวัสดีเจ้า พบกับพิมพ์ณัฏนักเขียนหน้ามนคนเดิมจ้า วันนี้จะชวนทุกคนมาทำอาหารเหนือกันค่ะ เป็นเมนูสุขภาพ เหมาะสำหรับคนที่กำลังควบคุมอาหารและน้ำหนัก ที่รับรองว่าได้ชิมแล้วจะติดใจค่ะ นั่นก็คือเมนู “แกงชะอม ใส่เห็ด 3 อย่าง” นั่นเอง คนเหนือมักจะเรียกชะอมว่า “ผักหละ” ค่ะ ถ้าพูดถึงผักชะอมแล้ว เชื่อว่าหลายคนคงจะนึกถึงหนามแหลม ๆ ของมันใช่ไหมล่ะคะ ชะอมมักจะขึ้นเป็นพุ่ม มีลำต้นและก้านเป็นหนามแหลม ฉะนั้นหากจะไปเก็บชะอม เราต้องใช้ความระมัดระวังในการเก็บค่อนข้างมากทีเดียวค่ะ เพราะอาจจะถูกหนามตำมือเอาได้ วันนี้เราจะพาทำแกงชะอม แบบเหนือ ๆ กันค่ะ พร้อมแล้วไปเตรียมวัตถุดิบกันได้เลย วัตถุดิบในการทำแกงชะอมใส่เห็ด 3 อย่าง ผักชะอม 2 กำ เห็ดชิเมจิขาว 100 กรัม เห็ดชิเมจิดำ 100 กรัม เห็ดหูหนูดำ 100 กรัม พริกแห้ง 10 เม็ด พริกจินดาแดง 5 เม็ด กระเทียม 4 กลีบ หอมแดง 4 หัว ข่าอ่อน 8 แว่น ตะไคร้ 2 ต้น เกลือ 1 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำแกงชะอมใส่เห็ด 3 อย่าง โขลกพริกแกงโดยใส่เกลือ พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง และกะปิพอหยาบค่ะ ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาดลงไป จากนั้นหั่นข่าและตะไคร้ใส่ลงไปในหม้อค่ะ เมื่อโขลกพริกแกงเสร็จ ใส่พริกแกงลงไปในหม้อได้เลยค่ะ จากนั้นเติมน้ำปลาร้าลงไป เมื่อน้ำแกงเดือด ใส่เห็ดหูหนูลงไปแล้วคนให้เข้ากันนะคะ รอให้น้ำแกงเดือดอีกครั้ง ใส่ชะอมลงไปในหม้อได้เลยค่ะ แช่ชะอมไว้สักครู่ จากนั้นปิดไฟได้เลยค่ะ (ไม่ควรปิดฝาหม้อนะคะ เพราะจะทำให้ชะอมมีสีเหลืองไม่น่ากิน) ตักแกงชะอมใส่เห็ด 3 อย่าง ใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ ใครชอบรสชาติเผ็ดแนะนำให้แกล้มพริกจินดาแดงคั่วเพิ่มด้วย จะได้อรรถรสมากขึ้นค่ะ เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับเมนู “แกงชะอม ใส่เห็ด 3 อย่าง” น่ากินใช่ไหมล่ะคะ เมนูสุขภาพง่าย ๆ ที่ใครก็ทำได้ แถมอร่อยอีกด้วย ใครที่กำลังมองหาเมนูอาหารในเย็นนี้ เราขอแนะนำเมนูนี้เลยค่ะ อร่อยดีมีประโยชน์ ทั้งประโยชน์จากผักชะอม ที่มีวิตามินเอสูง แถมช่วยเรื่องการขับถ่าย ประโยชน์จากเห็ด 3 อย่าง ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ และช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด อีกทั้งช่วยในเรื่องการควบคุมน้ำหนัก ใครที่กำลังลดน้ำหนักอยู่ เราขอฝากเมนูนี้ไว้ลองทำซักหนึ่งเมนูนะคะ รับรองได้กินแล้วจะติดใจ คอนเฟิร์มค่ะ