เรียกได้ว่าช่วงนี้เป็นฤดูกาลแห่งผลไม้เลยก็ว่าได้ เพราะมีผลไม้ออกดอกออกผลกันมากมายเลยทีเดียว เช่น เงาะ ทุเรียน มังคุด มะม่วง เป็นต้น แต่มีอีกหนึ่งผลไม้ที่ไม่ว่าจะเทศกาลหรือฤดูไหน ๆ ก็ออกผลมาให้ทานกันได้เรื่อย ๆ นั่นก็คือ “ขนุน” นั่นเองเพราะขนุนนั้นออกดอกถึงปีละ 2 ครั้ง ขนุนเป็นไม้ยืนต้นมีหลากหลายสายพันธุ์ สามารถทานได้ทั้งลูกสุกและดิบ โดยลูกดิบอาจจะนำไปทำเป็นเมนูอาหารคาวต่าง ๆ เช่น ซุปขนุน แกงขนุน หรือต้มทานกับน้ำพริก เป็นต้น ส่วนผลสุกนั้นสามารถทานได้เลยหรือนำไปทำเป็นของหวานต่าง ๆ ได้หลายเมนู วันนี้ผู้เขียนจึงจะนำสูตรเมนูของหวานที่เกี่ยวกับขนุนมาบอกเล่าแก่ผู้อ่าน เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับอากาศช่วงนี้เป็นอย่างมากเลยทีเดียว นั่นก็คือ “เมนูขนุนลอยแก้ว” นั่นเอง จะมีส่วนประกอบและวิธีการทำอย่างไรนั้นไปดูกันเลย ส่วนประกอบ 1. ขนุน ½ กิโลกรัม 2. น้ำตาลทราย 500 กรัม 3. เกลือ 1 ช้อนชา 4. ใบเตย 2 ใบ 5. น้ำเปล่า 1 ½ ลิตร วิธีทำ 1. แกะเม็ดขนุนออก จากนั้นนำขนุนที่แกะเม็ดแล้วไปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ แล้วพักไว้ 2. ตั้งกระทะเพื่อต้มน้ำ จากนั้นใส่ใบเตยที่เตรียมไว้ลงไป ใส่เกลือและน้ำตาลทรายแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ไฟปานกลาง 3. เคี่ยวจนน้ำตาลละลายกับน้ำ เมื่อน้ำตาลละลายแล้วจากนั้นปิดไฟและพักไว้สักครู่เพื่อให้น้ำเย็นตัวลง 4. เมื่อน้ำเย็นลงแล้วใส่ขนุนที่เตรียมไว้ลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกที พักไว้จนเย็นก็สามารถใส่น้ำแข็งทานได้เลย หรือจะนำไปแช่ไว้ในตู้เย็นเพื่อเพิ่มความสดชื่นก็ได้ เป็นอย่างไรกันบ้างสำหรับขั้นตอนการทำ “ขนุนลอยแก้ว” สูตรของผู้เขียน จะเห็นได้ว่ามีส่วนประกอบและขั้นตอนการทำง่าย ๆ ไม่ซับซ้อน ใคร ๆ ก็สามารถทำได้ นอกจากจะเป็นการทำอาหารแล้วยังถือได้ว่าเป็นกิจกรรมของครอบครัวก็ได้ ชวนคุณพ่อคุณแม่มาทำด้วยกันเป็นการกระชับความสัมพันธ์ภายในครอบครัวไปด้วย ได้ทั้งของหวานอร่อย ๆ และได้ทั้งความสัมพันธ์ของครอบครัวอีกด้วย สำหรับบทความหน้าผู้เขียนจะนำสูตรอาหารใดมาแบ่งปัน หรือนำเสนอในเรื่องใดรอติดตามกันนะคะ อ้างอิงภาพประกอบ : ภาพประกอบทั้งหมดโดยเม็ดทราย