สวัสดีค่ะวันนี้ผู้เขียนจะมาแจกสูตรไม่ลับขนมตาลสดสูตรคุณย่า เชื่อว่าขนมตาลสดนี้เป็นขนมโปรดของใครหลาย ๆ คน วิธีทำขนมตาลสดก็ไม่ได้ยากเลย อยู่บ้านว่าง ๆ ในช่วงหยุดยาวนี้ลองหาอะไรทำดีไหม เราจะทำกินเองก็อร่อย แล้วถ้าเราอยากหารายได้ก็สามารถทำขายได้สบาย ๆ งั้นเรามาเตรียมวัสดุอุปกรณ์กันเลยจ้า 1. ลูกตาลสุก จำนวน 1 ลูก ( ถ้าลูกเล็กก็ 2 ลูก) 2. แป้งข้าวเจ้า ครึ่งกิโลกรัม (จะมีถุง 1 กิโลกรัม และถุงครึ่งกิโลกรัม) 3. น้ำตาลทราย ครึ่งกิโลกรัม 4. หัวกะทิ 300 มิลลิลิตร 5. ผงฟู 1 ห่อ 6. มะพร้าวห้าว (ขูดใส่ได้ตามความชอบ) วิธีทำ 1. นำลูกตาลสดมาฉีกเปลือกของลูกตาลออกจากนั้นก็เทน้ำมาผสม กดและรีดเอาเฉพาะเนื้อลูกตาลจนได้น้ำลูกตาลที่เข้มข้น นำน้ำลูกตาลที่ได้กรองด้วยกระชอนกรองอาหารเสร็จแล้วเอาน้ำลูกตาลที่ได้มากรองกับผ้าขาวบางอีกรอบ จากนั้นนำไปโยงแขวนไว้ 1 คืนเพื่อให้ได้เนื้อลูกตาลที่นุ่มเนียน 2. ผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย หัวกะทิ ผงฟู โดยจะค่อย ๆ เทหัวกะทิลงไปผสมกับแป้ง ตามด้วยเนื้อลูกตาล ผงฟู คนให้เข้ากัน คนจนเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นให้หมักไว้ประมาณ 4 - 5 ชั่วโมง 3. กรณีที่เราไม่มีถ้วยตะไล เราสามารถนำใบตองกล้วยมาทำเป็นกระทงใบตองขนาดเล็กใส่ได้ การทำกระทงใบตองใส่ขนมลูตาลสดจะต้องนำใบตองกล้วยสดไปตากแดดไว้ 15 - 20 นาที เพื่อให้ง่ายต่อการพับทำกระทงใบตองเพราะจะทำให้กระทงใบตองไม่แตก จากนั้นก็นำขนมลูกตาลสดมาหยอดใส่กระทงใบตอง โรยมะพร้าวขูดไว้ด้านบนนำไปนึ่งด้วยไฟแรง ประมาณ 30 นาที ยิ่งใช้ไฟแรงขนมตาลยิ่งสวยจ้า เสร็จแล้วยกลงพร้อมเสิร์ฟจ้า คุณย่าบอกว่าการทำขนมลูกตาลสดถ้าต้องการให้ขนมฟูและสวยให้ใส่เฉพาะหัวกะทิไม่ต้องเติมน้ำเปล่าเพราะจะทำให้ขนมลูกตาลแข็ง ไม่อร่อย ถ้าผู้อ่านมีต้นตาลที่ออกผลกำลังสุก ลองเอาสูตรคุณย่าไปทำทานและทำขายได้นะคะ เครติดภาพ จากผู้เขียน