สวัสดีครับทุกคน ส่วนใหญ่ช่วงนี้ทุกคนก็กักตัวอยู่บ้าน Work From Home กันอยู่ใช่ไหมครับ แต่ก็ยังมีบางคนที่ยังออกไปทำงานกันปกติอยู่ ยังไงผมก็ขอเป็นกำลังใจให้พวกเราทุกคนผ่านพ้นวิกฤตช่วงนี้ไปได้โดยเร็วนะครับ สำหรับคนที่อยู่บ้าน วันนี้ผมจะมาแนะนำเมนูอาหารรสแซ่บสไตล์อีสาน ที่สามารถทำกินเองได้ง่าย ๆ ที่บ้านเลยครับ นั่นก็คือ "ขนมจีนน้ำยาป่า" นั่นเองครับ ซึ่งผมเองปกติก็ชอบกินขนมจีนน้ำยาป่าอยู่แล้ว แต่เนื่องจากช่วงนี้สถานการณ์ต่าง ๆ ไม่ค่อยเป็นใจก็เลยหากินได้ยากหน่อย ร้านประจำที่เคยไปกินก็ปิดร้าน ก็เลยลองเข้าไปหาขนมจีนเส้นแห้งใน Shopee ดูว่ามีขายไหม กะว่าจะสั่งมาเก็บไว้ทำขนมจีนกินได้นาน ๆ เลยไปเจอเจ้าหนึ่ง เป็นขนมจีนเส้นแห้ง By.. ครัวบ้านพลอย จากจังหวัดนครพนม ซึ่งเราสามารถสั่งผ่าน Line@ :@jfx6038a มี @ นำหน้าด้วยนะครับ วิธีต้มขนมจีนเส้นแห้ง ต้มน้ำให้เดือดแล้วนำขนมจีนเส้นแห้งลงไปต้มประมาณ 5 นาที หมั่นคนและสังเกตเส้นว่าสุกใสได้ทีหรือยัง เมื่อได้แล้วตักออกไปล้างน้ำเย็น 2-3 รอบ จับขึ้นมาพักไว้ ซึ่งวิธีการต้มเขามีไว้ในห่อขนมจีนเส้นแห้งมาให้ด้วยนะครับ วัตถุดิบในการทำน้ำยาป่า พริกแห้ง 10-15 เม็ด กระเทียม 4-5 กลีบ ตะไคร้ 3 ต้น หัวหอมแดง 4 หัว รากผักชีลาว 3 ราก ใบมะกรูด 5 ใบ ผักชีลาว 3 ต้น ต้นหอม 3 ต้น ปลาทู 3 ตัว กระชาย เนื้อไก่หั่นชิ้น ผงชูรส น้ำปลา/เกลือ น้ำปลาร้า หมายเหตุ วัตถุดิบหรือเครื่องปรุงสามารถเพิ่มเติมได้ตามใจชอบเลยนะครับ ขั้นตอนการทำน้ำยาป่า ตั้งไฟต้มน้ำ ใส่พริกแห้ง กระเทียม กระชาย ตะไคร้หั่นชิ้น หัวหอมแดง รากผักชี และปลาทู ลงไปต้มเพื่อให้พริกและเครื่องแกงอ่อนตัวเพื่อง่ายต่อการโขลกให้ละเอียดมากขึ้น เมื่อต้มเครื่องแกงได้ที่แล้ว ให้ตักเครื่องแกงออกมาพักไว้ แกะเอาเนื้อปลาทูเพื่อที่จะเอาไปโขลกรวมกับเครื่องแกง เพิ่มความเข้มข้นและความนัวให้กับน้ำยาป่า ตั้งน้ำให้เดือดแล้วใส่เครื่องแกงที่เราโขลกไว้แล้วลงไป รอให้น้ำเดือดแล้วใส่เนื้อไก่หรือขาไก่ก็ได้แล้วแต่คนชอบลงไป เมื่อเนื้อไก่สุก ปรุงรสด้วยผงชูรส น้ำปลา/เกลือ ที่ขาดไม่ได้เลยคือ น้ำปลาร้า ปรุงรสตามใจชอบแล้วชิม เมื่อได้รสชาติที่แซ่บถูกใจแล้ว ขั้นตอนสุดท้ายก็เพิ่มความหอมยั่วน้ำลายด้วย ผักชีลาว ต้นหอม ใบมะกรูด ปิดไฟได้เลย แค่นี้เราก็ได้น้ำยาป่าแซ่บ ๆ รสจัดจ้าน ไว้กินกับขนมจีนได้ทั้งวันกันเลยทีเดียวครับ แค่นี้เราก็ได้น้ำยาป่าไว้กินกับขนมจีน ทำครั้งเดียวสามารถกินได้ทั้งวันแล้วครับ ใครที่ว่าง ใครที่อยากลองทำอะไรแซ่บ ๆ เมนูปลาร้าสไตล์อีสานนัว ๆ ทำง่าย อยากได้รสชาติแบบไหนสามารถปรุงแต่งได้ตามใจเราเลยครับ แนะนำหาผักสด ๆ ไว้เป็นเครื่องเคียง หรืออาจจะมีไข่ต้มเสิร์ฟไว้ข้าง ๆ เป็นตัวเลือกก็ลงตัวไม่น้อยเลยนะครับ ขณะที่ผมนั่งเขียนบทความนี้อยู่ บอกเลยว่ายังน้ำลายไหลไปด้วยเลย ยังไงก็ลองไปฝึกทำดูนะครับ "ผมทำได้...คุณก็ทำได้ครับ" ภาพถ่ายทั้งหมดโดย : sky uncle