สวัสดีเพื่อน ๆ ที่น่ารักทุกคนค่ะ สถานการณ์แบบนี้เราควรจะทำอะไรที่มันได้เยอะและงบประมาณน้อย แถมอร่อยและทานได้หลายวัน วันนี้เราจะมาทำเมนู "ขนมจีนน้ำยากะทิปลานิล" มาต่อกันกับเมนูขนมจีนวันนี้เป็นน้ำยาปลานิล ใครจะปรับเปลี่ยนเป็นปลาอื่นๆก็ทำได้นะ ไม่ว่ากัน วันนี้เราจะนำสูตรเข้มข้นของบ้านเราเลยคือใส่เนื้อปลาเยอะ ๆ เพราะชอบเข้มข้นและรสชาติจัดจ้าน ใครอยากรู้ว่าทำอย่างไรตามเราไปดูกันเลยค่ะ ก่อนอื่นไปเตรียมวัตถุดิบและส่วนผสมกันเลยเลย วัตถุดิบและส่วนผสม ปลานิล 2 กิโลกรัม น้ำ 3 ลิตร หัวกะทิ 1 กิโลกรัม หางกะทิ ครึ่งกิโลกรัม เกลือ 2 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะครึ่ง ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ กระชายผ่าแฉก 7-8 หัว ขนมจีน 1 1/2 กก. ผักแกล้ม (ผักบุ้งซอยลวก ใบแมงลัก ถั่วงอก แตงกวา ถั่วฝักยาว หัวปลีซอย มะระจีนหั่นบางลวก ผักกาดดอง ไข่ต้ม พริกแห้งทอด) เครื่องแกงแบบเผ็ดหยาบ 3 ขีด พริกขี้หนูแห้ง 60 เม็ด พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเม็ดออก 7 เม็ด เกลือ 1 ช้อนชา ข่าแก่หั่น 2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 3 ต้น ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 2 ช้อนชา หอมแดงหั่น 1/2 ถ้วย กระเทียมไทยแกะเปลือก 1/3 ถ้วย กระชายขูดเปลือกหั่น 1/2 ถ้วย ลูกชิ้นปลา หลังจากที่เราเตรียมวัตถุดิบทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยแล้ว ต่อไปเราไปดูขั้นตอนวิธีการทำกันเลยค่ะ ขั้นตอนในการทำ ล้างทำคามสะอาดปลาด้วยเกลือให้หมดเมือก ตัดปลาเป็น 3 ชิ้นใหญ่ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ตั้งน้ำด้วยไฟแรงจนน้ำเดือดจัดใส่ปลาลงต้มจนสุก ตักปลาขึ้นแกะเอาแต่เนื้อเอาก้างออกให้หมด ใส่จานพักไว้ จากนั้นเอาน้ำที่ต้มปลากรองด้วยกระชอนใส่หม้อไว้ ทำน้ำพริกแกงโดยเอาเครื่องแกงทั้งหมด โขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่เนื้อปลาที่แกะไว้ลงโขลกเข้าด้วยกัน ตักใส่จานพักไว้ ตั้งหม้อผัดพริกแกงกับหัวกะทิ 3 ถ้วย ด้วยไฟกลางจนมีกลิ่นหอมและกะทิเริ่มแห้ง ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิที่เหลือ คนพอทั่วใส่น้ำต้มปลา จากนั้นใส่กะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ ใส่ใบมะกรูด เคี่ยวสักครู่ ชิมรสให้เค็มนำหวานเนื้อปลา เคี่ยวให้น้ำยาข้น แล้วใส่ลูกชิ้นปลาลงไป รอลูกชิ้นปลาสุด ก็ปิดไฟพร้อมทาน แค่นี้เราก็ได้ทานขนมจีนน้ำยาหม้อใหญ่ ๆ สูตรเข้มข้นแถมทานกันได้ทั้งบ้านอีกต่างหาก บ้านไหนสนใจจะทำเมนูนี้ก็จัดเลยค่ะอย่ารอช้า รับรองแซ่บ แถมทานไม่มีเบื่ออีกต่างหาก อิอิ แล้วอย่าลืมดูแลสุขภาพตัวเองกันด้วยนะคะ รูปภาพ : ผู้เขียนทั้งหมด