ก๋วยเตี๋ยวข้ามสะพาน ของดียูนนาน ห้ามพลาด!!! ถ้าพูดถึงก๋วยเตี๋ยวน้ำในประเทศไทย…เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงจะรู้จักกันดี แต่วันนี้เราจะมานำเสนอเมนูที่ชื่อว่า “ ก๋วยเตี๋ยวข้ามสะพาน ” ของดีเมืองคุณหมิง มณฑลยูนนาน ให้เพื่อน ๆ ได้รู้จักกัน!!! เรื่องเล่าและประวัติความเป็นมาของก๋วยเตี๋ยวข้ามสะพาน ในสมัยก่อนมีบัณฑิตชายหนุ่มคนหนึ่ง ต้องการหามุมสงบอ่านหนังสือ เพื่อทำการสอบเข้ารับราชการ และชายหนุ่มคนนั้นได้ใช้ศาลาริมน้ำเป็นที่อ่านหนังสือ ส่วนภรรยาสาวก็ได้เตรียมทำขนมจีนมาให้ชายหนุ่มทานมื้อกลางวัน และด้วยความที่ต้องเดินทางไกลและเดินข้ามสะพาน กว่าจะไปถึงก็กลัวว่าขนมจีนจะอืดและเย็นชืดไปเสียก่อน ภรรยาสาวจึงแยกเส้นแยกน้ำ ซึ่งในน้ำซุปภรรยาสาวก็ใส่น้ำมันลอยหน้าไว้ชั้นหนึ่ง เพื่อรักษาอุณหภูมิของน้ำซุปไว้ และเพื่อให้น้ำซุปร้อนอยู่ตลอด ทุกวันภรรยาสาวก็ต้องหิ้วอาหารกลางวันเดินข้ามสะพานมายังศาลาริมน้ำ เพื่อนำมาให้ชายหนุ่มได้รับประทาน เพราะเหตุนี้จึงได้ชื่อว่า “ ก๋วยเตี๋ยวข้ามสะพาน ” โดยก๋วยเตี๋ยวข้ามสะพานจะมีลักษณะเด่น คือ จะมีน้ำมันลอยอยู่เยอะมาก เพื่อรักษาอุณหภูมิของน้ำซุปนั่นเอง “ ก๋วยเตี๋ยวข้ามสะพาน ” หรือที่คนจีนเรียกว่า “ 过桥米线 ” ( กั้วเฉียวหมี่เซี่ยน ) เป็นอาหารขึ้นชื่อของ เมืองคุณหมิง มณฑลยูนนาน ประเทศจีน เส้นจะเป็นเหมือนขนมจีนบ้านเราแต่จะมีความใหญ่ หนา และนุ่มกว่า อาหารเมนูนี้เป็นเมนูที่แยกเส้นแยกน้ำออกจากกัน เวลาทานจึงต้องนำสองส่วนนี้มาผสมกัน อาหารเมนูนี้จะเสิร์ฟมาพร้อมกัน 3 อย่าง ได้แก่ 1. เส้นขนมจีน 2. น้ำซุปร้อนๆ ( ร้อนขนาดที่อยู่ในชามแล้วยังเดือดปุด ๆ ) 3. เครื่องเคียงสำหรับใส่ในน้ำซุป เช่น ไข่นกกระทา เนื้อไก่ต้ม หนังไก่ทอด แฮม เห็ดหูหนู แครอท ผักต่างๆและกลีบดอกไม้ วิธีทานขนมจีนข้ามสะพาน เริ่มจากคีบเส้นขนมจีน ( ที่ทำการลวกมาแล้ว ) ใส่ในชามน้ำซุป จากนั้นก็คีบเนื้อ คีบผักต่าง ๆ ลงไปลวกในน้ำซุปให้สุก ซึ่งชิ้นเนื้อต่าง ๆ สุกง่ายมาก เพราะเป็นชิ้นเนื้อที่บางเฉียบ แล้วคนเบา ๆ เพื่อให้เนื้อรับความร้อนจากน้ำซุปได้ทั่วถึง ส่วนผักแค่จุ่มลงไปในน้ำซุปร้อน ๆ ผักก็สลด เพียงเท่านี้ก็จะได้รับประทานก๋วยเตี๋ยวข้ามสะพาน ที่มีหน้าตาน่ารับประทานกันแล้ว หน้าตาของก๋วยเตี๋ยวข้ามสะพานจะเป็นอย่างไรไปดูกันเลย!!! น้ำซุปร้อนมากและมีน้ำมันลอยอยู่ เพื่อรักษาความร้อนในชามให้คงอยู่ได้นานมากขึ้น ใส่ทุกอย่างลงไปในน้ำซุป นี่คือหน้าตาของ “ ก๋วยเตี๋ยวข้ามสะพาน ” ของดีเมืองคุณหมิง มณฑลยูนนาน หน้าตาน่ารับประทาน แถมยังมีน้ำซุปร้อน ๆ ทำให้คล่องคออีกด้วย ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพขนาดนี้ ถ้าใครได้ไปเมืองคุณหมิงแล้วไม่ได้ลองทานก๋วยเตี๋ยวข้ามสะพานถือว่าพลาดมาก!!! และขอบอกก่อนเลยว่าถ้าใครได้ไปลองทานก๋วยเตี๋ยวข้ามสะพานของแท้ที่เมืองคุณหมิง มณฑลยูนนานแล้ว รับรองว่าชามเดียวอยู่เพราะได้เส้นเยอะมาก 1 ชามเต็ม ๆ ( ยังไม่รวมกับน้ำซุปนะ ) ได้เครื่องเคียงไว้ใส่ในน้ำซุปอีก 1 จานเต็ม ๆ แถมยังได้น้ำซุปชามใหญ่ ๆ ร้อน ๆ อีก 1 ชามเต็ม ๆ ทานกันไปจนจุกเลยทีเดียว ถ้าใครอยากเห็นบรรยากาศเมืองคุณหมิงและร้านที่เราไปกินก๋วยเตี๋ยวข้ามสะพานก็สามารถติดตามได้ที่ลิ้งค์ด้านล่างเลยนะคะ ภาพทั้งหมดโดย : KANIDZ สามารถติดตามนักเขียนได้ทางช่อง YouTube : https://youtu.be/mzYLOIoFR2I