เมนูกุ้งเต้น เป็นอีก 1 เมนูขึ้นชื่อของทางภาคอีสาน มันคือการใช้กุ้งฝอยตัวเล็กๆที่ยังไม่ตาย สดๆที่ต้องผ่านกระบวนการล้างอย่างสะอาดและถูกหลัก ปรุงรสเข้ากับส่วนผสมต่างๆเช่น ข้าวคั่ว พริกป่น พริกสดหั่น น้ำปลา ผงชูรสและโรยหน้าด้วยเหล่าผักสมุนไพรอย่างสาระแหน่ หอมสด หอมแดงและตระไคร้ หั่นเป็นแว่นเล็กๆ ใส่ลงไป ต้องบอกก่อนเลยนะคะว่า ไม่ได้ตั้งใจจะรีวิวอาหาร แต่ระหว่างทานอยู่แค่หยิบมือถือขึ้นมาถ่าย ภาพอาหารเลยอาจจะไม่สวยงามสักเท่าไหร่ เป็นการกินกันแบบบ้านๆเลยถ่ายออกมาธรรมชาติไม่ได้จัดจานแต่อย่างใด แต่เนื่องด้วยเมนูกุ้งเต้นเป็นเมนูที่วัตถุดิบหลักอย่างกุ้งฝอยจะต้องสด ใหม่ ทางร้านจะเพียงแค่คลุกเคล้าเล็กน้อย ทีเด็ดคือตอนที่เสิร์ฟ ภาชนะที่ใส่มาจะต้องมีฝาปิด หรือไม่ก็เป็นจานที่ปิดตรงปากถ้วยไว้ ในขั้นตอนสุดท้ายนี้ภาคอีสานเรียกว่า “ซิก” ไม่ใช่หมายเลข 6 ในภาษาอังกฤษแต่อย่างใดแต่มันคือการเขย่า คำว่าเขย่าทางภาคอีสานจะเรียกซิก (ในบางพื้นที่) เราจะเขย่าให้ส่วนผสมเข้ากับกุ้งฝอย เวลาเปิดถ้วยหรือฝาออกทุกอย่างจะลงตัวและเข้ากัน ไม่ว่าจะพริกข้าวคั่ว หรือตัวกุ้งเอง บอกไว้ตรงนี้เลยว่าแซ่บแล้วก็เด็ดมาก ซึ่งเมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมาเราได้มีโอกาสไปแวะแพอาหารในพื้นที่หนึ่งของจังหวัดอุบลราชธานี ด้วยความไปกันสองคน การสั่งอาหารเลยเฉพาะแค่เท่าที่เรากินหมด แต่เมนูชูโรงที่เราปลื้มมากเป็นของฝั่งกุ้งเต้นค่ะ ยิ่งตอนที่ใช้ข้าวเหนียวร้อนๆปั่นพอเป็นคำ แต่อย่าปั่นแรงมากนะคะ เพราะมันจะเหนียวเกินไป เราจะกินคู่กับข้าวเหนียวค่ะ อร่อยมาก เข้ากันมากเพราะน้ำที่ออกจากตัวกุ้ง ผสมกับเหล่าเครื่องปรุงรสทุกอย่างมัน very good!!!! ต้องยกนิ้วให้กับเมนูกุ้งเต้นมาเป็นอับดับหนึ่งจริงๆค่ะ แต่น่าเสียดายที่ตามร้านอาหารในเมืองจะหากินยากหน่อย เพราะกุ้งฝอยสดๆจะเก็บรักษายากมากค่ะ ต้องเป็นร้านที่มีบ่อกุ้งเท่านั่น และจะหากินง่ายๆตามร้านอาหารริมน้ำ แพอาหารเป็นต้นค่ะ อย่าลืมนะคะ..ถ้ามีโอกาสได้แวะลงแพอาหารหรือมาเที่ยวทางภาคอีสาน นอกจากส้มตำ ลาบก้อยยังมีเมนูกุ้งเต้นอีกเมนูที่อร่อยไม่แพ้กันอีกด้วย สุดท้ายนี้มีภาพอาหารอื่นๆนอกเหนือจากเมนูกุ้งเต้นมาให้ชมยั่วน้ำลายกันด้วยค่ะ