สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ วันนี้ SEEMORETHEWORLD จะชวนเพื่อน ๆ เข้าครัวมาทำเมนู "ตุ๋นมะระซี่โครงอ่อน" หลาย ๆ คนอาจจะยี้และไม่ชอบรสชาติขมของมะระ วันนี้เรามีเคล็ดลับการตุ๋นมะระไม่ให้ขม แถมยังได้ซดน้ำซุปรสหวาน กลมกกล่อมแทนอีกด้วย เมนูนี้จะมีส่วนผสมและขั้นตอนการทำอย่างไรนั้น เข้ามาในครัวพร้อม ๆ กันเลยค่าา.. . ส่วนผสมของเราในวันนี้ประกอบด้วย กระดูกซี่โครงอ่อน มะระ เห็ดหอม รากผักชีและกระเทียม ในการเลือกมะระให้เลือกผลที่มีสีอ่อน ๆ ร่องกว้าง เพราะถ้ามะระมีสีเข้มจะเป็นมะระที่แก่แล้วจะมีความขมมาก เมื่อเตรียมวัตถุดิบครบแล้ว เรามาเริ่มขั้นตอนในการทำกันค่ะ เริ่มต้นจาก ให้นำมะระมาผ่าเป็นชิ้น ๆ แล้วคว้านเอาไส้และเยื่อสีขาวออกให้หมด เพราะตรงส่วนนี้เป็นส่วนที่ทำให้มะระมีรสขม มะระมีสารสำคัญที่ชื่อว่า Momodicine ซึ่งช่วยกระตุ้นให้น้ำย่อยหลั่งออกมา ทำให้เราเจริญอาหารได้มากขึ้น รวมถึงแก้ตับ ม้ามพิการ บำรุงน้ำดี และช่วยให้กระตุ้นการทำงานของตับให้มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น เห็นมะระสีเขียว ๆ แบบนี้มีเบต้าเเคโรทีนสูงน๊า ช่วยลดและป้องกันความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งและช่วยให้ดวงตาสดใสอีกด้วย เพื่อน ๆ คนไหนที่ไม่ชอบมะระ อาจจะต้องลองเปิดใจและลองลดความขมของมะระตามวิธีของเราแล้วหล่ะ ! หลังจากนั้น ให้นำมะระที่ผ่าและคว้านไส้ออกแล้วนั้น มาขยำกับเกลือป่น ทิ้งไว้ประมาณ 30-45 นาที เมื่อครบเวลาแล้วให้นำมะระมาล้างด้วยน้ำสะอาดประมาณ 1-2 รอบ วิธีนี้จะช่วยลดความขมของมะระลงได้ หรืออีก 2 วิธีที่ช่วยลดความขมของมะระ คือ นำมะระมาลวกด้วยน้ำร้อนก่อน หรือ นำไปนึ่งก่อนที่จะนำมาใช้ ระหว่างที่เรารอให้ครบเวลาในการขยำมะระกับเกลือ ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่กระดูกซี่โครงอ่อนที่หั่นเป็นชิ้นพอคำไว้แล้วลงไป ตามด้วยรากผักชีและกระเทียบทุบพอบุบ ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลเล็กน้อย ต้มจนเดือดและค่อย ๆ ช้อนฟองออก การช้อนฟองออกจะช่วยให้น้ำซุปของเราใส ต้มต่อไปจนหมูเริ่มเปื่อย จากนั้น ใส่มะระที่ล้างเรียบร้อยแล้วและเห็ดหอมลงไป ลดไฟลงมาเป็นไฟกลาง ตุ๋นไปเรื่อย ๆ โดยที่ไม่ต้องคน ปกติใช้เวลาประมาณ 45-90 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณและขนาดของหม้อ วิธีสังเกตว่าตุ๋นมะระของเราได้ที่หรือยังให้ดูจากสีของมะระ โดยสีของมะระจะเปลี่ยนจากสีเขียวอ่อนเป็นสีเขียวออกเหลือง ลักษณะของมะระจะเปื่อยยุย ถ้าได้แบบนี้แล้ว คดข้าวมารอเลย ตุ๋นมะระของเราพร้อมเสิร์ฟแล้ว !!! ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีเล็กน้อย ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยฟิน !!! เพื่อน ๆ คนไหนที่ไม่ชอบรสขมของมะระลองนำเอาเคล็ดลับวิธีลดความขมที่เราเอามาฝากนี้ไปทำกันดูนะคะ รับรองว่า จะได้ทานตุ๋นมะระที่ไม่ขมอย่างแน่นอน สำหรับครั้งหน้า SEEMORETHEWORLD จะมีเมนูอะไรมาฝาก หรือจะพาไปเที่ยวที่ไหน อย่าลืมติดตามกันด้วยน๊าา :)) เพราะข้างนอกยังมีอะไรอีกมากมาย - SEEMORETHEWORLD #เพราะข้างนอกยังมีอะไรอีกมากมาย #SEEMORETHEWORLD