สวัสดีเพื่อน ๆ ชาว TrueID In-Trend ทุกคนครับ.....

เชื่อว่าหลาย ๆ คนเนี่ยเวลาไปซื้อเป็ดพะโล้หรือเป็ดย่างตามร้านมักจะนิยมซื้อกันทั้งตัวเพราะว่าราคาถูกกว่าแล้วยังได้ทานครบทุกส่วน และหลาย ๆ คนก็คงจะประสบปํญหาเหมือนผมคือทานไม่หมด แต่ใครล่ะที่จะทานเป็ดย่างเป็ดพะโล้ได้สองสามวันติดกันคงจะน่าเบื่อนะครับ วันนี้ผมก็เลยมีเมนูเด็ดที่ใช้เป็ดย่างหรือเป็ดพะโลเนี่ยเป็นส่วนประกอบหลักมานำเสนอวิธีการทำง่าย ๆ ให้ทุกคนชมกันครับ.....


ส่วนผสมวัตถุดิบ

ส่วนผสมของเมนูนี้ก็ใช้เพียงไม่กี่อย่าง​ เพราะเป็ดที่เรานำมาใช้มีรสชาติ​ในตัวมันเองอยู่แล้วครับวันนี้ผมใช้เป็นเป็ดพะโล้​ ปรุงเพิ่มนิดหน่อยรับรอง​ว่า​อร่อย​แน่นอน​ครับ​

1. เป็ดพะโล้

2. กระเทียม

3. พริกไทยขาว

4. รากผักชี

5. ผักชี (ตกแต่งจาน)

6. ซอสปรุงรสฝาเขียว

7. ซอสหอยนางรม

8. น้ำตาล (ผมเลือกใช้เป็นน้ำตาลมะพร้าวเพราะมีกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อม)

Advertisement

Advertisement


ขั้นตอนแสนง่ายใคร ๆ ก็ทำได้

สามเกลอสามเกลอมาเริ่มที่ขั้นตอนแรกกันเลยดีกว่าครับ

นำกระเทียม พริกไทยขาว รากผักชี (สามเกลอ) มาตำรวมกันจนละเอียด ควรจะใช้ส่วนผสมทั้งสามอย่างให้มีความสมดุลกันนะครับจะได้ไม่เผ็ดร้อนหรือไม่กลิ่นแรงจนฉุนเกินไป

ผัดสามเกลอตั้งน้ำมันให้ร้อนพอประมาณใส่สามเกลอที่เราตำเสร็จแล้วลงไปผัดจนหอม เปิดไฟอ่อน ๆ ค่อย ๆ ผัดนะครับระวังไม่ให้กระเทียมไหม้

เป็ดนำเนื้อเป็ดที่เราเตรียมไว้ใส่ลงไปในกระทะ ผัดคลุกเคล้ากับสามเกลอจนน้ำพะโล้ที่มากับเนื้อเป็ดเริ่มแห้งแล้วเนื้อเป็ดเริ่มแห้งเกรียม(แต่ต้องระวังไม่ให้แห้งเกินไปนะครับเพราะจะทำให้เนื้อสัมผัสแห้งและหยาบกระด้าง หมดอร่อยเลย)

ปรุงปรุง2จากนั้นปรุงรสด้วยซอสปรุงรสฝาเขียว ซอสหอยนางรม และใส่น้ำตาลมะพร้าวเพื่อตัดรสชาติให้มีความเค็มนำหวานตามนิด ๆ และทำให้เกิดความกลมกล่อม แล้วผัดต่อไปอีกสักพักจนเครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อเป็ด (ขั้นตอนนี้ก็ต้องระวังนิดนึงเพราะในเครื่องปรุงของเรามีน้ำตาลผสมอยู่อาจจะทำให้อาหารของเราไหม้ได้)

Advertisement

Advertisement

ตักลงจานเมื่อวัตถุดิบทั้งหมดที่เราใส่ลงไปผัดรวมกันจนเข้าที่แล้วก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลยครับ

เป็ดคั่วเค็มนี่คือหน้าตาของเป็ดพะโลคั่วเค็มเมนูง่าย ๆ รสชาติถูกปากทุกเพศทุกวัย ที่สร้างสรรค์มาจากเป็ดย่างหรือเป็ดพะโล้เหลือ ๆ ที่แสนจะน่าเบื่อ ขอบอกเลยว่าเมนูนี้เหมาะกับการทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยจนอยากจะร้องไห้ไปเลยหล่ะครับ สำหรับใครที่ชอบทานรสชาติเผ็ดจัดจ้านมากกว่านี้สามารถเพิ่มพริกขี้หนูซอยเข้าไปในส่วนผสมได้ครับ


*สำหรับใครที่อยากลองทำก็สามารถนำขั้นตอนข้างบนไปฝึกทำได้ รับรองว่าไม่ยากจนเกินความสามารถแน่นอนครับ*