สวัสดีค่ะ 'อร่อยง่าย ๆ ที่บ้านคุณ' วันนี้เราขอนำเสนอขนมเลอค่าที่นำเข้าจากประเทศฝรั่งเศส ขนมที่คุณไม่สามารถหาทานได้ง่าย ๆ แต่วิธีทำแสนง่าย กับวัตถุดิบรอบตัว นั่นก็คือ soufflé หรือ ซูเฟล่ นั่นเอง ซูเฟล่คือขนมอบที่มีความโดดเด่น ด้วยเพราะเนื้อเค้กที่ฟูขึ้นจากขอบถ้วยเซรามิกซึ่งเกิดจากการตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู ทำได้หลากหลายรสชาติ เนื้อเค้กด้านในจะมีลักษณะคล้ายเค้กและมูสในถ้วยเดียวกัน จะรับประทานกับผลไม้สดหรือซอสช็อกโกแลตก็เข้ากั๊นเข้ากัน รสชาติหวานละมุนลิ้น ชวนฟินเป็นไหน ๆ วันนี้ผู้เขียนขอเสนอซูเฟล่ช็อกโกแลต โรยด้วยไอซิ่ง ส่วนประกอบ ดังนี้ นมสด 125 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด 25กรัม และ 38 กรัม แป้งสาลี 33 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต 45 กรัม ไข่แดง 3 ฟอง ไข่ขาว 60 กรัม เนย นิดหน่อย วิธีทำ เตรียมถ้วยเซรามิกทรงกระบอก ทาเนยที่นุ่มพอประมาณให้ทั่ว และโรยน้ำตาลทรายเพื่อเคลือบผิวถ้วยให้ทั่วแล้วเทน้ำตาลส่วนเกินออก แล้วจึงนำถ้วยไปแช่เย็นเพื่อให้เนยและน้ำตาลแข็งตัวไม่ละลายตอนอบ จะช่วยยกตัวขนมให้ฟูขึ้น ร่อนแป้งสาลีและน้ำตาลทรายป่นละเอียด 25 กรัมเข้าด้วยกัน ต้มนมสดให้เดือด จากนั้น ยกหม้อนมออกจากเตา ค่อย ๆ เทแป้งและน้ำตาลลงในนมช้า ๆ พร้อมกับคนให้แป้งแตกตัว คนเร็ว ๆ ระวังแป้งเกาะเป็นก้อน จากนั้นนำหม้อที่ผสมทุกอย่างแล้วลงไปบนเตาอีกครั้ง ใช้ไฟอ่อนมาก ๆ พร้อมกับคอยคนแป้งไม่ให้ไหม้ เมื่อแป้งร่อนจากเตามีเนื้อหนืดเป็นอันใช้ได้ ยกแป้งออกจากเตา ใส่ดาร์กช็อกโกแลตสับละเอียดลงในแป้ง คนให้เข้ากัน เมื่อแป้งอุ่นแล้วจึงใส่ไข่แดงลงไปผสม ระวังอย่าใส่ไข่ตอนแป้งยังร้อนอยู่ เพราะจะทำให้ไข่สุก พักแป้งให้เย็น ระหว่างนั้นใช้เครื่องตี ตีไข่ขาวด้วยระดับสูงสุด เมื่อไข่เริ่มขึ้นฟองจึงค่อย ๆ เติมน้ำตาลทรายป่นละเอียด 38 กรัม ทีละน้อย จนหมด ตีไข่ต่อจนขึ้นยอดปานกลาง แต่ไม่ตั้งยอดแข็ง ถ้าใครไม่มีเครื่องตี ก็สามารถใช้ตะกร้อมือตีเองก็ได้นะคะ ฝึกกายบริหารไปอีกแบบ แบ่งผสมไข่ขาวในตัวแป้งสามส่วน ส่วนแรกพยายามผสมแป้งให้เข้ากับไข่ขาว พยายามตะล่อมให้เบามือที่สุด อย่าตีแรงเพราะจะทำให้ไข่ขาวแตกตัว ขนมจะไม่ยกตัว จากนั้นเทใส่พิมพ์ ปาดหน้าให้เรียบ แล้วใช้ปลายนิ้วโป้งหมุนรอบพิมพ์เพื่อเช็ดเศษคราบสกปรก อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส 15-18 นาที ระหว่างอบอย่าเปิดฝาเตาอบเด็ดขาดเพราะจะทำให้ขนมยุบตัว ควรเตรียมของตกแต่งจานและไอซิ่งโรยหน้าให้เรียบร้อย 11. เมื่อขนมสุกต้องรีบแต่งจาน ถ่ายรูปทันทีเพราะขนมนี้จะยุบตัวเร็วมาก เนื้อเค้กที่สุกจะไม่แห้งเกินไปและไม่แฉะเกินไปคล้าย ๆ มูสและเค้กในเวลาเดียวกัน เมื่อรู้วิธีทำแล้วก็อย่าลืมลองทำกันนะคะ ใครจะรู้ว่าขนมแสนแพงจะทำได้ง่าย ๆ และใช้วัตถุดิบเพียงน้อยนิด เพียงเท่านี้คุณก็จะมีขนมสวย ๆ ไว้อัพเดตในโซเชียล เหมือนได้ออกไปเที่ยวคาเฟ่หรู ๆ ให้เพื่อนได้อิจฉาเลยทีเดียว อย่าลืมติดตามสูตรลับก้นครัว by Patnaree ได้ที่ https://creators.trueid.net/@31795 หรือติดตามเมนูอาหารของเชฟได้ที่ : https://www.instagram.com/pat_patnaree_chef/ ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน : Patnaree ตกแต่งภาพปก: www.canva.com