อยากกินราดหน้า! แต่ว่าอยากกินแบบจุกๆ ทำยังไงกันดีคะ? ไม่ยากเลยค่ะก็แค่ทำทานเองที่บ้าน เท่านี้คุณก็จะได้ราดหน้าฝีมือตัวเอง ที่พร้อมเสิร์ฟความอร่อย และความสุขให้ทั้งครอบครัวแล้วค่ะ! "ราดหน้า" เมนูที่อยู่คู่ครัวมานาน วิธีทำอาจจะคล้ายๆ กัน แต่รสความอร่อยอาจจะไม่เท่ากันนะคะ! วันนี้มีสูตรเมนูราดหน้าหมูหมักมาฝากกันค่ะ วิธีทำก็แสนง่ายใช้เวลาไม่นานก็ได้ราดหน้าหม้อใหญ่ทานได้ทั้งครอบครัวแล้วค่ะ ไม่พูดพร่ำทำเพลงแล้วนะคะ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ วัตถุดิบในการทำราดหน้า เส้นใหญ่ 1 กิโล หมูหมักสำเร็จรูป 1 กิโลกรัม แป้งมัน 1 ถุง ดอกกะหล่ำ 1 หัว แป้งมันสำปะหลัง 1 ถุง น้ำตาลทราย 1 ถุง ซีอิ๊วดำ 1 ขวด น้ำปลา 1.5 ลิตร วิธีทำราดหน้าหมูหมัก 1. ขั้นตอนแรกเป็นการเตรียมเครื่องให้พร้อมให้พร้อม เริ่มจากการนำดอกกะหล่ำไปล้างน้ำให้สะอาจ นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแช่น้ำพักทิ้งไว้ นำเส้นก๋วยเตี๋ยวออกจากห่อ จากนั้นยีให้เส้นแยกออกจากกัน ใส่ซีอิ๊วดำลงไปคลุกเคล้าให้เส้นมีสีสันสวยงาม จากนั้นนำแป้งมันใส่ลงไปในถ้วยเติมน้ำนิดหน่อย แล้วคนให้แป้งมันละลาย เสร็จจากตรงนี้ไปทำขั้นตอนต่อไปเลยค่ะ 2. ตั้งน้ำมันให้ไฟร้อน จากนั้นนำเส้นใหญ่ที่คลุกเคล้ากับซีอิ๊วดำใส่ลงไป ผัดให้น้ำมันกับเส้นเข้ากันดี คนไปคนมาจนสิ้นสุดจากนั้นก็ยกกระทะลงค่ะ เทคนิคง่ายๆ ที่ไม่ใส่ซีอิ๊วดำในขณะผัด เพราะว่าถ้าเราผัดเส้นไม่ทันเส้นจะไหม้และมีรสขม นะคะ! 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยให้พอร้อน นำหมูหมักสําเร็จรูปที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนหมูสุก (วิธีการดูหมูหมักสุกให้สังเกตจากกลิ่นหอม เพราะหมูหมักต่อให้เมื่อสุกก็ยังมีสีชมพูอ่อน แต่ถ้าเราผลัดจนเนื้อขาวหมูหมักก็จะแข็งไม่อร่อยค่ะ) ใส่ดอกกะหล่ำลงไป หรี่ไฟให้อ่อนลงผัดต่อจนผักสุก 4. เติมน้ำเปล่าลงไปในกระทะที่ผัดหมูกับผักจนสุก จากนั้นเปิดไฟให้แรงเพื่อให้น้ำเดือด ใส่น้ำตาล น้ำปลา ปรุงรสตามใจชอบ ไปต่อไปอีกซักประมาณ 1 นาที เพื่อให้น้ำหมูหมักกับเครื่องปรุงเข้ากัน หรี่ไฟให้อ่อนลง เติมแป้งมันที่ผสมน้ำไว้แล้วลงไป ตรงนี้สำคัญมากๆ ค่ะ ในระหว่างที่เราเติมแป้งมันต้องรีบคนเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนนะคะ (ไม่ควรใส่น้ำแป้งมันเยอะเกินไป นอกจากจะจับตัวเป็นก้อนแล้ว ยังทำให้น้ำราดหน้าเสียรสชาติด้วยค่ะ) เพราะน้ำราดหน้าข้นได้ที่แล้ว ปิดแก๊สยกลงได้เลยค่ะ นำเส้นใส่จาน น้ำราดหน้าอุ่นๆ ราดให้พอน้ำท่วมเส้น จากนั้นก็ยกเสิร์ฟปรุงรสได้ตามชอบเลยค่ะ เมนูนี้ไม่มีสูตรตายตัวนะคะ สามารถดัดแปลงใส่เนื้อสัตว์หรือผักตามที่เราชอบได้เลยค่ะ ยังไงกันบ้างคะกับเมนู ราดหน้าหมูนุ่ม วิธีทำอาจจะดูธรรมดา แต่สูตรนี้รับรองอร่อยถูกปากแน่นอนค่ะ นอกจากจะได้คุณค่าโภชนาการของสารอาหารแล้ว เมนูนี้ ยังได้ความสด สะอาด และความอร่อยจากฝีมือเราเองด้วยค่ะ! วันหยุดนี้ไม่รู้จะทำเมนูอะไร ลองพิจารณาเมนู "ราดหน้าหมูนุ่ม" กันนะคะ! ภาพโดย Chareya