สวัสดีเพื่อน ๆ ที่น่ารักทุกคนนะคะ วันนี้จะมาแนะนำเจ้าผักใบเขียว ปลูกง่ายแถมหลากหลายประโยชน์อีกต่างห่าง นั่นก็คือ เจ้า Brazilian Spinach หรือที่คนไทยรู้จักกันในนาม “ผักเป็ดญี่ปุ่น” นั่นเอง แต่หลาย ๆ คนเข้าใจผิดว่ามันคือวอเตอร์เครสจนเรียกกันมาเรื่อย ๆ ว่าวอเตอร์เครส ซึ่งจริง ๆ แล้วมันคนละอันกันเนอะ 

ภาพเปรียบเทียบ วอเตอร์เครสกับผักเป็ดน้ำ        เอาล่ะ เรามาทำความรู้จักกับเจ้าผักใบเขียวนี้กันดีกว่า ผักชนิดนี้ชาวต่างชาติจะคุ้นเคยในชื่อ Sissoo Spinach หรือ Samba lettuce ซึ่งอยู่ในตระกูล Amaranthace ที่รู้จักกันในจำพวกผักใบเขียวที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก (ตระกูลเดียวกับผักโขม) ลักษณะใบสีเขียวกลมมนแอบหยิกนิดหน่อย ดอกมีขนาดเล็กสีขาว หาซื้อได้ทั่วไป 

ลักษณะใบของ Brazilian spinach

        ใบอ่อนและยอดสามารถทานสด ๆ  กรุบกรอบ รสชาติหวานจาง ๆ นิยมทานเป็นสลัด แต่หากจะนำมาทานเป็นอาหารก็อร่อยเชียวล่ะค่ะ ทานคู่กับน้ำพริก, ใส่ในแกงจืดหรือแกงส้ม, ผัดซอสหอยนางรม, ผัดไฟแดง หรือนำมาชุปแป้งทอดทานเป็นอาหารว่างก็เพลินดีนะคะ ใช้ประโยชน์ได้ทั้งต้นเชียวนะ 

Advertisement

Advertisement

ต้น Brazilian Spinach          โดยวิธีการปลูกและขยายพันธุ์นั้นก็แสนจะง่ายดาย ทำได้โดยการปักชำ เพียงนำก้านมาเสียบลงในดิน หรือกระถาง โดยการเกิดรากเค้าจะใช้เวลา 3-4 วัน เป็นผักที่ชอบน้ำ ปลูกแรก ๆ ต้องขยันรดน้ำ ชอบอยู่ในร่มมากกว่า ส่วนมากจะเติบโตได้ดีในสภาพภูมิอากาศอบอุ่น ทนทานต่อทุกสภาพดิน ( จากการทดลองปลูก ) หลังจากออกรากประมาณ 2-3 อาทิตย์ จะมีการแตกกิ่งก้านสาขาออกไปอีกสีเขียวจะปกคลุมพื้นที่ มองดูแล้วสบายตามาก ๆ ค่ะ 

การปลูก         ด้านคุณค่าทางโภชนาการนั้น Brazilian Spinach ก็จะมีสารอาหารมากกว่าผักโขมชนิดอื่น ๆ ซึ่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุหลากหลายชนิดด้วยกัน เช่น แคลเซียม, ธาตุเหล็ก, โพแทสเซียม ,วิตามินซี, เบต้า-แคโรทีน, กรดโฟลิกและเส้นใยสูง 

Advertisement

Advertisement

       มาดูประโยชน์คร่าว ๆ ต่อร่างกายกันดีกว่าค่ะ

  • รักษาสุขภาพตา มี วิตามินเอ ทำให้การมองเห็นชัดเจน และยังมี Carotenoid ซึ่งเป็นสารที่ช่วยป้องกันการเกิดต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อมนั่นเอง 
  • ยั้บยั้งการเกิดมะเร็ง มี Flavonoid ที่มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง ลดความเสี่ยงและยับยั้งการขยายตัวของเซลล์มะเร็ง
  • เป็นแหล่งของวิตามินเค ช่วยป้องการการสูญเสียมวลกระดูก
  • ช่วยควบคุมน้ำหนัก หากจะควบคุมน้ำหนัก ผักชนิดนี้เป็นทางเลือกที่น่าสนใจ เพราะมีปริมาณไฟเบอร์สูง
  • เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง จากแร่ธาตุ แมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส และทองแดงในผัก ช่วยรักษาสุขภาพของกระดูกให้แข็งแรงนั่นเองค่ะ

โหเป็นผักสารพัดประโยชน์จริง ๆ เลยนะคะ นี่แค่พูดถึงประโยชน์คร่าว ๆ เองนะ ปลูกง่าย อร่อย กินได้ แถมคุณค่าทางโภชนาการเยอะขนาดนี้ไม่ลองไม่ได้แล้วน๊า ยังไงก็ขอฝากเจ้า Brazilian Spinach นี้ไว้ในใจของทุกคนเลยน๊า ถ้าไปเจอก็อย่าลืมซื้อมาลองกันนะค๊า 

Advertisement

Advertisement

       

ภาพถ่ายโดยผู้เขียน