ช่วงนี้คนไทยทุกคนอยู่ระหว่างกักตัว อยู่บ้่าน หยุดเชื้อ เพื่อชาติ เพื่อครอบครัว. จึงส่งผลให้ทุกคนอยู่บ้านกันเป็นส่วนใหญ่ บางคน Work Form Home งานอาจจะเยอะ อาจจะสั่งอาหารมาทาน แต่ถ้ามนุษย์แม่ Full Time เต็มตัว หรือสาวโสด มักจะทำอาหารทานเอง ซึ่งดิฉันได้เห็นจากโพสต์ของบรรดาเพื่อนๆ ใน Facebook จากคนที่ไม่เคยทำอาหารทานเอง ก็มาลองทำอาหารและขนมต่างๆ โชว์ฝีมือกันยกใหญ่ และที่ดิฉันอดยิ้มไม่ได้ ทุกครั้งที่เห็นมนุษย์แม่ ต่างโพสต์รูปอาหาร ทีเด็ดของแต่ละบ้านมาให้ชมกัน. ซึ่งบางคนต้องทำอาหารทานเองถึง 3 มื้อ (ดิฉันก็เป็นหนึ่งในนั้น) ถามว่ามีโพสต์มั้ย? ก็มีบ้างนะ อิอิ การทำอาหารทานเองในครอบครัวดิฉันคิดว่าเป็นการส่งมอบความรักการเอาใจใส่ดูแลให้แก่กัน (เสมือนเป็นภาษารัก อย่างหนึ่งในเชิงจิตวิทยา) เพราะสิ่งที่ทำด้วยความตั้งใจพร้อมใส่ใจในเรื่องวัตถุดิบความสดใหม่ ความสะอาด สาร อาหารที่ได้รับของแต่ละช่วงวัยอีกทั้งความอร่อยที่ต้องปรับจูนรสชาติให้ถูกปากของแต่ละคนในครอบครัว ซึ่งชอบไม่ เหมือนกัน ให้ทานแล้วอิ่มอร่อยยิ้มแย้มพร้อมหน้าพร้อมตา มองเห็นแล้วมีความสุขเป็นยิ่งนัก แต่ถ้าต้องทำอาหารถึง 3 มื้อแล้วเราก็ต้องวางแผนกันหน่อยละ มิฉะนั้น อาจมีสะดุด จะทำให้มัวแต่นั่งรอหิว วัยรุ่นเซ็ง ก็นั่งมองหน้ากัน ท้องร้องแน่ๆ ดังจ๊อกๆ แน่ ๆ เลย ฉะนั้น สิ่งต่าง ๆ เหล่านี้ จะไม่เกิดขึ้นเลยคะ ถ้าเพื่อน ๆ มีการเตรียม และวางแผนเล็ก ๆ น้อยก่อนวันใหม่ของทุกวัน ดิฉันขอแนะนำเตรียมหลังทานมื้อเย็นเสร็จ ช่วงระหว่างก่อนล้างจาน ก็มาเตรียมวัตถุดิบสำหรับวันรุ่งขึ้นได้เลยคะ สิ่งแรกก่อนเตรียม คืออะไร? 1. คุณจะต้องไปสำรวจตู้เย็นก่อนคะ ว่ามีอะไรบ้าง สามารถทำเมนูอะไรได้บ้าง แล้วมาจดเป็นไอเดียให้ตรงตามวัตถุดิบที่มี จะต้องคิดก่อนคะ ทราบก่อนว่าพรุ่งนี้จะทำเมนูอะไร และใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง ดิฉันขอแชร์ตัวช่วยเป็นไอเดียให้แด่ เพื่อนๆ ไปใช้กันคะ รูปภาพโดยผู้เขียน ยกตัวอย่างนะคะ ถ้าในตู้เย็นมี ปลา มีต้นขึ้นฉ่าย เพื่อน ๆ ก็อาจจะจดรายการที่สามารถทำได้ เช่น ข้าวต้มปลา ปลาผัดขึ้นฉ่าย หรือมีผักหลากหลายมากมาย อาจมีไอเดีย ทำแก้งส้ม เพราะมีเครื่องแกงส้มเก็บไว้ หรือจะทำต้มจับฉ่าย เพราส่วนใหญ่ทุกบ้านจะมีซอส น้ำปลา ซีอิ้วอยู่แล้ว เห็นอย่างนี้แล้ว เพื่อน ๆ คงได้ไอเดียวใช่แล้วใช่ไหมคะ 2. จดรายการล่วงหน้าเมนูอะไร ส่วนประสมมีอะไรบ้าง? รูปภาพ : Canva รายละเอียดมีดังนี้ตามรูปด้านบนนี้ อาจจะไม่ต้องเขียนก็ได้นะคะ เพราะทุกอย่างอาจอยู่ในหัวของคนทำอาหารอยู่แล้ว ประเด็นเพื่อน ๆ จะต้องทราบว่าต้องทำเมนูอะไร เมนูนี้ใช้เวลาเท่าไหร่ ต้องมีวัตถุดิบอะไรบ้าง ต้องเตรียมอะไรก่อน และขั้นตอน มีอะไรบ้างใส่อะไร ก่อนหลัง และตกแต่งจานด้วยอะไรบ้าง แหมยังกับร้านอาหารเลยเนอะ 555 ไม่ได้หรอก ทำอาหารนอกจากอร่อยแล้ว. ไม่พอนะจ๊ะ จะต้องสวยดึงดูดน่ารับประทานด้วยคะ 2. ล้างผักและหั่นผักบางชนิดใส่กล่องเตรียมไว้ก่อน ปอกกระเทียมไว้ก่อนล่วงหน้าไม่ต้องล้างห่อกระดาษแล้วใส่ตู้เย็นไว้ เวลาใช้ค่อนนำกระเทียมมาล้างเพื่อป้องกันการเน่าเสียไว รูปภาพโดยผู้เขียน 3. ทำน้ำสต๊อกไก่ เตรียมไว้ก่อน ที่ละเยอะ ๆ คือประมาณ 1 หม้อใหญ่ แล้วแบ่งออกเป็นถุง ๆ ให้พอดีใช้แต่ละเมนู เวลานำมาใช้ค่อยออก ไว้ช่องธรรมดาล่วงหน้า 1 คืน แล้วตอนใช้สามารถใช้น้ำสต็อกไก่ได้เลย อร่อยหวานน้ำซุปกลมกล่อม แบบไม่เสียเวลามาต้มเป็นชั่วโมง ๆ เพื่อนๆ สามารถเข้าดูวิธีที่ได้ที่ วิธีต้มสต๊อคไก่ รูปภาพโดยผู้เขียน 5. นำเนื้อสัตว์ที่ต้องใช้ในเมนูของพรุ่งนี้ ออกจากช่องแช่แข็งมาใส่ไว้ที่ช่องแช่เย็นธรรมดา เพื่อให้เนื้อสัตว์ หมู ไก่ ปลา ค่อยๆ ละลายก่อนล่วงหน้า รูปภาพโดยผู้เขียน ดังภาพที่เห็นเป็นเนื้อปลาที่แช่แข็ง นำออกมาใส่ไว้ในช่องธรรมดาช่วงเย็น พอตอนเช้า สามารถนำปลาออกมาใช้ได้แบบไม่ต้องรอนานนัก นำปลาออกมากจากช่องแช่แข็งในปริมาณเท่าที่ใช้เท่านั้น หากนำออกมาเกินแล้วไม่ได้ใช้ แล้วกับไปแช่แข็งใหม่ จะทำให้เนื้อปลา หรือเนื้อสัตว์ชิ้นนั้นไม่สดได้คะ หากเพื่อนท่านใดมีเคล็ดลับพร้อมเติมสามารถ แบ่งปันเล่าสู่กันฟังได้เลยนะคะ ขอให้เพื่อน ๆ ทุกคนมีสุขภาพกายสุขภาพใจที่แข็งแรงกันทุกคนนะคะ #เชฟการ์ตูน #เกลือแกง #easythaicooking #easycookinghouse