ถ้าพูดถึงประเทศสโลวาเกีย หลายคนคงนึกถึง "เชคโกสโลวาเกีย" กันใช่ไหมคะ สาธารณรัฐเช็ก และ สโลวาเกีย เคยเป็นประเทศเดียวกันมาก่อน จนกระทั่ง พ.ศ.2536 สาธารณรัฐเช็กและสโลวาเกียก็แยกเป็นคนละประเทศกันอย่างชัดเจน ประเทศสโลวาเกียเป็นประเทศเล็กๆในยุโรปกลาง ไม่มีพื้นที่ติดทะเล คนที่นี่จึงไม่คุ้นเคยกับการทานอาหารทะเล แต่จะทานเนื้อและหมูเป็นส่วนประกอบหลัก ภูมิประเทศส่วนมากเป็นภูเขา และด้วยเหตุนี้จึงมีความเขียวขจีและเป็นธรรมชาติมาก วันนี้จะมาพูดถึงอาหาร 5 อย่าง ที่ถ้ามาถึงสโลวาเกียแล้วไม่กิน...ถือว่ามาไม่ถึง! 1. Goulash (กูลาช) Goulash (กูลาช) คือ สตูว์เนื้อ เรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติสโลวาเกียเลยก็ว่าได้ คล้ายๆกับมาเมืองไทยต้องรู้จักต้มยำกุ้งฉันใด ไปสโลวาเกียก็ต้องลอง Goulash ฉันนั้น ส่วนผสมหลักคือ เนื้อ มันฝรั่ง และมะเขือเทศ และนอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนจากเนื้อวัวเป็นเนื้อหมู และใส่พริกหยวกเป็นวัตถุดิบเพิ่มเติมได้ด้วย เคล็ดลับของ Goulash คือการใช้ระยะเวลาในการต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 ชม. จนเนื้อนุ่ม และเครื่องเทศต่างๆได้ซึมเข้าไปในเนื้อ ทำให้ได้รสสัมผัสเนื้อที่นุ่ม ละมุน แทบจะละลายในปาก ประกอบกับกลิ่นเครื่องเทศ ส่วนผสมต่างๆที่หอมจนจะอดใจไม่ไหว 2. Halušky (ฮาลุชกี้) หรือเรียกง่ายๆว่า “เกี๊ยว” นั่นเอง แต่ไม่ใช่เกี๊ยวที่มีแผ่นแป้งแล้วใส่ไส้หมู ไส้กุ้ง แบบบ้านเรา มันคือเกี๊ยวที่ทำมาจากชีสแกะ (นมจากแกะที่นำมาทำเป็นชีส) แล้วโรย Topping ด้วยเบคอนกรุบกรอบ กลิ่มหอมชวนหลง ใครที่ไม่ค่อยคุ้นเคยกับกลิ่นของนมแกะนั้นไม่เป็นปัญหา เพราะเมื่อนำมาทำเป็นอาหารแล้ว กลิ่นนมแกะจะหายไป เหลือไว้แต่กลิ่นหอมๆของนมและชีสที่ชวนเชิญให้คุณได้ตักกินอย่างเร็วไว 3. Baked pork with red cabbage (หมูอบ กะหล่ำม่วงดอง) เป็นอาหารง่ายๆที่แต่ละบ้านทำทานกัน อารมณ์คล้ายๆกับบ้านเรานึกอะไรไม่ออกก็ผัดกะเพรานั่นล่ะ โดยการนำเนื้อหมูปรุงรสนิดหน่อยด้วยเกลือ พริกไทย โรสแมรี่ ก่อนนำเข้าเตาอบจนมีกลิ่นหอม หลังจากนั้นนำเนื้อหมูออกมาตัดเป็นชิ้น วางลงจาน ทานคู่กับกะหล่ำม่วงดองที่มีรสเปรี้ยวๆหวานๆ เข้ากันได้ดีมาก คนสโลวาเกียนิยมทำกะหล่ำดองไว้ทานเองที่บ้าน ถ้าเปรียบก็คล้ายๆกับคนเกาหลีที่ทำกิมจิไว้กินประมาณนั้นเลย 4. Cottage cheese dumplings เห็นน่าตาน่ารักแบบนี้ เป็นอาหาร ไม่ใช่ขนมนะจ้ะ ก้อนกลมๆนั้นทำมาจากชีสแกะ ราดด้วยวิปปิ้งครีมและแยมตามใจชอบได้เลย ขอบอกว่ากินหมดทั้งจาน ด้วยความแน่นของชีสและวิปปิ้งครีม อิ่มไปครึ่งวันแน่นอน 5. Kofola เครื่องดื่มที่นิยมมากที่สุดในประเทศสโลวาเกียคือ “Kofola” ซึ่งเป็นน้ำอัดลมที่มีรสชาติเหมือนโคล่าผสมมะนาวและสัมผัสได้ถึงกาแฟนิดๆ ยืนยัน นอนยัน ตีลังกายันได้เลยว่าแก้วเดียวไม่พอ ต้องหิ้วกลับไทยมาฝากพ่อแม่พี่น้องและญาติๆให้ลองเลยทีเดียว ปิดท้ายด้วยจานนี้เด็ดสุด ไม่ใช่อาหารสโลวาเกียแต่มันคือ “Spicy Thai noodles soup” จากร้านอาหารแห่งหนึ่ง ด้วยความที่ไปอยู่ที่นั่นเป็นเดือน ก็มีบ้างที่จะคิดถึงอาหารไทย จะรอช้าทำไม...จัดสิคะ ชื่อก็บอกว่า Spicy ขนาดนี้ จินตนาการไปถึงต้มยำ แต่ต้องเบรกเอี๊ยดทันทีที่มีคนนำมาเสิร์ฟให้ คิดว่าเสิร์ฟผิดโต๊ะ แต่ที่ไหนได้ของฉันเองจ้า ขำๆนะคะ...ถ้าพูดถึงรสชาตก็อร่อยอยู่ค่ะ เส้นเหมือนทำมาจากสปาเก็ตตี้ที่ตัดให้สั้นลง กับแครอท ไก่ และถั่วงอก ยิ่งทานก็ยิ่งคิดถึงอาหารไทยมากเข้าไปอีก หวังว่าผู้อ่านทุกท่านจะเพลิดเพลินไปกับอาหารสโลวาเกียในวันนี้นะคะ Credit ภาพทั้งหมด : ภาพถ่ายโดยผู้เขียน