เมื่อปี 2562 เราได้รู้จักกับต้นอ่อนทานตะวันจากการค้นคว้าหาทางอินเตอร์เน็ตในวันว่างที่ไม่ได้ทำงานเเล้ว ได้ค้นคว้าหาข้อมูลตั้งเเต่การปลูกกระทั่งถึงเมนูอร่อยๆที่สามารถรับประทานได้ เพราะว่าผักต้นอ่อนทานตะวันปลูกเเบบโตเองตามธรรมชาติ ไม่ใช้สารเคมี เเละเป็นผักเพื่อสุขภาพ (ก็น่าชวนค้นหาอีก) ปกติเราไม่ใช่สายที่ต้องรับประทานผักเพื่อสุขภาพตลอดเสียด้วยสิ ลองคิดๆลองทำดูเดี๋ยวก็คงปลูกได้เเละสามารถทำเมนูรับประทานเเบบง่ายๆได้เองเเหละ เเละเเล้วก็สำเร็จได้ผักต้นอ่อนทานตะวันมาประมาณ7-8 กิโลกรัม ใส่ถุงเเช่ตู้เย็นไว้เลยค่ะ วันแรกเมนูเเรกก็เกิดขึ้นนะคะ ผัดต้นอ่อนทานตะวันน้ำมันหอย ส่วนประกอบสำคัญ คือ ต้นอ่อนทานตะวัน เนื่อหมู น้ำมันหอย น้ำมันพืช พริก กระเทียม วิธีทำ เตรียมต้นอ่อนทานตะวัน น้ำมันหอย กระเทียม พริก เนื้อหมูที่ผัดเเล้วใส่จาน เเล้วตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน เทผักที่เตรียมไว้ลงไปผัดคนสัก2-3 ที ยกลงพร้อมเสิร์ฟรับประทานได้ค่ะ วันที่สองเมนูที่สองก็ยังเป็นเมนู ผัดผักต้นอ่อนทานตะวันใส่หมูชิ้น ส่วนประกอบสำคัญ คือ ต้นอ่อนทานตะวัน เนื้อหมู น้ำมันหอย น้ำมันพืช พริก กระเทียม วิธีทำ เตรียมต้นอ่อนทานตะวัน กระเทียม พริก น้ำมันหอย เนื้อหมูแบบชิ้นที่ผัดเเล้วใส่จาน ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน เทผักลงไปผัดคนสัก2-3ที ยกลงพร้อมเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆค่ะ วันที่สามเมนูเป็น สลัดผักต้นอ่อนทานตะวัน ส่วนประกอบสำคัญ ต้นอ่อนทานตะวัน ผักสดต่างตามเราชอบ เช่น กรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค คอส กะหล่ำปลีสีม่วง เเครอท แอบเปิ้ล องุ่น หรือใส่ปูอัด หมูสับที่สุกเเล้ว ลงไปด้วย น้ำสลัดตามชอบ เราเลือกน้ำสลัดซีฟู้ด วิธีทำ นำผักต้นอ่อนทานตะวันเเละผักต่างๆใส่ถ้วย เเล้วราดด้วยน้ำสลัดซีฟู้ด อร่อยสุดๆค่ะ วันที่สี่ เมนูต้นอ่อนทานตะวันแบบลวกจิ้มน้ำพริก (น้ำพริกปลาร้าที่ชอบ) เเละยำใส่โบโลน่า ส่วนประกอบสำคัญ ต้นอ่อนทานตะวัน น้ำพริกที่เราชอบ โบโลน่า พริก กระเทียม น้ำปลา มะนาว หอมเเดง หมูสับที่สุกเเล้ว วิธีทำผักลวก ตั้งน้ำให้เดือดเเล้วนำผักต้นอ่อนทานตะวันลงไปลวกประมาณ30 นาที เเล้วเเช่น้ำเย็นจัด วิธีทำยำ เเบ่งผักต้นอ่อนทานตะวันที่ลวกเเล้ว โบโลน่า พริก กระเทียม น้ำปลา มะนาว หอมเเดง หมูสับที่สุกเเล้ว ลงใส่ในชาม คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมรับประทานจิ้มข้าวเหนียวได้เลยค่ะ วันที่ห้า เมนูนี้เเสนง่ายๆ คือ ต้นอ่อนทานตะวันเป็นผักเครื่องเคียงกับลาบหมู นะคะ ส่วนประกอบสำคัญ คือ ต้นอ่อนทานตะวันสดๆ อร่อยสุดๆเลยนะคะ เมื่อได้ลิ้มลองเมนูผักต้นอ่อนทานตะวันที่มีโภชนาการสูงเป็นสุดยอดผักช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย มีสารอาหารGABA ป้องกันโรคมากมาย ลดคอเลสเตอรอล บำรุงสายตา บำรุงสมอง และผิวพรรณ ชะลอความชรา ช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น สามารถรับประทานได้ทั้งสด และปรุงสุกในเมนูที่หลากหลาย สุดท้าย อยากเเนะนำให้ท่านผู้อ่านทุกท่านทำความรู้จักกับ ผักต้นอ่อนทานตะวันเเละเมนูจากต้นอ่อนทานตะวัน กันบ้างนะคะ เครดิตภาพจากผู้เขียน