ปัจจุบัน ปัญหาอย่างหนึ่งของคนที่ใช้ชีวิตในเมืองส่วนใหญ่ จะเป็นปัญหาของการที่มีเวลาอย่างจำกัด ไม่มีเวลาที่จะทำกิจกรรมต่าง ๆ ในชีวิต แม้กระทั่งในเรื่องของการทำอาหาร หรือทำกับข้าวรับประทานเอง ส่วนมากจะใช้วิธีการรับประทานอาหารนอกบ้าน หรือซื้อกับข้าวถุงกลับมารับประทานที่บ้าน ผู้เขียนเอง ก็เป็นคนหนึ่งที่มีเวลาเร่งรีบ และมีงานที่ต้องทำค่อนข้างเยอะพอสมควร ในช่วงตอนที่งานยุ่งมากก็ยอมรับตามตรงเลยว่าซื้อกับข้าว อาหารกล่อง อาหารถุงมารับประทาน แต่ในบางช่วงที่พอจะมีเวลาว่าง จะพยายามทำอาหารรับประทานเอง เพราะอาหารที่เราทำรับประทานเอง จะได้อรรถรส สดใหม่ และมีรสชาติตามความต้องการของเรามากกว่า อาหารที่ผู้เขียนทำส่วนมาก ก็จะเป็นอาหารที่ทำง่าย ๆ เป็นอาหารจานเดียว และวันนี้ผู้เขียนก็ได้นำ 3 เมนูอาหารจานเดียวรสชาติจัดจ้าน อร่อยง่าย สไตล์ไทย ๆ มาฝากท่านผู้อ่านกันด้วยค่ะ เผื่อจะได้นำไปทำรับประทาน และทำให้สมาชิกในครอบครัวรับประทานกันค่ะ :::เมนูแรก ข้าวผัดไข่กระเทียมพริกแซ่บ::: วัตถุดิบ และส่วนผสม 1. ข้าวสวย หอมมะลิแท้ 1 ถ้วย ( ข้าวที่หุงสุก แล้วนำมาผึ่งลมจนร่วนไม่แฉะ ) 2. กะปิ 40 กรัม 3. พริกขี้หนูสด 15 - 20 เม็ด 4. กระเทียม 10 - 12 กลีบ 5. ไข่ไก่ 3 ฟอง 6. หัวหอมแดง 2 หัว 7. พริกไทยดำ 10 – 15 เม็ด 8. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา 9. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา 10. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำจิ้มบ๊วย 1 ช้อนโต๊ะ 12. มะนาว 2 ผล 13. ผักชีหั่น 200 กรัม 14. น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา 15. แตงกวา 2 – 3 ผล ( ผักเครื่องเคียง ) ขั้นตอน และวิธีการทำ 1. เตรียมข้าวสวยเพื่อที่จะทำข้าวผัด ควรหุงข้าวใส่น้ำไม่เยอะจนเกินไป เพราะจะทำให้ข้าวแฉะเกินไป เมื่อหุงเสร็จแล้วควรพักไว้ก่อนผัดประมาณ 3 ชั่วโมง แล้วนำมาผึ่งลมจหายแฉะ จะได้ข้าวสวยที่มีความเหมาะสมในการทำข้าวผัดพอดี 2. ตำพริกไทยดำ กระเทียม และพริกขี้หนูสดพอหยาบ ๆ เมื่อตำเสร็จแล้วตักพักไว้ในภาชนะ 3. ตั้งกระทะบนเตา ปรับไฟระดับกลาง ใส่น้ำมันลงไปตั้งจนร้อน ใส่พริกขี้หนู กระเทียม พริกไทยดำ ที่ตำลงไปผัดในน้ำมันจนหอม และมีสีเหลืองสวย 4. เมื่อผัดจนสีเหลืองสวย มีกลิ่นหอมแล้วให้ใส่กะปิลงไปผัดจนหอม ใส่ข้าวสวยหอมมะลิลงไปผัดจนเข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล ปรุงรสจนได้ที่แล้วก็ผัดต่อจนส่วนผสม และวัตถุดิบทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นสามารถตักใส่จานได้เลยค่ะ :::เมนูที่ 2 ผัดเส้นบะหมี่พริกสดไข่::: วัตถุดิบ และส่วนผสม 1. เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแห้ง 1 ก้อน 2. ผงปรุงรสต้มยำ 1 ชุด 3. ไข่ไก่ 2 ฟอง 4. น้ำสะอาด 600 - 800 มิลลิลิตร 5. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 6. กระเทียม 5 กลีบ 7. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา 8. พริกขี้หนูสวนสด 20 – 25 เม็ด ( ตำพอหยาบ ) 9. น้ำปลา 1 - 2 ช้อนชา 10. โชยุ 2 ช้อนชา 11. ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา ขั้นตอน และวิธีการทำ 1. ต้มเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป โดยเริ่มจากการใส่น้ำในภาชนะ นำไปตั้งไฟจนเดือด 2. จากนั้นใส่เส้นบะหมี่ลงไปต้ม ใช้เวลาต้ม 10 นาที ในระหว่างการต้มใช้ตะเกียบคีบเส้นขึ้นมาสัมผัสอากาศเป็นระยะ ๆ จะทำให้เส้นมีความเหนียมนุ่ม ( เนื่องจากเส้นบะหมี่ที่ผู้เขียนใช้เป็นเส้นบะหมี่ที่เป็นเส้นหนา สุกยาก จึงต้องใช้เวลาต้มนาน ) 3. เมื่อต้มเส้นบะหมี่ได้ที่แล้ว ให้ใช้ตะแกรงช้อนเส้นบะหมี่ขึ้นมา แล้วยกให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นวางพักไว้บนภาชนะ 4. จากนั้นตั้งกระทะบนเตา ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช และกระเทียมซอยลงไป เมื่อน้ำมันร้อนให้ตอกไข่ทั้ง 2 ใบลงไป ตามด้วยการใส่พริกขี้หนูสด และปรุงรสด้วยผงเครื่องปรุงบะหมี่รสต้มยำ พริกไทยป่น ซีอิ๊วดำ โชยุ น้ำปลา และเส้นบะหมี่ที่ต้มเรียบร้อยแล้วลงไป 5. ทิ้งไข่ และส่วนผสมทั้งหมดไว้ประมาณ 5 นาที เพื่อให้ไข่เซ็ตตัว แล้วใช้ช้อนผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเสร็จแล้ว สามารถตักใส่จาน รับประทานกันได้เลยค่ะ :::เมนูที่ 3 ข้าวผัดซอสหวานขิงซอย::: วัตถุดิบ ส่วนผสม 1. ข้าวสวย 1 ถ้วย ( ข้าวที่หุงเสร็จแล้วนำมาผึ่งลม ) 2. ขิงซอย 300 กรัม 3. กระเทียมซอย 150 กรัม 4. ผงบาร์บีคิว 2 - 3 ช้อนชา 5. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 6. พริกไทยป่น 3 ช้อนชา 7. ซีอิ๊วหวาน 3 ช้อนชา 8. น้ำตาลทราย 3 - 4 ช้อนชา 9. โชยุญี่ปุ่น 2 - 3 ช้อนชา 10. งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอน และวิธีการทำ 1. เริ่มจากการล้างแง่งขิงให้สะอาด 2 – 3 รอบ จนแน่ใจว่าสะอาด 2. ทำการปอกเปลือกขิง แล้วหั่นเป็นชิ้นสวยงาม จากนั้นจึงซอยขิงให้ละเอียด 3. ตั้งกระทะเทฟล่อนบนเตา ใช้ไฟระดับปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป 4. เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่กระเทียมซอยลงไปผัดให้หอม และมีสีน้ำตาลสวย 5. ใส่ผงบาร์บีคิว งาดำ ซีอิ๊วหวาน โชยุญี่ปุ่น พริกไทยป่น แล้วผัดส่วนผสมให้เข้ากัน 6. เมื่อผัดส่วนผสมทุกอย่างจนเข้ากันแล้ว ให้ใส่ข้าวสวยลงไป แล้วผัดข้าวจนเข้ากับเครื่องปรุง และส่วนผสมต่าง ๆ 7. แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายเป็นอย่างสุดท้าย จากนั้นผัดอีก 3 นาที เพียงเท่านี้ ก็เสร็จขั้นตอนของข้าวผัดซอสหวานขิงซอยแสนอร่อยแล้วค่ะ เป็นอย่างไรกันบ้างค่ะสำหรับ 3 เมนูอาหารจานเดียวรสชาติจัดจ้าน อร่อยง่าย สไตล์ไทย ๆ ที่ผู้เขียนนำมาฝากกัน เป็นเมนูที่ผู้เขียนคัดสรรมาแล้วว่าทั้งอร่อย รสชาติจัดจ้านถูกปากคนไทยอย่างเรา และที่สำคัญที่สุดเหนือสิ่งอื่นใด นั่นก็คือ ทำง่ายมาก ใช้เวลาทำไม่นาน อีกทั้งยังรับประทานก็ง่าย ใคร ๆ ที่แม้แต่ไม่มีเวลาในชีวิตมากมายก็สามารถทำได้ เพื่อที่ว่าทุกท่านจะได้มีความสุข ในการรับประทานอาหารที่สดใหม่ จากฝีมือตัวเอง อย่าลืมนำเมนูเหล่านนี้ไปทำรับประทานกันนะคะ สำหรับวันนี้ผู้เขียนขอลาไปก่อน แล้วพบกันใหม่โอกาสหน้าค่ะ ภาพปก wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพประกอบทั้งหมด wharaphorn ( ผู้เขียน )