เมื่อพูดถึงอาหารคลีน หลายคนก็อาจจะนึกถึงเมนูอาหารอย่างเช่น อกไก่ต้ม สลัดผัก ยำเส้นบุก ประมาณพวกนี้ ที่ดูแล้วอาจจะไม่ค่อยอยากกินสักเท่าไร เนื่องเพราะด้วยรสชาติของอาหารคลีนที่ดูออกจะจืด ๆ หรือรสชาติไม่จัดจ้าน รวมไปถึงเมนูอาหารคลีนนั้น ๆ ก็อาจจะไม่ถูกปากคนกินอยู่แล้ว และนอกจากนี้อาหารคลีนที่ขายกันอยู่ตามท้องตลาด ราคาก็ยังสูงกว่าอาหารเมนูเดียวกันแบบไม่คลีนอีกด้วย ทั้งหมดนี้อาจจะสาเหตุที่ทำให้หลายคนส่ายหน้าเวลาจะต้องกินอาหารคลีน แต่ในความรู้สึกของผมนั้น อาหารคลีนอาจจะมีนิยามแตกต่างในแต่ละบุคคล อาหารคลีนในความรู้สึกของผม คือ อาหารที่ให้พลังงานที่เหมาะสมในแต่ละบุคคล มีสารอาหารครบถ้วน แต่ว่ามีไขมัน น้ำตาล และโซเดียมในปริมาณที่ไม่มากจนเกินไป จนส่งผลต่อการเพิ่มของน้ำหนักที่มากขึ้น รวมไปถึงการก่อโรคประจำตัว ไม่ว่าจะเป็นโรคเบาหวาน โรคความดัน หรือโรคไต เป็นต้น และอาหารคลีนนั้นควรจะสามารถทำได้ไม่ยาก มีต้นทุนวัตถุดิบที่ไม่ต้องแพงอะไรมากมาย ซึ่งผมจะขอแนะนำเมนูอาหารคลีนที่ผมชอบทำมาแนะนำทุกคนกันสัก 3 เมนูนะครับ ได้แก่ ผัดฟักทองใส่ไข่ ผัดกะเพราอกไก่ และต้มจืดเต้าหู้ไข่ ส่วนว่าจะมีรายละเอียดอะไรบ้างก็มาติดตามกันต่อเลยครับ ผัดฟักทองใส่ไข่ ผัดฟักทองใส่ไข่ ถือว่าเป็นเมนูอาหารคลีนที่ผมชอบมากที่สุดเลย เนื่องจากว่ารับประทานได้ง่าย ทำก็ง่าย และที่สำคัญต้นทุนก็ยังต่ำกว่าเช่นกัน สำหรับวัตถุดิบของผัดฟักทองใส่ไข่ก็มีหลัก ๆ แค่ฟักทองกับไข่ไก่เท่านั้นเอง ที่เหลือก็เป็นพวกของปรุงรสเล็ก ๆ น้อย ๆ ซึ่งทั้งฟักทองและไข่ไก่ก็มีราคาที่ถูกมาก โดยฟักทองราคากิโลกรัมละประมาณ 20 บาทเท่านั้น เวลาทำจริง ๆ ก็ใช้สัก 250 กรัมก็เยอะแล้ว เอามาผัดกับไข่ไก่ใบละไม่เกิน 5 บาท สัก 2 ใบก็เกินพอ ส่วนวิธีการทำผัดฟักทองใส่ไข่แบบอาหารคลีนก็ไม่ยากเลย เพียงแค่เอาฟักทองปลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาไปผัดกับน้ำเปล่าจนสุก (ถ้าสุก เวลาเอาซ้อมจิ้ม ก็ทะลุได้อย่างง่ายดาย) แล้วจึงใส่ไข่ไปผัดให้เข้ากันอีกที และจึงปรุงรสเล็กน้อยด้วยซีอิ๊วและพริกไทยป่น แค่นี้ก็เสร็จแล้วจะเอาไปกินกับข้าวหรือกินกับแบบเปล่า ๆ เลยก็ตามใจ เพราะแคลอรี่ของผัดฟักทองใส่ไข่มันน้อยมากจริง ๆ ผัดกะเพราอกไก่ ผัดกะเพราอกไก่ หรือจะเปลี่ยนเป็นสันใน/สันนอกหมูแบบไม่ติดมันก็ได้ แต่ผัดกะเพราด้วยอกไก่มันคลีนที่สุดแล้ว สำหรับเมนูนี้ก็ถือว่าเป็นอาหารคลีนที่มีรสชาติจัดจ้านขึ้นมาอีกเยอะ แต่ส่วนประกอบก็ใช้ไม่มากอีกเช่นเคย วัตถุดิบหลักได้แก่ อกไก่ ใบกะเพรา พริก กระเทียม ส่วนว่าจะใส่ผักอื่น ๆ เช่น ถั่วฝักยาว แครอท เห็ด ก็ตามใจ วัตถุดิบหลัก ๆ มีแค่นี้เอง ซึ่งของที่แพงที่สุดก็คือ อกไก่ ราคาก็ประมาณกิโลกรัมละ 50-60 บาท แค่นั้น ส่วนวิธีการทำผัดกะเพราอกไก่แบบอาหารคลีน ก็เริ่มต้นด้วยการตำพริกกับกระเทียมตามชอบให้ละเอียด ถ้าอยากให้เผ็ดหน่อยก็สามารถใส่พริกไทยเม็ดตำลงไปเพิ่มได้ จากนั้นให้เอาอกไก่หั่นชิ้นเล็ก ๆ ลงไปผัดกับน้ำเปล่าให้สุก พอสุกได้ที่ให้ใส่พริกกระเทียมที่ตำไว้ ใบกะเพรา ผักที่อยากใส่เพิ่ม เอาลงไปผัดรวมกันสักพัก แล้วจึงปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือซีอิ๊วก็ตามชอบเลย แค่นี้ก็ได้เมนูผัดกะเพราออกไก่แบบคลีนแล้ว ต้มจืดเต้าหู้ไข่ ต้มจืดเต้าหู้ไข่ ถือว่าเป็นเมนูอาหารคลีนที่กินง่ายอีกเมนู เพราะรสชาติกลมกล่อม มีน้ำซุปร้อน ๆ ให้ซด ช่วยให้กินอาหารได้ง่าย วัตถุดิบก็มีไม่เยอะและสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบเลย เต้าหู้ ที่ผมแนะนำว่าให้ใช้เต้าหู้ไข่ เพราะว่ากินง่ายให้พลังงานต่ำ หรือถ้าใครจะเปลี่ยนเป็นเต้าหู้ไข่ขาวก็ได้เช่นกัน ผัก เราสามารถเลือกใส่ได้ตั้งแต่ผัดกาด กะหล่ำปลี ใบตำลึง เห็ด แครอท ผักอะไรก็ได้ที่เราชอบหรือหาซื้อได้ง่าย และอย่างสุดท้าย คือ ผงปรุงรสต้มจืด เพื่อความง่ายและความสะดวกในการทำ วิธีการทำต้มจืดเต้าหู้ไข่แบบอาหารคลีน เริ่มต้นจากนำผักที่ต้องการใส่ไปหั่นชิ้นพอดีคำ เอาไปต้มกับน้ำเปล่าที่ใส่ผงปรุงรสต้มจืดในปริมาณที่พอดี (ค่อยมาเติมที่หลังได้) ต้มไปเรื่อย ๆ จนผักสุกหรือเปื่อยตามที่ต้องการ จากนั้นก็หั่นเต้าหู้ไข่ใส่ลงไปได้เลย ทิ้งไปสัก 20 วินาที ก็ยกหม้อลงได้เลย ตอนจะกินก็โรยพริกไทยป่นและผักชีลงไปเพื่อเพิ่มความน่ากิน เป็นอันจบพิธี เป็นไงครับทุกคน เมนูอาหารคลีนทั้งสามเมนูที่ผมเอามาแนะนำให้ วิธีทำและขั้นตอนก็ทำได้ไม่ยากเลย ต้นทุนเรื่องวัตถุดิบก็สุดแสนจะประหยัด มีตั้งแต่รสชาติอ่อน ๆ ไปจนถึงรสชาติจัดจ้านเผ็ดสะใจ มีทั้งอาหารแบบแห้ง ๆ และน้ำ ๆ ครบถ้วนเลย ดังนั้นใครที่เริ่มต้นจะทำและกินอาหารคลีนก็รองเอาทั้งสามเมนูนี้ไปพิจารณากันดูนะครับ ภาพประกอบจากผู้เขียน หาของกินอร่อย ๆ ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !