ขอบคุณรูปภาพจาก Th G จาก Pixabay สวัสดีครับทุกคน วันนี้ Slegger จะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับผักที่เรามักจะพบเจอกันบ่อย ๆ ตามอาหารที่เราทานกันเป็นประจำทุกวันกันว่าผักแต่ละชนิดนั้น มีประโยชน์ และให้คุณค่าทางโภชนาการกับเราอย่างไรบ้างนะครับ ซึ่งในบทความนี้ จะนำเสนอด้วยกันทั้งหมด 3 ชนิดด้วยกัน มีผักอะไรน่าสนใจกันบ้าง มาดูกันครับ ขอบคุณรูปภาพจาก Anna Armbrust จาก Pixabay 1 | ต้นหอม ต้นหอม เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก ตระกูลเดียวกับ กระเทียม ผักที่หลายคนมักจะมองข้ามประโยชน์ไป เพราะมักคิดว่ามันมีประโยชน์แค่ใช้โรยหน้าอาหารเพื่อความสวยงาม และมีกลิ่นแรง บางคนนิยมนำไปกินเป็นผักเคียงกับอาหารชนิดอื่น ๆ เช่น ข้าวหมูแดง ผัดไท และใส่ในต้ม ผัด ยำ แกงต่าง ๆ หรือนำไปดอง แต่คุณประโยชน์ของต้นหอมนั้น มีมากกว่าที่ทุกคนคิด นอกจากจะทานได้ทุกส่วนแล้ว ต้นหอมยังให้ประโยชน์ ดังนี้ครับ มีสารฟลาโวนอยด์ต้านมะเร็ง ช่วยป้องกันอาการท้องผูกและลดคอเลสเตอรอลในกระแสเลือด ช่วยต้านอนุมูลอิสระและกระตุ้นภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ลดความเสี่ยงจากอาการโรคกระดูกพรุน เพราะมี แคลเซียมและฟอสฟอรัส ป้องกันภาวะโลหิตจาง ขับเหงื่อ แก้อักเสบบวมแดง ป้องกันโรคหวัดเย็น แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ อาหารไม่ย่อย ขับพยาธิ มีสารเคอร์ซิติน ให้ฤทธิ์ในการป้องกันการอักเสบ ป้องกันแบคทีเรีย และไวรัส ช่วยป้องกันอาการแพ้ ป้องกันมะเร็ง ชะลอความชรา ซึ่งสามารถป้องกันอาการภูมิแพ้ได้ แก้หวัด คัดจมูก น้ำมูกไหล ลดไข้ ลดไขมันในเส้นเลือด เมื่อทราบประโยชน์ของต้นหอมแล้ว หวังว่าหลายๆคนจะเลิกเขี่ยต้นหอมทิ้งนะครับ ฮ่า ๆ เพราะถึงแม้ว่าต้นหอมจะไม่ได้เป็นวัตถุดิบหลักในจานอาหาร แต่จริง ๆ แล้วต้นหอมก็มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าผักชนิดอื่น ๆ เลยครับ ขอบคุณรูปภาพจาก Gulzer Hossain จาก Pixabay 2 | ผักชี ผักชี หรือ ผักชีไทย เป็นผักที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว จึงเป็นที่นิยมอย่างมากในการนำมาใช้ประกอบอาหารต่าง ๆ เพื่อทำให้อาหารมีกลิ่นหอมน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น แถมยังมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายหลากหลายประการด้วย และด้วยสีเขียวสดของผักชีและรูปร่างของใบที่มีความเป็นเอกลักษณ์ ผักชีไทยจึงเป็นที่นิยมในการนำมาทำเป็นผักแต่งจานอาหารให้น่ารับประทานนั่นเอง แต่นั่นยังไม่ใช่คุณประโยชน์ทั้งหมดของต้นหอมนะครับ มีอะไรอีกบ้างมาดูกัน บำรุงและรักษาสายตา ให้เจริญอาหารมากยิ่งขึ้น ด้วยการใช้ผลแห้งนำมาบดเป็นผงรับประทานหรือนำมาต้มกับน้ำดื่ม แก้อาการกระหายน้ำ ลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง แก้อาการหวัด แก้ไอ ละลายเสมหะ ด้วยการใช้ต้นสดประมาณ 60 กรัมนำไปต้มกับน้ำดื่ม แก้อาการคลื่นไส้อาเจียน แก้อาการวิงเวียนศีรษะ นี่เป็นเพียงแค่ คุณประโยชน์โดยคร่าวๆเท่านั้นนะครับและถึงแม่ว่า เรามักจะพบผักชีในการใช้โรยหน้าอาหารเท่านั้น แต่หากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมแล้วละก็ ผักชีถือว่าเป็นผักสวนครัวที่มีคุณประโยชน์มากทีเดียวเลยละครับ ขอบคุณรูปภาพของ Capri23auto จาก Pixabay 3 | คะน้า คะน้า เป็นผักที่เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย มันจะปลูกกันในประเทศจีน ไทย ไต้หวัน ฮ่องกง และ มาเลเซีย เป็นผักที่ปลูกได้ตลอดทั้งปี และมักจะรู้จักกันในเรื่องของ ผักที่มียาฆ่าแมลงที่ต้องระวัง ก่อนจะนำมาปรุงอาหารแนะนำให้ท่านผู้อ่าน ร่วมทั้งร้านอาหารต่าง ๆ ล้างให้สะอาดก่อนทุกครั้ง หรือจะล้างด้วย น้ำส้มสายชูเกลือละลายน้ำ ก็ได้ ทราบเรื่องที่ต้องระวังไปแล้วลองมาดูคุณประโยชน์ของผักคะน้ากันดีกว่าครับ มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างภูมิต้านทานในกับร่างกาย บำรุงผิวพรรณและป้องกันการติดเชื้อต่าง ๆ มีวิตามินซี ซึ่งมีส่วนช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อให้ชุ่มชื้นมากขึ้น บำรุงและรักษาสายตา ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคจอประสาทตาเสื่อมและยังช่วยป้องกันการเสื่อมของศูนย์จอตาได้อีกด้วย บำรุงโลหิต ธาตุเหล็กและธาตุโฟเลตในผักคะน้ามีความสำคัญต่อการสร้างเม็ดเลือดแดง เพิ่มการไหลเวียนของโลหิต มีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล คุณประโยชน์ของผักคะน้ายังมีอีกหลากหลาย แต่เหนือสิ่งอื่นใด ก่อนทานต้องล้างให้สะอาดก่อนนะครับ เพราะผักคะน้านั้นขึ้นชื่อว่าเป็นผักที่มีสารปนเปื้อนละยาฆ่าแมลงอันดับต้นๆเลยทีเดียว แต่ในนปัจจุบันก็มีเกษตรกรหลายท่านไม่ใช้ยาฆ่าแมลงแล้ว อย่าลืมสนับสนุนเหล่าเกษตรกรเหล่านี้ด้วยนะครับ เพื่อสุขภาพของเรา และช่วยสนับสนุนฐานรากของเศรษฐกิจด้วย ขอบคุณรูปภาพของ silviarita จาก Pixabay เป็นอย่างไรกันบ้างครับท่านผู้อ่าน เมื่อได้ทราบถึงคุณประโยชน์ของผักเหล่านี้ที่บางครั้งเรามักจะมองข้ามและเลือกที่จะไม่ทานไป หวังว่าหลายๆท่านจะทานผักกันมากขึ้นนะครับ เพราะนอกจะให้คุณประโยชน์ที่สำคัญแล้ว กากใยของผักยังสามารถช่วยในเรื่องการขับถ่ายและลดอาการท้องผู้ได้อีกด้วย แล้ะด้วยสุขภาพของท่าน อย่างลืมล้างผักให้สะอาดทุกครั้งก่อนทานนะครับ