สวัสดีครับ วันนี้ผมจะพาทุกๆคนไปรู้จักกับประโยชน์ของเห็ดทั้ง 10 ชนิด ที่ผมจะเอามานำเสนอในวันนี้ เห็ด คือวัตถุดิบชั้นเยี่ยมที่ใช้ทำอาหารได้หลากหลายประเภทมากๆ ไม่ว่าจะเป็นการผัด การต้ม การนึ่ง หรือการทอด เห็ดเเต่ละชนิดก็จะมีกรรมวิธีในการปรุงอย่างไรให้อร่อยเเตกต่างกันไป ยกตัวอย่างเช่น เห็ดหูหนู ส่วนใหญ่เเล้วผมจะเอามาผัดใส่กับถั่วลันเตาเเละหมู เเล้วก็เเครอทที่หั่นเป็นฝอยๆ มันเป็นอีกหนึ่งเมนูเห็ดที่ผมชอบมาก เเต่วันนี้เราไม่ได้จะมาพูดถึงการนำเห็ดมาประกอบอาหาร เเต่จะมาพูดถึงประโยชน์ของเห็ดทั้ง 10 ชนิด ที่ผมจะเอามานำเสนอในวันนี้ เห็ด 10 ชนิดที่พูดถึงนี้จะมีอะไรบ้างนั้น ไปดูกันเลยครับ


1. เห็ดเข็มทอง 

ประเดิมเห็ดชนิดเเรกด้วยเจ้าเห็ดเข็มทอง เห็ดที่ผมชอบเอามาใส่สุกี้อยู่บ่อยๆ เพราะมันอร่อยเเละเข้ากันกับเมนูสุกี้มากๆเลยล่ะครับ ประโยชน์ของเห็ดเข็มทองคือ มีโปรตีนเเละเส้นใยสูง นอกจากนี้ยังมีโซเดียมเเละคาร์โบไฮเดรดที่คอยให้พลังงานอีกด้วย สรรพคุณเด่นๆของเจ้าเห็ดเข็มทองคือ ช่วยบำบัดรักษาโรคกระเพาะอาหาร ช่วยป้องกันโรคลำไส้อักเสบ ช่วยให้ขับถ่ายคล่อง เเละยังช่วยรักษาโรคตับได้อีกด้วย

ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ เห็ดเข็มทอง

ที่มารูปภาพ : pantip


2. เห็ดโคน

เห็ดโคนเป็นเห็ดที่เราไม่สามารถเพาะพันธุ์เองได้ ต้องรอให้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ จะเกิดในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคมเท่านั้น บางปีก็มีน้อยเเถมราคายังสูงอีกด้วย บางปีก็มีมาก เห็ดโคนมีฟอสฟอรัสสูง มีเเคลเซียม เเถมยังมีวิตามินบี 1 เเละวิตามินบี 2 อีกด้วย สรรพคุณของเห็ดโคนคือช่วยเเก้ไอ เเก้เจ็บคอ ช่วยขับเสมหะ เเก้อาการวิงเวียนคลื่นไส้อาเจียน ช่วยเเก้โรคเบื่ออาหาร รักษาอาการท้องร่วง เป็นบิด เเถมเจ้าตัวน้ำของเห็ดโคนยังช่วยต้านเชื้อไทฟอยด์ได้อีกด้วย

ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ เห็ดโคน

ที่มารูปภาพ : sator4U


3. เห็ดหลินจือ 

เห็ดหลินจือช่วยบำรุงประสาทได้ดี เด่นในด้านของการต้านมะเร็ง เเก้หอบหืด เเก้โรคภูมิเเพ้ได้ด้วย การกินเห็ดหลินจือจะสามารถบรรเทาจากอาการปวดตามข้อต่างๆ เเก้ปวดเมื่อยเนื้อตัว บำบัดเยียวยาอาการจากโรคหลอดลมอักเสบ ช่วยลดความดันโลหิตสูง ลดคอเลสเตอรอล ลดระดับน้ำตาลในเลือด เเละช่วยบำรุงร่างกายให้เเข็งเเรง มีภูมิต้านทานโรค ส่วนใหญ่เเล้วเมนูอาหารที่ทำจากเห็ดหลินจือ จะเป็นเมนูอาหารประเภทต้มซะมากกว่า

รูปภาพที่เกี่ยวข้อง

ที่มารูปภาพ : Goodlifeupdate


4. เห็ดหอม

เห็ดหอมมีสรรพคุณทางยามากมาย เพราะมีสารอาหารดีๆที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเราเยอะมาก เห็ดหอมสดๆมีเส้นใยสูง นอกจากคาร์โบไฮเดรด โปรตีนเเละไขมันเเล้ว ยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส เเคสเซียม เหล็ก ไนออกซิน เเละมีวิตามินบี 1 วิตามิน บี 2 อีกด้วย เห็ดหอมช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ช่วยต้านสารก่อมะเร็งเพราะมีเลนติเเนน (Lentinan) เป็นส่วนประกอบในเห็ดหอม ถ้ากินเห็ดหอมสดเป็นประจำจะไม่เป็นหวัดง่าย เพราะเห็ดหอมสดๆช่วยป้องกันโรคหวัด บำรุงหัวใจ ช่วยให้เลือดลมเดินสะดวก บำรุงโลหิต บำรุงสมอง มีกรดอะมิโนชนิดที่ช่วยไตย่อยคอเลสเตอรอลอีกด้วย

ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ เห็ดหอม

ที่มารูปภาพ : Youtube


5. เห็ดฟาง 

เห็ดฟางมีฟอสฟอรัส เหล็ก เเคลเซียม ไนอะซิน วิตามินซี คาร์โบไฮเดรด โปรตีนเเละไฟเบอร์ เห็ดฟางมีสารชนิดหนึ่งที่ช่วยต้านไวรัส ที่จะทำให้ป่วยเป็นไข้หวัดใหญ่ได้ การบริโภคเห็ดฟางเป็นประจำยังช่วยป้องกันโรคหัวใจ เเละช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ เห็ดฟางเป็นเห็ดที่ผมชอบเอามาผัดใส่หมูมากๆเลยครับ เจ้าตัวรสสัมผัสมันก็ดีด้วย มันนุ่มๆนิ่มๆเวลาที่เรากัดเข้าไป หรือเราจะเอาเห็ดฟางมาทำต้มยำใส่ไก่ก็อร่อยไปอีกเเบบ เป็นเห็ดอีกหนึ่งชนิดที่ผมชอบหยิบมันมาทำอาหารอยู่บ่อยๆ

ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ เห็ดฟาง

ที่มารูปภาพ : yuthtrai.com


6. เห็ดขอนขาว 

เห็ดขอนขาวเป็นเห็ดที่มีขนาดเล็กๆ ชอบขึ้นตามต้นมะม่วงผุ คุณเเม่ของผมชอบเอามานึ่งจิ้มกินกับน้ำพริกปลาร้าอยู่บ่อยๆ เเล้วก็เอามาทำเป็นเมนูต้มเห็ดขอนขาว ส่วนด้านประโยชน์หรือสรรพคุณ เห็ดขอนขาวก็มีประโยชน์เช่นกัน ยกตัวอย่างเช่น ช่วยเเก้ไข้พิษ บำรุงตับ เพิ่มพละกำลัง เเละยังช่วยในเรื่องของระบบขับถ่ายอีกด้วย

ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ เห็ดขอนขาว

ที่มารูปภาพ : Youtube รักบ้านเกิด


7. เห็ดเป๋าฮื้อ

สรรพคุณของเห็ดชนิดนี้คือการช่วยต้านเเบตทีเรียเเละช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง ในเห็ดเป๋าฮื้อมีวิตามินซี เเคลเซียม เหล็ก ไนอะซิน โปรตีน เเละฟอสฟอรัส เจ้าเห็ดเป๋าฮื้อมันชอบขึ้นตามขอนไม้ผุๆในช่วงฤดูฝน เเต่ปัจจุบันนี้เราสามารถที่จะเพาะพันธุ์เองได้เเล้วครับ

ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ เห็ดเป๋าฮื้อ

ที่มารูปภาพ : mushroomeasy.com


8. เห็ดนางรม 

เห็ดนางรมมีดอกเห็ดที่บานเหมือนกับลักษณะของหอยนางรม คือเป็นหมวกสีขาวเว้า เเละเป็นเเอ่งที่ตรงกลาง ขึ้นได้ตลอดปี เเละขึ้นได้ทั่วทุกภาคในไทย เเถมเพาะพันธุ์เองก็ยังได้ ไม่ต้องรอให้ขึ้นเองตามธรรมชาติ สรรพคุณของเห็ดนางรมคือ ช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตสูง ป้องกันโรคโลหิตจางเพราะมีกรดโฟลิก นอกจากนี้ยังช่วยลดน้ำหนักได้ดี เพราะมีไขมันน้อยมากก เเถมยังให้พลังงานต่ำ เห็ดนางรมมักถูกนำมาเป็นเมนูอาหารมากมาย ยกตัวอย่างเช่น เเกงเห็ดนางรม ผัดเห็ดนางรมหลวง เห็ดย่าง เป็นต้น

ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ เห็ดนางรม

ที่มารูปภาพ : Thaiarcheep.com


9. เห็ดหูหนู(สีน้ำตาล)

เห็ดหูหนูเป็นยาอายุวัฒนะ กินเป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง บำรุงเลือดลมดี เเก้ท้องร่วงท้องเสีย บำบัดรักษาโรคริดสีดวง เเก้ร้อนใน ช่วยให้คอชุ่มชื้นหายอักเสบ ช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร ช่วยให้หลับง่ายขึ้นเหมาะกับคนนอนหลับยาก เห็ดหูหนูมีเเคลเซียมสูง นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็ก ไนอะซิน คาร์โบไฮเดรด โปรตีน เเละวิตามินซี อย่างที่ผมเกริ่นเอาไว้ข้างต้น ว่าผมชอบกินผัดเห็ดหูหนูใส่ถั่วลันเตามาก รสสัมผัสมันจะกรุบๆเมื่อเรากัดลงไป ในขณะเดียวกันมันก็มีความนุ่มนิ่มในตัวด้วย

รูปภาพที่เกี่ยวข้อง

ที่มารูปภาพ : wikipedia


10. เห็ดหูหนูขาว

เห็ดหูหนูขาวช่วยบำรุงปอด เเก้เจ็บคอ เเก้ร้อนใน ช่วยบำบัดเยียวยาอาการไอเป็นเลือด ขจัดเสมหะ เเละยังช่วยเเก้อาการอ่อนเปลี้ยเพลียเเรงได้อีกด้วยครับ เจ้าเห็ดหูหนูขาวก็เป็นอีกเห็ดชนิดหนึ่งที่คนส่วนใหญ่ชอบเอาไปต้มในหม้อสุกี้ ซึ่งมันอร่อยจริงๆครับ ใครที่ชอบกินสุกี้จะรู้จักเจ้าเห็ดหูหนูขาวกันเป็นอย่างดีเลย

ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ เห็ดหูหนูขาว

ที่มารูปภาพ : vigotech.co.th


เป็นยังไงกันบ้างครับ สำหรับบทความที่ผมนำมาเสนอในวันนี้ จริงๆเเล้วยังมีเห็ดอีกหลากหลายชนิดเลยครับ ที่ผมไม่ได้นำมาพูดหรือนำมาเสนอในครั้งนี้ ส่วนใหญ่เเล้วเห็ดเเต่ละชนิดก็ให้คุณประโยชน์ที่เเตกต่างกันไปตามเเต่ละชนิด ถ้ามีโอกาสก็ลองหยิบเห็ดเหล่านั้นมาลองประกอบเมนูอาหารรับประทานกันดูนะครับ ส่วนตัวเเล้วเห็ดที่ผมชอบคือ เห็ดเข็มทอง เห็ดฟาง เเละเห็ดหูหนู เพราะเห็ดเหล่านี้ผมลองเอามาทำเมนูอาหารเเล้วมันอร่อยสุดๆไปเลยล่ะครับ สำหรับบทความนี้ก็ต้องขอจบไว้เเต่เพียงเท่านี้ สวัสดีครับ : )

 

อ้างอิง : หนังสือ อาหารเป็นยา อายุยืนต้านโรค