ขอบคุณภาพ Pixabay       เมนูเก๋ ๆ ภูมิปัญญาชาวบ้าน อาหารรุ่นคุณปู่ คุณย่า ซึ่งนำเอาสิ่งที่มีอยู่รอบ ๆ ตัว มาดัดแปลง  รังสรรค์อาหารให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น ไม่แพ้เชฟระดับภัตตาคารหรู เลยทีเดียว

       ไข่มดแดง บางคนใช้คำว่าเปิบพิสดาร ในการกินไข่มดแดง จริง ๆ แล้ว สามารถนำมาทำอาหารทานได้นะ  ถ้าใครกลัวจะแพ้ก็นำมาทำสุกก่อนค่อยรับประทานค่ะ  เป็นอาหารที่ชาวอีสานนิยมกันมาก ถึงเวลาไข่มดคือช่วงฤดูฝน  ตลาดขายของพื้นบ้านคึกคักกันเลยทีเดียว   

       

วัตถุดิบ อุปกรณ์

1. ไก่บ้านชำแหละแล้ว หมักเครื่องเทศ อันประกอบไปด้วย ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด พริกไทย โขลกด้วยครกหินแบบหยาบ

2. รังมดแดงส้ม ตามต้นไม้ รอบ ๆ บ้าน

3. เตาย่าง พร้อมถ่าน ไฟอ่อน

4. ไม้ยาว สำหรับเอาไก่ขึ้นไปไว้ในรังมด

สูตรการทำไก่ย่างซุกมดแดง

1. เตรียมไก่บ้าน ที่หมักด้วยเครื่องเทศไว้แล้ว ใส่หีบไม้  เตรียมย่าง

Advertisement

Advertisement

2. นำไม้หีบที่มีไก่ ผูกกับปลายไม้ยาว ซึ่งมีความยาวพอ ๆ กับรังของมดแดงบนต้นไม้ เอาแหย่เข้าไปในรังมดแดงส้ม (ภาษาท้องถิ่น) นิ่ง แช่ไว้ในรังมดแดง เพื่อให้มดแดงเกาะประมาณ 10 นาที เพื่อเพิ่มความเปรี้ยว หอมของกลิ่นมดแดงส้ม เวลาย่างไฟขอบคุณภาพ Pixabay

3. นำไก่ที่เต็มไปด้วยมดแดงส้มเกาะ  ห้ามเอามดแดงที่เกาะตัวไก่ออกเด็ดขาด เพราะอาจจะพลาดรสชาติอันอร่อยแบบมหัศจรรย์นี้ 

4. นำไก่มาย่างกับเตาถ่านที่ไฟอ่อน  อย่าใช้ไฟแรงจะทำให้ไหม้ก่อนสุก  ย่างให้สุกทีล่ะด้าน รอให้แน่ใจว่าสุกค่อยพลิกด้าน

5. เมื่อไก่สุก เหลือง หอม ได้ที่ เอาออกจากย่าง ตัดเป็นท่อนพอดีคำ วางเสริ์ฟกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ได้ลย

     รับรองเมนูนี้ คุณจะฟินไปกับกลิ่นหอม ๆ ของไก่ย่างพื้นบ้าน รสชาติซ่อนเปรี้ยวนิด ๆ ของมดแดงส้มที่ละมุนติดลิ้นแน่นอนค่ะ 

      เพื่อเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น อาจทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วหรือน้ำจิ้มไก่รสเด็ด  ก็ตามใจชอบได้เลยค่ะ

Advertisement

Advertisement

*ขอบคุณภาพปก Pixabay