ไก่ทอดอเมริกันสไตล์ผู้ใช้แรงงาน

     หากพูดถึงไก่ชุบแป้งทอดกรอบๆ หอมๆ ที่เราคุ้นเคยกันดีทั้งอร่อยและถูกปากใครหลายๆ คนคงไม่พ้นไก่ทอดจากร้านผู้พันหน้าตาใจดี หรือตัวตลกจมูกแดงที่คุ้นเคยกันเสียเท่าไหร่ ไก่ทอดเป็นอาหารที่เข้าถึงผู้คนได้ง่ายเนื่องจากมีรสชาติที่ถูกปากคนทุกวัย รวมถึงหาซื้อได้ง่ายทั่วไป

ภาพประกอบ 1เครดิตภาพประกอบ 1 โดย Erik Mclean จาก unsplash.com


     ไก่ทอดที่ถูกกล่าวถึงอยู่นี้อาจถูกเรียกได้ว่าเป็นไก่ทอดในแบบ Southern Fried Chicken หรือไก่ทอดจากทางใต้นั้นเอง โดยสไตล์นี้อาจถูกคิดได้ว่าต้องมาจากทางตอนใต้ของอเมริกาอย่างแน่นอนแต่ความจริงแล้วไม่ใช่อย่างที่คิดกันไว้เลย วันนี้ทางผู้เขียนจะขอมานำเสนออีกหนึ่งความจริงในหน้าประวัติศาสตร์ที่อาจถูกมองข้ามไปก็ได้

ภาพประกอบ 2เครดิตภาพประกอบ 2 โดย Ke Vin จาก unsplash.com

     ในสมัยของจักพรรดิโรมันได้มีการบันทึกในเรื่องของการอาหารมาทอดเพื่อเป็นการปรุงอาหารแล้ว แต่ไม่ได้รับความนิยมมากเท่าการต้ม ตุ๋น หรืออบเสียมากกว่า

Advertisement

Advertisement

     แต่หากลองมองย้อนกลับไปในช่วงยุคกลางคือช่วงเวลาในประวัติศาสตร์ยุโรป ตั้งแต่คริสต์ศตวรรษที่ 5 ถึงคริสต์ศตวรรษที่ 15 ได้มีการบันทึกถึงวัฒนธรรมการทอดโดยใช้ไขมันจากสัตว์มาแล้วในสก็อตแลน โดยในสมัยนั้นเนื้อสัตว์เช่น เนื้อหมูหรือเนื้อวัว มีราคาที่ค่อนข้างที่จะแพงหากต้องการที่จะกินเนื้อสัตว์ประเภทนี้อาจจะต้องเป็นบุคคลที่มีฐานะค่อนข้างดี แต่สำหรับชาวบ้านทั่วไปนั้นนิยมล่าสัตว์ปีกทั้งหลายมาเพื่อนำมาปรุงอาหารและวิธีที่ได้รับความนิยมนั้นก็คือการเอามาทอดนั้นเอง เพราะสัตว์ปีกในสมัยนั้นสามารถหามาได้ง่ายและวิธีทำที่ไม่ยากจึงทำให้ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย

ภาพประกอบ 3เครดิตภาพประกอบ 3 โดย Andy Wang จาก unsplash.com

Advertisement

Advertisement

     ต่อมาในช่วงของศตวรรษที่ 18 เป็นยุคสมัยที่มีการค้าทาสและการอพยพเพื่อหาดินแดนใหม่จากชาวยุโรป วัฒนธรรมไก่ทอด (ผมขอเรียกอย่างนี้ล่ะกันนะจะได้ไม่งงกัน) ถูกนำมาเผยแพร่ให้กับกลุ่มชนผู้ใช้แรงงานหรือทาสที่ถูกนำมาค้าขายโดยไก่ทอดที่นำมาให้กับทาสนี้ถูกมองว่าเป็นอาหารของพวกใช้แรงงานจะมีเนื้อสัตว์อยู่น้อยซึ่งให้พลังงานน้อยมากจึงต้องมีการชุบแป้งให้หนาๆ เพื่อเพิ่มพลังงานให้กับอาหารและทำให้ทาสเหล่านี้สามารถกลับมาทำงานได้ต่อ หรืออาจมองได้ว่าไก่ทอดในขณะนั้นมีไว้เพื่อประทังชีวิตเท่านั้นเอง

ภาพประกอบ 4เครดิตภาพประกอบ 4 โดย Brian Chan จาก unsplash.com

     โดยดินแดนที่ทาสเหล่านี้ถูกนำมาค้าทาสจะเป็นในส่วนทางตอนใต้ของอเมริกาจึงอาจบอกได้ว่าไก่ทอดแบบนี้ถูกเรียกได้ว่า Southern Fried Chicken หรือไก่ทอดจากทางใต้โดยหากอิงตามประวัติศาสตร์นั้นทาสที่ถูกนำมาขายส่วนใหญ่จะเป็นพวกที่มีผิวดำจึงอาจเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ในขณะนั้นอาหารประเภทนี้ถูกมองว่าเป็นอาหารชั้นต่ำและไม่สามารถนำมาเสิร์ฟในหมู่ชนชั้นสูงได้

Advertisement

Advertisement

ภาพประกอบ 5เครดิตภาพประกอบ 5 โดย Victoria Priessnitz จาก  unsplash.com


     และด้วยความอร่อยของอาหารประเภทนี้เมื่อผ่านกาลเวลามาการค้าทาสได้ถูกทำให้เป็นสิ่งผิดกฎหมายไป ไก่ทอดจึงถูกพัฒนาสูตรรวมถึงกระจายไปทั่วอเมริกาอย่างรวดเร็ว อาจกล่าวได้ว่าเมื่อถูกปากถูกใจแล้วนั้นต้องมีคนที่มองเห็นถึงผลประโยชน์ตามมาเมื่อวงการอุตสาหกรรมอาหารของอเมริกาขยายตัวไปทั่วโลกนั้นไก่ทอดก็เป็นอีกตัวเลือกหนึ่งได้กระจายไปทั่วโลกนั่นเอง โดยไก่ทอดนี้เมื่อกระจายไปทั่วโลกแล้วนั้นอาจถูกปรับเปลี่ยนรสชาติให้ถูกปากคนในท้องที่ด้วย อีกตัวอย่างหนึ่งที่เห็นก็คือไก่ทอดจากอเมริกานี้ได้ถูกเผยแพร่ไปเป็นที่นิยมกันในเกาหลีใต้มาก่อนและได้ถูกพัฒนาขึ้นต่อไปเป็นการนำซอสปรุงรสมาเคลือบจนกลายเป็นสไตล์ เกาหลีอย่างที่เห็นกันนั่นเอง โดยล่าสุดในเกาหลีนี้ไก่ทอดสไตล์เกาหลีได้รับความนิยมมากว่าไก่ทอดสไตล์อเมริกาด้วย อาจเป็นเพราะหลังจากถูกพัฒนาแล้วถูกปากคนในเกาหลีเป็นอย่างมากก็เป็นได้

ภาพประกอบ 6

เครดิตภาพประกอบ 6 โดย Brandon Oh จาก pixabay.com

      อ่านจบแล้วบางคนคงอยากที่จะลุกไปหาไก่ทอดมากินเลยไหมล่ะ 55555 จะลุกไปซื้อเองหรือสั่งผ่านแอปพลิเคชันก็ได้ สมัยนี้มันช่างสะดวกสบายเสียจริงเลย


เครดิตภาพหน้าปกโดย ผู้เขียนเอง จาก canva.com

เครดิตภาพประกอบจาก unsplash.com และ  pixabay.com

เนื้อหาบทความนี้จาก การรวบรวมจากผู้เขียนเอง

ขอบคุณทุกคนที่เข้ามาอ่านมากเลยครับ By Brain World