ไก่ต้มขมิ้น

ถ้าจะกล่าวถึง อาหารที่เป็นเมนูน้ำ ๆ แบบน้ำซุป ๆ ซดคล่องคอ ก็จะเป็นเมนูอะไรดีละ ว่าแล้วก็นึกถึงหลายเมนูเหมือนกัน จะแกงจืด แกงเลียง หรืออะไรดี นึกขึ้นได้ว่าเรามีขมิ้นอยู่ในตู้เย็น ถ้าจะเป็นเมนูแบบน้ำ ๆ ก็ต้องไก่ต้มขมิ้น เป็นสูตรของที่บ้านตอนสมัยเด็ก ๆ เราได้ทานเมนูนี้ บ่อย วันนี้เลยอยากจะรำลึกความหลังกันซะหน่อย เพราะไม่ได้ทานนานมาก ว่าแล้วก็ไม่ร้องรำทำเพลง จัดเลยดีกว่า ว่าแต่ต้องไปซื้อไก่ที่ตลาดก่อนค่ะ เมนูไก่ต้มขมิ้น ถ้าจะให้ดีต้องเป็นไก่บ้านถึงจะอร่อย เพราะไก่บ้านเนื้อจะแน่น ไม่นุ่มจนเกินไปเหมาะกับการนำมาต้มกับขมิ้น ผู้เขียนก็ไปเดินตามหาไก่บ้านในตลาด ก็ไปจ๊ะเอ๋เข้าพอดี เย้ดีใจจัง วันนี้ได้ทานไก่บ้านต้มขมิ้นแน่นนอนได้ไก่แล้วก็กลับบ้านกันดีกว่าค่ะ

เตรียมวัตถุดิบเครื่องปรุงดังนี้

1.ไก่บ้านครึ่งตัว

Advertisement

Advertisement

ดีภาพถ่ายโดยผู้เขียน

2.ขมิ้น 2 หัว 

ดี

ภาพถ่ายโดยผู้เขียน

3.เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ

ดีภาพถ่ายโดยผู้เขียน

4.น้ำเปล่า 1ลิตร

5.ตะไคร้  1 ต้น

ดีภาพถ่ายโดยผู้เขียน

วิธีทำ ไก่ต้มขมิ้น

1.นำไก่หั่นชิ้นล้างน้ำให้สะอาด

2.นำหม้อใส่น้ำ  ต้มให้น้ำเดือด

3.ทุบขมิ้นพอแตก แล้วใส่ลงไปในน้ำเดือด

4.ตะไคร้หั่นทอนทุบพอแตก ใส่ลงไปในน้ำที่กำลังเดือด ๆ จัด ๆ เพื่อดับกลิ่นคาว

4.นำไก่ที่หันเป็นชิ้นไว้ใส่ลงไปในน้ำเดือด ๆ รอจนไก่สุกเนื้อนุ่ม

6.น้ำขมิ้นออกสีเหลืองปรุงรสด้วยเกลือ

7.ตกแต่งให้สวยงามดูน่ารับประทาน "ไก่ต้มขมิ้น" พร้อมข้าวสวย หน้าตาก็จะออกมาประมาณนี้นะคะ

รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นตะไคร้อ่อนๆ เค็มนิดๆ ผสมกับกลิ่นอ่อนๆ ของขมิ้นรสละมุนลิ้นลงตัวมากๆ ค่ะเมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสจัด เด็กๆ สามารถทานได้ค่ะ

ดี

ภาพถ่ายโดยผู้เขียน

ขมิ้นเป็นสมุนไพรที่มีสรรพคุณมากมายแต่ผู้เขียนขอยกตัวอย่างคร่าวๆ เช่น แก้ท้องอืด แน่นจุกเสียด ขมิ้นเป็นสมุนไพรที่นิยมนำมาเป็นส่วนประกอบอาหารของชาวปักษ์ใต้ เมนูส่วนใหญ่จะขาดขมิ้นไม่ได้เลย สีสวยและมีประโยชน์มากมาย สร้างเสน่ห์ให้อาหารดูน่ารับประทานขึ้นมากเลยค่ะ

Advertisement

Advertisement

การปรุงอาหารไม่มีอะไรถูกผิด ขึ้นอยู่กับผู้ปรุงว่าจะให้ออกมาหน้าตาแบบไหน รสชาติอย่างไรตามความชอบของผู้ปรุงเองค่ะ อย่างเช่นเมนูนี้ ไก่ต้มขมิ้น ก็จะได้ความเหลืองของขมิ้น เป็นเมนูที่อร่อยไปอีกแบบนะคะ