ในช่วงวิกฤตโควิด-19 เช่นนี้ ทุกคนจำเป็นต้องปรับตัวเพื่อไม่ให้ตัวเองและคนรอบข้างที่เรารัก ต้องเสี่ยงต่อการติดเชื้อใช่ไหมล่ะคะ และเชื่อว่าทุกคนก็ได้มีการกักตุนเสบียงเอาไว้ เพื่อลดการออกไปเสี่ยงต่ออันตรายข้างนอกบ้านกันอย่างแน่นอน และ... "ปลากระป๋อง" ก็น่าจะเป็นหนึ่งในเสบียงที่กำลังกักตุนกันอยู่แน่ ๆ เลยใช่ไหมคะ ผู้เขียนคิดว่ามีหลาย ๆ คนก็คงกำลังมองหาเมนูปลากระป๋อง ที่ซื้อเอามาไว้ตั้งมากตั้งมายเหล่านั้น ว่าจะทำอะไรรับประทานบ้างอีกด้วย เรา (ผู้เขียน) ก็เป็นคนที่ชอบซื้อปลากระป๋องมาไว้กินเป็นแพ็คใหญ่เช่นกันค่ะ ส่วนใหญ่จะซื้อเป็นโหลเอาไว้ในช่วงเงินเดือนออก เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฝ่าวิกฤต "ทรัพย์จาง" ในช่วงปลายเดือนของแต่ละเดือนนั่นเองค่ะ 😂 เราจึงอยากมาบอกต่อ ด้วยการนำเสนอเมนูจากปลากระป๋อง ที่ทำง่าย ทำได้ที่บ้าน วัตถุดิบก็หาง่าย ๆ และใกล้ตัวอีกด้วยค่ะ 1. กะเพราปลากระป๋อง วิธีทำ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำพริกและกระเทียม ที่สับหรือโขลกก็ได้ค่ะ ลงไปผัดกับน้ำมันให้หอม จากนั้นเทปลากระป๋องลงไป ซึ่งในกระป๋องก็จะหลงเหลือเศษและน้ำปลากระป๋องติดอยู่ ให้เอาน้ำเล็กน้อยกลั่ว ๆ และเทลงในกระทะด้วยค่ะ จากนั้นก็ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา ซอสปรุงรส และน้ำมันหอย ทริคเด็ดของผู้เขียนก็คือการใส่เห็ดเข็มทองลงไปพร้อมกับกะเพราค่ะ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมและปรุงรส ถ้าได้ที่แล้วก็ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ ภาพโดย : ผู้เขียน จริง ๆ เมนูนี้ไม่ต้องใส่เห็ดก็ได้นะคะ แต่เนื่องจากเรานั้นชอบรับประทานเห็ดจึงมักจะใส่เห็ดในเมนูอาหารหลาย ๆ เมนู และอีกอย่าง ด้วยความชอบจึงได้เหมาเห็ดมาจากโลตัสซะหลายแพ็คเลยค่ะ😁 2. ต้มยำปลากระป๋อง เมื่อมี เห็ดเข็มทอง พริกกระเทียม และใบกะเพรา เหลือจากการทำผัดกะเพรา เราก็มารังสรรค์เมนูต้มยำกันต่อเลยค่ะ วิธีทำ ตำพริกและกระเทียม หรือจะสับหยาบ ๆ ก็ได้ค่ะถ้าไม่มีครกตำ ใส่ลงในหม้อเติมน้ำเล็กน้อยประมาณ 1 แก้ว พอให้ได้ต้มปลากระป๋อง 1 กระป๋องนะคะ ถ้ามากไปอาจทำให้เสียรสชาติได้ค่ะ ตั้งไฟพอน้ำเดือดให้ใส่หอมแดงบุบลงไปซัก 2-3 หัว จะเริ่มมีกลิ่นพริกและกระเทียมขึ้นมาแตะจมูกค่ะ จากนั้นใส่ปลากระป๋องลงไปกลั่วเศษปลากระป๋องและน้ำปลากระป๋องที่เหลือลงไปด้วยนะคะ (เสียดายค่ะ😄) แล้วใส่เห็ดเข็มทองและใบกะเพรา ปรุงรสด้วยน้ำปลา ปิดไฟ แล้วบีบน้ำมะนาวลงไป บีบซีกเดียวก่อนนะคะ ถ้าเติมมากไปอาจจะทำให้มีแต่รสเปรี้ยว และทำให้เสียรสชาติอย่างอื่นไปค่ะ ชิมรสถ้าได้ตามความต้องการแล้วก็ตักเสิร์ฟความแซ่บ!! ได้เลยค่ะ หอมน้ำมะนาวและใบกะเพราะผสมกลิ่นพริกสดที่เป็นเอกลักษณ์ ที่บ้านเรียกว่า "เป็นตาแซ่บ"ค่ะ (แปลว่า น่าอร่อย) ภาพโดย : ผู้เขียน เชื่อว่าหลายคน คงนิยามคำว่า "ต้มยำ" คือต้องมี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดเป็นส่วนประกอบหลัก เป็นพระเอกนางเอกในเรื่อง แต่... ต้มยำที่เรานำเสนอนี้กลับมีแค่ พริก กระเทียม หอมแดง ใบกะเพรา และน้ำมะนาวเป็นตัวชูโรงเท่านั้น ซึ่งแปลกไปจากเดิมใช่มั้ยล่ะคะ ลองทำดูค่ะ 3.ยำปลากระป๋องสมุนไพร เมนูนี้ได้ น้ำมะนาว หอมแดง พริกสดที่เหลือจากเมนูต้มยำมาค่ะ แล้วก็ไปเด็ดตะไคร้และใบมะกรูดมาช่วยเพิ่มความแซ่บ!! อีกเล็กน้อย วิธีทำ เทปลากระป๋องใส่ชาม ซอยพริกสด ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูดเล็กน้อยใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว จะเติมผงชูรสเล็กน้อยหรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ ตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน กินแกล้มกับผักสด พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยหลาย ๆ ค่ะ เมนูนี้เป็นศูนย์รวมสมุนไพรสด ๆ หอมน้ำมะนาว กลิ่นหอมแดง พริกสด ตะไคร้ ใบมะกรูด เมื่อมารวมกันอยู่ในเมนูนี้ชวนให้น้ำลายสอจริง ๆ ค่ะ🤤 ภาพโดย : ผู้เขียน 4. น้ำพริกปลากระป๋องผัด เห็นผักสดเหลือ ๆ จากการกินแกล้มกับยำปลากระป๋องก็ต้องหาน้ำพริกจิ้มสักหน่อย ด้วยเมนูจากปลากระป๋องนี้ล่ะค่ะ วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย บุบหอมกระเทียมและสับหยาบ ๆ ลงไปเจียวในน้ำมันให้หอม จากนั้นเทปลากระป๋องลงไป อ่อ... อย่าลืมกลั่วเศษที่เหลือติดกระป๋องด้วยนะคะ ผัดคนเพื่อให้ปลากระป๋องและน้ำมันผสมกัน แก้ปัญหาน้ำมันกระเด็นค่ะ จากนั้นให้เติมพริกป่น น้ำตาล น้ำปลา ซอสปรุงรสเล็กน้อย น้ำมันหอยเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันค่ะ ยีเนื้อปลากระป๋องให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นก็โรยใบมะกรูดฉีกค่ะ เพื่อกระจายความหอมและชูรสให้น้ำพริกปลากระป๋องน่าทานมากยิ่งขึ้น หวานนิด ๆ เค็มหน่อย ๆ มีรสเผ็ดให้ซาบซ่า ชิมดูนะคะ ถ้าชิมแล้วรู้สึกรสชาติดีก็ตักเสิร์ฟคู่กับผักสดได้เลยค่ะ ภาพโดย : ผู้เขียน เมนูนี้ประยุกต์มาจากน้ำพริกหมูของโคราชค่ะ จริง ๆ สามารถเติมน้ำมะขามเปียกลงไป เพื่อเสริมรส เปรี้ยว ได้ค่ะ แต่เราชอบกลิ่นน้ำมันหอยมากกว่า และเห็นว่าซอสปลากระป๋องก็มีมะเขือเทศที่ช่วยชูรสเปรี้ยวให้อยู่แล้วจึงไม่ได้เติมไปค่ะ นอกจากเมนูที่เราได้นำเสนอไปแล้วนี้ ปลากระป๋องก็สามารถสร้างเมนูได้หลากหลายมากรส ไม่ว่าจะเป็นต้ม ยำ ผัด แกง หรือจะทำเป็นน้ำพริกอีกหลาย ๆ สูตร แล้วแต่จะประยุกต์ทำก็ได้ทั้งนั้นค่ะ เราหวังว่าสิ่งที่เรานำมาแบ่งปันนี้ จะเป็นประโยชน์แก่ผู้กักตัวต้านภัยโควิด-19 ทั้งหลายไม่มากก็น้อย ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารรับประทานเองในช่วงต้านภัยกันนะคะ เราจะผ่านวิกฤตนี้ไปด้วยกันค่ะ