บังเอิญได้มันหัวใหญ่ (มาก) มาจากสวนของผู้ใหญ่ที่นับถือ โดยที่เราก็ไม่รู้เหมือนกันค่ะว่ามันคือมันอะไร ได้แต่เดาว่าน่าจะเป็นมันเทศสีส้ม แต่รูปลักษณ์ของมันคือเปลือกข้างนอกเป็นสีม่วง แต่เนื้อข้างในเป็นสีส้มอย่างกับแครอท แต่จะเป็นมันอะไรก็ตาม เมื่อทดลองต้มทานเพื่อชิมว่าเนื้อเป็นยังไงแล้วก็อร่อยดี ด้วยความที่หัวใหญ่มากและได้มาเยอะ เราจึงเสาะหาสูตรทำขนมง่ายๆ จากมันต่างๆ ที่พอจะทำได้ในคอนโดที่ไม่มีอุปกรณ์อะไรมาก และหลังจากทำแกงบวดไปหม้อหนึ่ง เมนูถัดมาที่เราเลือกทำก็คือ “มันทิพย์” ค่ะ

หัวมัน

มันทิพย์เป็นของว่างไทยโบราณ ที่ว่ากันว่าหากินยากแล้วในปัจจุบัน ส่วนใหญ่จะใช้มันสำปะหลัง แต่บ้างก็ใช้มันเทศ สีเหลือง สีม่วง ก็แล้วแต่ค่ะ นอกจากนี้ยังมีขนม “เผือกทิพย์” ที่มีวิธีทำเหมือนกัน แค่เปลี่ยนจากมันเป็นเผือกด้วยค่ะ

Advertisement

Advertisement

ออกตัวว่าไม่เคยทำ และไม่เคยทานมันทิพย์มาก่อน แต่จากการศึกษาสูตรตามอินเทอร์เน็ตแล้วคิดว่าน่าจะทำง่าย เราจึงเตรียมวัตถุดิบ อุปกรณ์ พร้อมลงมือทำค่ะ

วัตถุดิบวัตถุดิบที่ใช้มีดังนี้ค่ะ

  1. มัน (เราใช้ประมาณครึ่งหัว ประมาณ 250 กรัมค่ะ)
  2. กะทิ ½ ถ้วยตวง
  3. น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง
  4. เกลือ ½ ช้อนชา
  5. ผงฟู ¼ ช้อนชา
  6. ข้าวโพด ประมาณ 150 กรัม

ขั้นตอนการทำเป็นดังนี้ค่ะ

1. นึ่งมัน (เราใช้ซึ้งไฟฟ้านะคะ เนื่องจากทำในคอนโด) 

นึ่งมันในซึ้งไฟฟ้า

  1. ปอกเปลือกมันออกให้สะอาด
  2. หั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก เพื่อให้สุกได้ทั่วถึง 
  3. ตั้งน้ำ เปิดไฟแรง รอให้น้ำเดือด แล้วจึงวางมันลงบนลังถึง
  4. ปิดฝานึ่งประมาณ 20 นาที
  5. เช็กว่ามันสุกไหม โดยใช้ตะเกียบจิ้มเข้าไปในเนื้อ ต้องนิ่มทะลุถึงข้างในได้หมด ถ้ายังมีแข็งๆ อยู่ ต้องนึ่งต่อจนกว่าจะสุกนะคะ

2. ทำน้ำกะทิ

  1. ตั้งเตา เปิดไฟกลาง เทน้ำกะทิลงหม้อ แล้วเติมน้ำตาล เกลือ คนให้ละลายเข้ากัน

Advertisement

Advertisement

  • เมื่อน้ำกะทิเริ่มร้อน ปิดเตา ยกลงพักไว้
  • *หลังจากทำเสร็จ เราแอบชิมน้ำกะทิ แล้วรู้สึกว่ามันหวานและเค็มจัดมากเลยค่ะ แต่สุดท้ายแล้วพอเอามาคลุกกับมัน ความหวาน ความเค็มหายไปเกือบหมด แนะนำว่าอาจเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้นะคะ ลองชิมตามชอบค่ะ

    3. ประกอบร่างเป็นมันทิพย์

    1. บดมันให้พอละเอียด (เราใช้ทัพพีกดๆ ค่ะ) 
    2. ใส่ผงฟูและข้าวโพดลงไปในมัน ใช้มือคลุกให้เข้ากันคลุกส่วนผสมให้เข้ากัน
    3. ตักน้ำกะทิราดลงไปในมัน 1 ทัพพี แล้วนวดๆ คลุกๆ ให้เข้ากันทั่วทั้งหมด (เราลองชิมแล้วจืด เลยตักน้ำกะทิเพิ่มไปอีกหน่อยค่ะ)
    4. คลุกเข้ากันดีแล้วปั้นเป็นก้อนๆ ค่ะ ปั้นให้แน่นๆ นะคะปั้นเป็นก้อนกลม

    (มือใหม่ขออภัย ปั้นไม่สวยงามเลยค่า และหลวมมากกก)

       5. ขั้นตอนที่แท้จริงคือ นำไปปิ้งบนไฟอ่อนๆ จนสุกเหลือง มีรอยไหม้เล็กน้อย แต่!! ที่คอนโดเราไม่มีเตาปิ้งค่ะ เราเลยตัดสินใจเอาไปจี่บนกระทะไฟฟ้าเก่าๆ ที่มีอยู่

    Advertisement

    Advertisement

    ติดกระทะผลปรากฏว่า ติดกระทะ ไหม้ แถมที่ลูกก็ไม่สุกเพราะติดกระทะไปหมด เปลี่ยนแผนค่ะ

    เราเอาเข้าไมโครเวฟ เข้าไปประมาณ 5 นาที เอาออกมาพลิกๆๆ (ยากมาก จับไม่ดีก็แตกหมดเลยค่ะ) เอาเข้าอีก 5 นาที มันเริ่มแห้ง เป็นก้อนไม่แตก ดูพร้อมทานค่ะ (แต่ไม่ได้สุกเหลือง ไม่ได้ฟีลลิ่งการย่างเลยค่ะ T_T)

    จริงๆ แล้ว น้องสามารถเอาเข้าไปปิ้งในเตาอบลมร้อน หรือหม้อทอดไร้น้ำมันได้นะคะ หรือจะเป็นเตาทาโกะยากิก็ได้เหมือนกันค่ะ (แต่ของเราตอนปั้นมันเปียกมาก สงสัยใส่กะทิเยอะไป ถ้าปิ้งบนเตาทาโกะก็น่าจะเละคาเตาเหมือนกันค่ะ T_T)

    แต่ในที่สุดก็สำเร็จลุล่วง เป็นมันทิพย์สีส้ม รูปร่างไม่กลม แห้งๆ แปลกๆ แง แต่รสชาติพอทานได้นะคะ เนื้อมันข้างในนุ่ม หวานมันเค็มกำลังดี ให้ตัวเองผ่านค่ะ !!!

    มันทิพย์ พร้อมทาน

    ถ้าใครว่างๆ หาขนมใหม่ๆ ทำ หรือใครได้มันมาแล้วไม่รู้จะทำอะไรเหมือนกัน และมีอุปกรณ์พร้อม ก็ขอแนะนำมันทิพย์ไว้เป็นหนึ่งตัวเลือกนะคะ สนุกดีค่ะ (ถ้าทำถูกวิธีอาจจะอร่อยด้วยค่ะ ฮา) ^_^

     


    ภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียน