สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ นักเขียนทุกท่านเป็นอย่างไรกันบ้างคะ สบายดีกันหรือเปล่าเอ่ยย วันนี้เรามีเมนูอาหารอร่อย ๆ มาฝากทุกท่านกันอีกแล้วค่ะ
โดยเมนูต่อไปนี้ส่วนประกอบส่วนมากก็จะเป็นเหมือนสมุนไพรไทยค่ะ มีผักมากหน้าหลายตาเลยทีเดียว ซึ่งเมนูในวันนี้ก็คือ แกงเปอะหน่อไม้นั่นเองค่ะ เป็นเมนูที่ทั้งคนไทยและคนอีสานหลายท่านชื่นชอบและรู้จักกันเป็นอย่างดีค่ะ ถ้าทุกท่านพร้อมแล้วเรามาเริ่มกันเลยยย 

ส่วนประกอบภาพถ่ายโดยผู้เขียน

1. พริกชี้ฟ้าสด 10-15 เม็ด

2.  ตะไคร้  2  ต้น

3. หอมแดง 4 หัว

4. กระเทียมกีบ 5-6 กีบ

5.  น้ำใบย่านางประมาน 20 ใบ

6. น้ำปลาร้า 1/2 ทับพี (เน้นปลาร้ามากหน่อยตามสไตล์คนอีสาน) 

7. กระชายทุบพอแตก ใส่เพื่อเพิ่มความหอม (แล้วแต่คนชอบค่ะ ไม่ใส่ก็ได้)

8. ฟักทอง 200 กรัม

9. ชะอม 1 กำ (ประมาณ 1 ขีด)

10. เห็ดฟาง+ เห็ดหูหนู+เห็ดชิเมจิขาว+เห็ดชิเมจิดำ = 300 กรัม

Advertisement

Advertisement

11. ใบแมงลัก 

12. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 

13. ชูรส 2 ช้อนชา

14. ข้าวเหนียวแช่แล้วนำมาโคลกเพื่อจะให้น้ำแกงเราเหนียวข้นขึ้นคะ

15. บวบหอมประมาน 2 ลูก

16. พริกขี้หนูสดประมาณ 20 เม็ด (ไม่ต้องโคลกนะคะ พอแกงเดือดจะใส่ตบท้ายแล้วค่อยปิดไฟค่ะ)

17. หน่อไม้สด 1 กิโลกรัม

วิธีทำ

1. นำหน่อไม้สดที่เตรียมไว้มาปลอกเปลือก จากนั้นก็นำมาทุบ (ถ้าหน่อเล็กนะคะ แต่ถ้าเป็นหน่อใหญ่เราจะนำมาซอยบาง ๆ แต่ก็ไม่ให้บางจนเกินไปนะคะ จะไม่อร่อยค่ะ)ภาพถ่ายโดยผู้เขียน

 2. เมื่อทุบหรือซอยเสร็จแล้วจากนั้นเราก็จะนำมาต้มประมาน 30 นาที เพื่อไม่ให้หน่อไม้ขมค่ะ จากนั้นก็ยกลงมาเทน้ำที่ต้มทิ้งภาพถ่ายโดยผู้เขียน

3. เทน้ำใบย่านางลงหมอแล้วตั้งไฟให้ร้อน 

4. นำพริกแกงที่เตรียมใว้ใส่ลงไปตามด้วยหน่อไม้ที่ต้มเตรียมไว้

5. ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา และฟักทองตามลงไป (เพราะฟักทองจะสุกยากเราต้องใส่ตามลงไปเลย)

Advertisement

Advertisement

 6. นำข้าวเหนียวที่เราโคลกไว้ผสมน้ำเปล่านิดหน่อย (เพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อนตอนเทลงไปในหม้อค่ะ)

7. ใส่บวบหอมลงไป พอบวบสุกเราก็จะใส่เห็ดทั้งหมดที่เตรียมไว้ ตามด้วยพริกขี้หนูสด ชะอมและใบแมงลัก แค่นี้ก็เป็นอันเรียบร้อยค่ะ ปิดไฟยกลงได้เลย เราก็จะได้แกงหน่อไม้ที่อร่อยและใช้เวลาทำไม่นานทานกันแล้วค่ะภาพโดยผู้เขียน

เมนูต่างๆ ตอนนี้เราก็จะเน้นทำอาหารที่มีส่วนประกอบของผักและสมุนไพรเพื่อสุขภาพเป็นหลัก เพราะเราจะได้ทั้งอาหารที่อร่อยแล้วก็ดีต่อสุขภาพด้วยค่ะภาพถ่ายโดยผู้เขียน

รอดูเมนูต่อไปนะคะ ว่าตอนหน้าเราจะพาทุกท่านไปอร่อยกับเมนูไหน ยิ่งตอนนี้มีความน่ากลัวของโควิด-19 เข้ามาด้วย เราควรทานอาหารที่เน้นเรื่องของสุขภาพร่างกายมากเป็นพิเศษจะได้แข็งแรงและสู้ไวรัสได้ค่ะ ทุกท่านออกนอกบ้านก็อย่าลืมใส่หน้ากากอนามัยกันนะคะ พกเจลแอลกอฮอล์และ หมั่นล้างมือให้สะอาดบ่อย ๆ ด้วยค่ะ จะได้ห่างไกลจากโควิด-19 นั่นเอง

Advertisement

Advertisement

ภาพถ่ายโดยผู้เขียน