สวัสดีค่ะคุณผู้อ่านที่รัก บทความนี้ดิฉันจะมาแชร์สูตรการทำ แคร์รอตม่วงผัดเนย เป็นเมนูที่ทำขึ้นมาในวันที่อยากกินอาหารรสชาติคลีน ๆ ค่ะคุณ ตัวเอกของเราในวันนี้คือ แคร์รอตม่วง ค่ะ ส่วนประกอบ แคร์รอตม่วง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำจำนวน 1 ลูก หอมแขก(ลูกใหญ่) หั่นสไลด์ 1/4 ลูก เนยสดชนิดเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหิมาลายัน 1/2 ช้อนชา น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย พริกไทยดำบด 1/4 ช้อนชา ก่อนอื่นดิฉันขอเล่าถึงคอนเซ็ปต์ของเมนูนี้สักเล็กน้อย ความที่ดิฉันตั้งใจใช้แคร์รอตม่วงเป็นตัวหลัก จึงได้เลือกเอาหอมแขกแทนหอมหัวใหญ่สีขาว เพราะหอมแขกมันมีสีม่วงเหมือนกันค่ะคุณ ซึ่งอาหารจานนี้ถูกกำหนดเอาไว้เพียงแค่ 2 สี เท่านั้น คือ สีม่วงจากแคร์รอต และ สีขาวจากข้าว ขั้นตอนการทำ 1.ใส่แคร์รอตม่วงกับหอมแขกลงในกระทะ วางเนยสดลงไป ตั้งแก๊สที่ความร้อนปานกลางค่อนไปทางอ่อน 2.ผัดจนแคร์รอตเริ่มนิ่มและหอมแขกเริ่มมีขอบสีน้ำตาล 3.ปรุงรสด้วยเกลือหิมาลายัน (Himalayan Salt) เกลือสีชมพูธรรมชาติ ดิฉันเลือกใช้แบบเกล็ดเป็นเม็ดแทนแบบป่นละเอียด สาเหตุไม่มีอะไรมาก สีมันสวยดีค่ะคุณ มีหลายเฉดดี 4.เติมน้ำเปล่าลงไป เร่งแก๊สเป็นไฟแรง เคี่ยวจนน้ำงวด แคร์รอตจะสุกนุ่มพอดี และเม็ดเกลือที่เราใส่จะละลายและซึมรสชาติแทรกไปในอาหาร 5.ปิดแก๊ส ตักใส่จาน โรยด้วยพริกไทยดำบด ดิฉันเลือกใช้ข้าวหอมมะลิเพราะต้องการให้มีสีขาวมาตัดกันกับสีม่วงอย่างชัดเจน ซึ่งถ้าใครอยากจะให้ภาพรวมเป็นสีม่วงไปในโทนเดียวกันก็สามารถเปลี่ยนจากข้าวขาวเป็นข้าวไรส์เบอร์รี่ได้ แต่ส่วนตัวดิฉันคิดว่ามันจะออกเป็นโทนม่วงลึกแบบหม่น ๆ เกินไป เกรงว่าตัวเองจะอึดอัดกับสีตอนกินค่ะคุณ ในด้านของรสชาตินั้น มีความอร่อยแบบคลีน ๆ หอมเนยขึ้นจมูก มีรสโดดของพริกไทยดำที่โรยใส่ตอนหลังสุดขึ้นมาตัดเล็กน้อย หวานแคร์รอตและหอมแขก เค็มอ่อน ๆ จากเกลือหิมาลายันที่ใช้ปรุง ซึ่งเจ้าเกลือหิมาลายันนี้จะมีรสชาติที่เฉพาะตัว คือไม่เค็มโดดเหมือนกับเกลือทั่วไป แต่จะมีรสชาติอูมามิบางอย่างในความเค็มปะแล่มนั้น ใครไม่เคยลองเกลือชนิดนี้อยากให้ลองค่ะคุณ ท้ายนี้ ดิฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่า แคร์รอตม่วงผัดเนย สูตรนี้จะทำให้คุณผู้อ่านสามารถลองทำตามได้ง่ายและชื่นชอบในรสชาติอย่างที่ดิฉันภูมิใจเสนอ เป็นเมนูที่ทานแล้วอิ่มแต่ไม่รู้สึกหนักท้อง ยังไงเจอกันบทความหน้า รักค่ะคุณ บาย เครดิตภาพ : พริกเผ็ด(ผู้เขียน)