"แกงเขียวหวาน"นับเป็นอีกหนึ่งเมนูในตำนานก้นครัวไทย ผู้เขียนเชื่อว่าเมนูนี้ต้องถูกอกถูกใจใครหลายคน ผู้เขียนเองก็เช่นกันค่ะชอบทานอาหารไทย โดยเฉพาะแกงจำพวกที่มีกระทิเป็นส่วนประกอบชอบมาก มันมีความหวานมันกลมกล่อมหอมกลิ่นเครื่องแกง ไม่ว่าจะเป็นพะแนง แกงเขียวหวาน ชอบทานกับข้าวที่มีรสชาติหวานมัน แต่กลับไม่ชอบทานขนมหวานที่ใส่กะทินะคะ ก็งงตัวเองอยู่เหมือนกัน วันนี้ผู้เขียนจะพามาทำเมนูโปรดกันค่ะ"แกงเขียวหวานสูตรเด็ด" 

แกงเขียวหวานไก่วัตถุดิบ

1. เนื้อไก่ตามชอบ 

2. พริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ

3. มะเขือ ให้เลือกเป็นมะเขืออ่อนถึงจะทานอร่อย หั่นเป็นชิ้นแช่น้ำเกลือ หากไม่แช่ในน้ำเกลือมะเขือจะดำไม่น่ารับประทานค่ะ

4. กะทิ 1 กล่อง จะใช้เป็นหัวกะทิสด หรือกะทิกล่องก็ได้ค่ะ เอาที่เราหาได้สะดวก

5. ใบโหระพา  7 - 10 ใบ หรือใส่ตามชอบได้เลยค่ะ โดยส่วนตัวผู้เขียนชอบทานเพราะมันหอม ผู้เขียนจึงใส่เยอะหน่อยค่ะ

Advertisement

Advertisement

วัตถุดิบ6. พริก 5 เม็ด ใส่เพื่อเพิ่มสีสันให้แกงเขียวหวานสวยงามน่าทานค่ะ

7. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ หากใครชอบทานหวานเพิ่มได้ค่ะ

8. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 

9. น้ำเปล่า 1 ถ้วย

10. ใบมะกรูด 4 ใบ ฉีกเตรียมไว้

วัตถุดิบวิธีทำ

นำเนื้อไก่ไปล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างมะเขือหั่นเป็นชิ้นแช่ในน้ำเกลือ หั่นพริก เด็ดใบโหระพา ใส่ถ้วยเตรียมไว้ เมื่อเตรียมในส่วนของผักเรียบร้อยแล้ว เราไปตั้งกระทะแกงเขียวหวานกันเลยจ้า 

หั่นวัตถุดิบเตรียมไว้ตั้งกระทะใส่หัวกะทิลงไปผัดจนแตกมัน แล้วค่อยนำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัด การผัดกะทิให้แตกมันก่อนจะยิ่งทำให้แกงเขียวหวานห๊อมหอมค่ะ (หากมีเวลาน้อยใช้น้ำมันผัดพริกแกงเขียวหวานแทนกะทิได้ค่ะ) เมื่อผัดพริกแกงเขียวหวานจนหอมกรุ่นแล้ว นำเนื้อไก่ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากับเครื่องแกง ผัดต่อจนไก่สุกได้ที่

Advertisement

Advertisement

ผัดพริกแกงให้หอมจากนั้นเติมกะทิส่วนที่เหลือและน้ำเปล่าลงไปคนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ เมื่อเดือดแล้วใส่มะเขือที่เราหั่นเตรียมไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ที่ผู้เขียนเลือกเติมเครื่องปรุงก่อนที่ผักทุกอย่างจะสุก เพราะผู้เขียนต้องการให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อส่วนผสมทุกอย่าง เวลาทานจะได้เข้มข้นทั้งน้ำทั้งเนื้อ ทิ้งไว้ให้เดือดเพื่อให้มะเขือสุก เคยไหมบางทีซื้อแกงเขียวหวานมาทาน น้ำแกงอร่อยแต่พอทานมะเขือแล้วจืด แต่ถ้าทำตามวิธีที่ผู้เขียนบอกรับรองเข้มข้นทุกชิ้นจ้า 

ครึ่งทางแล้วหอมมากเมื่อมะเขือสุกดีแล้วเราจะสังเกตได้ว่าเนื้อเค้าจะนิ่ม จากนั้นชิมรส สามารถปรุงเพิ่มได้ตามชอบเลยนะคะ เพราะลิ้นแต่ละคนไม่เหมือนกันอาจจะชอบรสแตกต่างกัน เมื่อได้รสชาติเด็ดโดนใจแล้ว ใส่พริก ปิดไฟ โรยด้วยใบโหระพา ใบมะกรูด คนนิดหน่อยให้โหระพาสุกเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

Advertisement

Advertisement

แกงเขียวหวานพร้อมเสิร์ฟจ้าเพียงเท่านี้เราก็จะได้"แกงเขียวหวานรสเด็ด" ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยลงตัว ทานกับขนมจีนเส้นเหนียวนุ่มก็เข้ากั๊นเข้ากัน หวาน มัน กำลังดี ขอแบบนี้อีกหลายจานเลยจ้า ลองไปทำทานกันดูนะคะ แล้วคุณจะไม่แปลกใจว่าทำไมอาหารไทย"อร่อยได้ใจคนทั้งโลก"

รูปภาพประกอบรูปที่ 1,2,3,4,5,6,7 โดยนักเขียน

ภาพปกโดยนักเขียน