ประโยชน์ของผักบุ้งอย่างที่เรารู้ ๆ กันก็คือ ช่วยบำรุงสายตาและมีกากใยมากช่วยในเรื่องของการขับถ่าย ป้องกันการท้องผูก แถมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง มีน้ำมีนวลอีกด้วย ประโยชน์ของผักบุ้งนั้นยังมีอีกมากมายและที่สำคัญคือสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย วันนี้คุณยายจะแนะนำสูตรแกงส้มผักบุ้งใส่ปลา สูตรแบบบ้าน ๆ พื้นเมือง ที่ยายชอบทำกินเองบ่อย ๆ มาฝากให้ลูกหลานเอาไปลองทำกินกันดู สูตรนี้ได้ความเปรี้ยวจากน้ำมะกรูด ยายรับรองว่าหอมฟุ้งแน่นอน


ส่วนผสมและวิธีการทำแกงส้มผักบุ้งใส่ปลา 

แกงส้ม

  • ผักบุ้ง ใช้เป็นผักบุ้งไทยหรือผักบุ้งน้ำ 2 ขีด ล้างให้สะอาด หั่นยาวประมาณ 5 ซม. อย่าลืมแช่น้ำเกลือทิ้งไว้ ในระหว่างที่เราไปตำน้ำพริก เพื่อความสะอาดและฆ่าเชื้อโรค
  • ปลานิล 1 ตัวขนาดไม่ต้องใหญ่มากประมาณ 6-7 ขีด ล้างให้สะอาด หั่นแนวขวาง กว้างประมาณ 1 นิ้ว ตามภาพตัวอย่าง ล้างด้วยน้ำเกลืออีกที ช่วยดับคาวได้แกงส้ม

Advertisement

Advertisement

  • มะเขือเทศ 2 ลูกใหญ่ ๆ  ล้างแล้วหั่นเตรียมไว้
  • มะกรูด 
  • ใบแมงลัก 8 ยอด
  • ตำน้ำพริกที่จะใช้แกง ส่วนประกอบมี 
  •        กระเทียม 7 กลีบ 

           ขมิ้น 1 ชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณเท่านิ้วก้อย

           ตะไคร้ 1 ต้น ล้างแล้วซอยบาง ๆ ช่วยให้ตำง่าย

           หอมแดง 3 หัว

           พริกชี้ฟ้า 7 เม็ด

           เกลือเม็ด 1/2 ช้อนชา

           ปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ

    แกงส้มแกงส้มนำส่วนผสมทั้งหมดตำ ๆ ๆ จนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกัน เสร็จแล้วตั้งหม้อใส่น้ำสัก 3 ถ้วยแกง เปิดไฟแรง พอน้ำเดือดก็ใส่น้ำพริกที่ตำไว้ มะเขือเทศและตามด้วยปลานิล เมื่อปลาเริ่มสุกก็ใส่ผักบุ้ง ชิมดูแล้วปรุงเพิ่มตามรสชาติที่ถูกปากแต่ละคน

    เมื่อแกงได้ที่แล้ว จัดการใส่ยอดใบแมงลักแล้วปิดเตาแก๊สได้เลย 

              ตักแกงใส่ถ้วยแล้วค่อย ๆ บีบน้ำมะกรูดลงไปทีละน้อย ชิมแล้วแต่ชอบเปรี้ยวแค่ไหน เป็นอันเสร็จ จะกินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวเหนียวปั้นจิ้มกับน้ำแกงก็ลำแต้ ๆ จ้าวแกงส้ม

    Advertisement

    Advertisement

     

           เมนูนี้นอกจากจะได้ประโยชน์สารอาหารเต็ม ๆ จากผักบุ้งและปลา ลูกหลานก็จะสังเกตุเห็นว่าอาหารมื้อนี้ยังมีส่วนประกอบของสมุนไพรอีกหลากหลายชนิด ล้วนแล้วแต่มีประโยชน์ที่ต่างกันไป 

              ยายภูมิใจที่ได้เกิดมาอยู่ในประเทศที่อุดมสมบูรณ์ ทั้งข้าว ปลา อาหาร พืชผักสมุนไพร เมืองไทยไม่เคยขาดแคลน

    ยายพรร่า

    ความสุขของยายเกิดได้ง่าย ๆ จากการกินของดี ๆ และอร่อยถูกปาก