แกงคั่วหมูใส่มะม่วงสับ เป็นเมนูที่ผู้เขียนได้เคยลองทำเป็นครั้งแรก เนื่องจากมีความคิดว่ามะม่วงที่เรามีอยู่อย่างล้นหลามนี้ นอกจากเป็นผลไม้กินเล่นตามฤดูกาลและเป็นส่วนผสมของอาหารประเภทยำต่าง ๆ แล้ว น่าจะสามารถเอามาทำเป็นกับข้าวอย่างอื่นได้อีก

ค้นใน Google ก็มีข้อมูลที่ไม่แตกต่างจากที่รู้มามากนัก ก็เลยหยิบ ๆ ค้น ๆ ส่วนผสมต่าง ๆ ในตู้เย็น เลยได้ส่วนผสมที่คิดว่า น่าจะเอามาทำเป็นแกงคั่วได้นั่นเอง คิดได้แล้ว ก็เลยลงมือทำในบัดเดี๋ยวนั้นเสียเลยค่ะ☺แกงคั่งหมูมะม่วงสับ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1. น้ำมัน ใช้เล็กน้อยสำหรับผัดพริกแกงให้หอมนั่นเองค่ะ

2. พริกแกง ใช้พริกแกงเผ็ดธรรมดาที่หาซื้อได้ตามตลาดทั่วไปค่ะ ชอบเผ็ด-ไม่เผ็ดปรับได้ตามชอบเลยค่ะ

3. เนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดี ๆ ปริมาณตามที่เราต้องการ

4. กะทิ ในที่นี้ผู้เขียนใช้กะทิกล่องใหญ่ ให้กะปริมาณเอานะคะ กะ ๆ ว่าเท่ากะทิกล่องเล็กก็พอค่ะ

Advertisement

Advertisement

5. น้ำตาลทราย ใช้เล็กน้อย ประมาณ 1-2 ช้อนโยเกิร์ต ผู้เขียนใช้ไม่มากเพราะจะได้รสหวานจากน้ำกะทิอยู่แล้วค่ะ

6. น้ำปลา ใช้ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ หรือปรับตามรสชาติที่เราชอบค่ะ ซึ่งน้ำปลานี้นอกจากจะให้รสเค็ม ยังช่วยให้แกงคั่วของเรามีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้นอีกด้วยค่ะ

7. มะม่วงเปรี้ยวสับ เอามาล้าง ปอกเปลือก และสับเป็นเส้น ๆ เหมือนมะละกอเลยค่ะ ผู้เขียนใช้ในปริมาณครึ่งลูก หรือสามารถปรับได้ตามรสชาติที่เราต้องการ แต่แนะนำว่าค่อย ๆ เติมจะดีกว่าค่ะ เพราะมะม่วงแต่ละลูกแต่ละพันธุ์ความเปรี้ยวไม่เท่ากัน😊

8. ใบมะกรูดฉีก ใช้ประมาณ 3-4 ใบ ช่วยให้แกงคั่วของเราหอมยิ่งขึ้น

9. พริกแดงสด ใช้ประมาณ 3-4 เม็ดหั่นแฉลบให้สวยงาม พริกนี้ใช้เพื่อตกแต่งแกงคั่วของเราให้น่ากินมากขึ้นแกงคั่วหมูมะม่วงสับและมา เข้าสู่ขั้นตอนการทำ ได้เลยค่ะ

Advertisement

Advertisement

1. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นก็นำพริกแกงลงผัดให้หอม (ฮัดชิ้ว!!.. หอมจนจามเชียว🤭)

2. นำเนื้อหมูที่เราหั่นไว้ลงผัดกับพริกแกงต่อไปเลยค่ะ 

3. พอหมูเริ่มสุก ให้เทกะทิใส่ลงไปและก็คน ๆ ให้พริกแกง หมู และกะทิผสมกัน

4. พอกะทิเริ่มเดือดก็ให้ปรุงรส เติมน้ำตาลเล็กน้อย น้ำปลา ลองชิมรสดู จะได้รส หวาน มัน เค็ม และหากกะทิข้นไปก็ให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อย

5. ต่อไปเราจะเติมรสเปรี้ยว กลิ่น และสีสันลงไปอีก ด้วยการใส่ มะม่วงสับ ใบมะกรูด และพริกแดง ในส่วนของมะม่วงให้เติมในปริมาณเล็กน้อยก่อนนะคะ และคนทุกอย่างให้ผสมกัน (หอม... ใบมะกรูดฉุย ๆ 😁)

6. ชิมรสและปรับปรุงรสตามชอบ โดยการเติมน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสหวาน เติมน้ำปลาเพื่อเพิ่มรสเค็ม และเติมมะม่วงเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว จะได้รส เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม ถึงจะครบสูตร จากนั้นก็ปิดไฟเตรียมเสิร์ฟค่ะแกงคั่วหมูมะม่วงสับ

Advertisement

Advertisement

เป็นยังไงบ้างคะ แกงคั่วใส่มะม่วงค่อนข้างแปลก ๆ สักนิดหนึ่ง ไม่เคยได้ยินมาก่อนเสียด้วย ความรู้สึกเมื่อเอาน้ำแกงคั่วราดข้าวแล้วตักเข้าปาก จะเป็นรสชาติ หวาน มัน เค็ม เจือเปรี้ยวนิด ๆ ต่อเมื่อได้ชิ้นมะม่วงเข้าไปความรู้สึกเหมือนชิ้นมะละกอ แต่ที่แตกต่างก็คือรสชาติที่เปรี้ยวชัดเจนนั่นเองค่ะ

มาค่ะ ตักข้าวร้อน ๆ ล้อมวงเข้ามากินข้าวกันค่ะ แกงคั่วหมูใส่มะม่วง เพิ่มสีสันให้การกินอาหารไปอีกแบบนะคะ ลองทำดูค่ะ

ยิ่งช่วงนี้เป็นฤดูกาลมะม่วง ซึ่งมองไปทางไหนก็มะม่วง... มะม่วง... และมะม่วง...🙄 ทั้งดิบ ทั้งสุก แทบล้นตลาดกันทีเดียวค่ะ ถือเป็นการดัดแปลงสิ่งที่มีให้เกิดความแปลกใหม่ยิ่งขึ้น

ขอแว๊บไปกินข้าวก่อนนะคะ ไว้ถ้ามีเมนูใหม่ ๆ มา แล้วจะรีบมาบอกค่ะ🏃‍♀🏃‍♀💨💨


ภาพหน้าปกและภาพประกอบทั้งหมด โดย: ผู้เขียน