แกงกะทิเป็นอาหารขึ้นชื่อของภาคใต้อย่างหนึ่ง​ เนื่องด้วยการหาวัตถุดิบง่ายและการทำใช่เวลาไม่มากนัก​ แกงกะทิมีหลากหลายรูปแบบและหลากหลายสูตรขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้บริโภค

      แกงกะทิสามารถทำได้หลากหลายเมนูเช่น​ แกงกะทิกุ้ง​ แกงกะทิเนื้อ​ แกงกะทิไข่​ต้ม​ และแกงกะทิปลา​ แล้วยังสามารถนำผักผลไม้มาผสมลงไปด้วย​ เช่น​ แตงกวา​ มันเทศสีส้ม​ เป็นต้น​ จะช่วยให้อาหารดูน่ารับประทานมากขึ้น​

      วันนี้มีสูตรแกงกะทิปลาฉบับปักษ์ใต้​ ที่ใครทำก็อร่อย​ ใครกินก็ติดใจ​ ไม่รอช้า​ ไปเริ่มกันเลย​ ^_^

ส่วนผสม

Photo​ by​ : เสือน้อย​​​​​photo​ by​ : เสือน้อย

 

1.​ มะพร้าวคั่ว​    1     ช้อนโต๊ะ

2.​ ข่า​                 3​     ชิ้น​ขนาดเล็ก

3.​ ขมิ้น​              2​     ชิ้นขนาดเล็ก

4.​ เกลือ​          ​  1/2​    ช้อนโต๊ะ

5.​ หอมแดง​       5​       หัว

6.​ แตงกวา​        2​        ลูก

7.​ น้ำตาลแว่น​   1/2​   แผ่น

Advertisement

Advertisement

8.​ น้ำกะทิ​          1/2​   หม้อ

9.​ ปลา

(ตามความต้องการของเรา​ จะใส่ลงไปกี่ตัว)​

Photo​ by​ : เสือน้อย photo​ by​ : เสือน้อย

       ในส่วนของปลา​ ทางเราจะนำไปต้มก่อนให้สุกพอประมาณ​ แล้วค่อยใส่ในแกงกะทิอีกที​ เพื่อให้สุกได้ทั่วถึงและได้รสชาติในตัวปลามากขึ้น

​​​​​​        รู้จักส่วนผสมมาแล้ว​ ก่อนจะทำแกงกะทิปลา​ เราต้องตำเครื่องแกงกันก่อน​ ตำเครื่องแกงไม่ยากแต่ต้องตำอย่างละเอียดเพื่อความอร่อยของแกง

วิธีตำเครื่องแกงกะทิปลา

Photo​ by​ : เสือน้อย photo​ by​ : เสือน้อย   

       ขั้นตอนแรกนำ​ มะพร้าวคั่ว​ + ข่า​ ใส่ครกแล้วตำอย่างละเอียด​ จากนั้นนำ​ เกลือ​ + ขมิ้น​ ใส่ตามลงไปแล้วตำอย่างละเอียด​ และให้ส่วนผสมให้เข้ากัน​ ใส่หอมแดงที่เตรียมไว้ใส่ลงไป​ แล้วตำให้ละเอียดพอประมาณ​ จากนั้นใส่น้ำตาลแว่นตามลงไป​ แล้วตำให้เข้ากัน​ แค่นี้ก็เสร็จในการตำเครื่องแกงแล้ว​ 

        ต่อไปเรามาทำแกงกะทิปลากันเลย​ 

Advertisement

Advertisement

วิธีทำแกงกะทิปลาฉบับปักษ์ใต้​

Photo​ by​ :  เสือน้อย photo​ by​ : เสือน้อย

    วิธีทำเครื่องแกงขั้นตอนแรก​ นำเครื่องแกงที่ตำไว้ใส่ลงหม้อ​ จากนั้นนำน้ำกะทิสดที่เตรียมไว้ค่อยๆเทลงไป​ครึ่งหนึ่งก่อน​ แล้วคนให้เข้ากันจากนั้นเทน้ำกะทิที่เหลือลงไปให้หมด​ คนให้เข้ากันอีกครั้ง​ แล้วนำไปตั้งไฟ​ คนไปเรื่อยๆจนน้ำเดือด​ แล้วค่อยใส่แตงกวาที่หั่นเตรียมไว้ลงไปในหม้อ​ คนเรื่อยๆ​ สัก​ 3​ นาทีแล้วใส่ปลาที่ต้มไว้ลงไป​ คนให้ทุกอย่างลงตัว​ ดูว่าแตงกวาสุกหรือยัง​ ถ้าสุกแล้วสามารถปิดไฟได้​ เป็นอันว่าเสร็จสิ้นในการทำ​ ​​​​"แกงกะทิปลา​ ฉบับ... ปักษ์ใต้" 

Photo​ by​ : เสือน้อย

 Photo​ by​ : เสือน้อย

       ลองทำกันดู​เมนูแกงกะทิปลาสูตรภาคใต้ง่ายๆใครทำก็อร่อย​ ใครกินก็ถูกใจ​ ^ _ ^

 

 

 

 

 

รูปภาพหน้าปก

Photo​ by​ :  เสือน้อย