เมื่อไม่นานมานี้ผู้เขียนได้มีโอกาสช่วยคุณแม่เตรียมของไหว้ศาลพระภูมิ ไหว้เจ้าที่ในบ้านเพื่อความเป็นสิริมงคลของสมาชิกทุกคนในครอบครัว และได้มีการจัดเตรียมของไหว้หลาย ๆ อย่าง อาทิ หัวหมู ไก่ต้ม เนื้อหมู ผลไม้ กับข้าว อาหารต่าง ๆ รวมไปถึงขนมที่ขาดไม่ได้เลยนั่นก็คือ ขนมโค ซึ่งเป็นขนมสิริมงคลเป็นอย่างมากในการทำพิธี

 นอกจากจะเป็นขนมที่มีความเป็นสิริมงคลแล้ว ขนมโคยังเป็นขนมที่มีความอร่อยเป็นอย่างมาก และเป็นขนมที่ทำง่ายไม่ซับซ้อน อีกทั้งวัตถุดิบในการทำก็มีไม่กี่อย่าง สามารถใช้เวลาไม่นานในการทำ ผู้เขียนเห็นว่าเป็นขนมที่มีความน่าสนใจ และเป็นขนมที่ทำไม่ยาก จึงอยากจะมาแบ่งปันข้อมูลของวัตถุดิบ และขั้นตอน วิธีการทำให้กับท่านผู้อ่านได้นำไปลองทำกันค่ะ

วัตถุดิบ ส่วนผสม

แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม

น้ำสะอาด 1,000 มิลลิลิตร

Advertisement

Advertisement

มะพร้าวทึนทึกขูดสำหรับผัดไส้ 500 กรัม ( ใช้มะพร้าวทึนทึก คือมะพร้าวที่ยังไม่แก่เต็มที่ เมื่อนำมะพร้าวทึนทึกมาผัดไส้เนื้อสัมผัสของไส้จะเหนียวหนึบ )

มะพร้าวทึนทึกขูดสำหรับคลุก 300 กรัม

ภาพ wharaphorn ผู้เขียนภาพ wharaphorn ผู้เขียน

 

วิธี เเละขั้นตอนการทำ

เริ่มจากขั้นตอน และวิธีการผัดไส้ ตั้งกระทะปรับไฟระดับอ่อน ใส่น้ำตาลปึกลงไปในกระทะ 3 ก้อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย

ภาพ wharaphorn ผู้เขียนภาพ wharaphorn ผู้เขียน

เมื่อน้ำตาลละลาย ใส่มะพร้าวทึนทึกขูดลงไปผัดจนไส้แห้งเหนียวหนึบ เมื่อผัดได้ที่แล้วตักขึ้นมาพักไว้ในจาน จากนั้นเมื่อเย็นได้ที่แล้วก็นำมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ

ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน )ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน )

ภาพ wharaphorn ผู้เขียนภาพ wharaphorn ผู้เขียน

ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน )ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน )

ต่อมาก็มาเตรียมในส่วนของการทำแป้งด้านนอก โดยการเทแป้งข้าวเหนียวใส่ชามใหญ่จากนั้นใส่น้ำสะอาดอุณหภูมิปกติ จากนั้นนวดแป้งจนเนียนได้ที่ใช้เวลานวดประมาณ 30 นาที

Advertisement

Advertisement

ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน )ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน )

ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน )ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน )

ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน )ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน )

เมื่อนวดแป้งข้าวเหนียวได้เนียนแล้ว ทำแป้งให้เป็นแผ่นกลมแบน นำไส้ที่ปั้นเป็นลูกกลม ๆ เตรียมไว้มาใส่ไว้ตรงกลางแผ่นแป้ง แล้วใช้แผ่นแป้งห่อหุ้มจนมิดชิด

ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน )ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน )

เตรียมน้ำเพื่อต้มขนมโค โดยการใส่น้ำในกระทะแล้วตั้งไฟจนเดือด เมื่อน้ำเดือดใส่ขนมโคลงไป ทิ้งไว้ 30 – 40 นาที หรือสังเกตุเห็นว่าขนมโคลอยขึ้นมาก็สามารถใช้ตะแกรงตักขึ้นมาได้เลย

ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน )ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน )

ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน )ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน )

ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน )ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน )

เมื่อตักขนมโคขึ้นมาจากกระทะแล้ว รีบนำมาแช่ในน้ำเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อป้องกันผิวของขนมโคแห้งแตก และป้องกันการติดกันของขนมโค

ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน )ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน )

จากนั้นนำขนมโคมาคลุกกับมะพร้าวทึนทึกที่ขูดเตรียมไว้แล้ว แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำขนมโตแสนอร่อยแล้วค่ะ

Advertisement

Advertisement

ขนมโคสูตรของผู้เขียนนี้จะมีรสชาติหวานมัน กลมกล่อมจากทั้งแป้งข้าวเหนียว และน้ำตาลปึก อีกทั้งยังมีความมันหอม เหนียวหนึบจากมะพร้าวทึนทึกที่นำมาผัดไส้ และเมื่อทิ้งไว้หลายชั่วโมงแป้งก็ยังเหนียวหนึบเหมือนเพิ่งทำเสร็จบ่อย ๆ

และว่ากันว่าขนมโคเป็นขนมสิริมงคล งานพิธีมงคลต่าง ๆ มักจะมีขนมโคเป็นขนมที่เป็นพระเอกของงานเสมอ ท่านผู้อ่านคนท่านใดสนใจจะทำขนมโครับประทานเองนั้นก็สามารถที่จะทำได้ง่ายมาก ๆ เลยค่ะ อีกทั้งขนมโคยังเป็นขนมที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวสามารถรับประทานได้ และเป็นขนมที่อยู่คู่คนไทยมาอย่างยาวนานอีกด้วยค่ะ