ภาพถ่ายโดยผู้เขียน


สวัสดีจ้า วันนี้พบกับเมนูเด็ดสูตรโบราณ ทอดมันหัวปลี นั่นเองล่ะค๊า หอมกลิ่นเครื่องพริกแกงทำเอง กรอบ อร่อยมากเลยล่ะ เป็นเมนูที่คุณแม่ของผู้เขียนทำให้รับประทานอยู่บ่อย ๆ วันนี้เลยอยากจะมาแชร์สูตรให้เพื่อน ๆ ได้ทำกินกันค่ะ อร่อย ถูกอกถูกใจใครหลาย ๆ คนอย่างแน่นอน!! สำหรับคนที่ไม่สะดวกทำพริกแกงเอง ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดสำเร็จรูปก็ได้เช่นกันค่ะ ได้รสชาติเหมือนกัน

ทอดมันหัวปลีภาพถ่ายโดยผู้เขียน

ส่วนผสม

1. หัวปลี 1 หัว

2. หมูสับ 200 กรัม

3. ไข่ไก่ 1 ฟอง

4. แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย

5. น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ

7. ผงชูรส 1/2 ช้อนชา

8. เกลือ 1/2 ช้อนชา

9. ใบมะกรูดซอยตามชอบ

10. น้ำเย็น 400 มล.

11. น้ำมันพืช

หัวปลีหั่นและเนื้อหมูสับภาพถ่ายโดยผู้เขียน

สูตรพริกแกง

1. พริกแห้ง 11 เม็ด

2. กระเทียม 1 หัว

3. หอมแดง 3 หัว

4. ข่า 2-3 ชิ้น

5. ผิวมะกรูด 2 ชิ้น

Advertisement

Advertisement

6. ตะไคร้ซอย 1 หัว

7. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ

- นำส่วนผสมทั้งหมดโขลกรวมกันจนละเอียด ใส่น้ำปลาร้า โขลกให้เข้ากัน

วิธีการทำ

1. นำหัวปลีมาลอกกลีบออกจนเหลือแค่หัวอ่อนด้านใน ผ่าครึ่งตามยาว ซอยให้เป็นชิ้นตามทางขวาง แช่ในน้ำเกลือทิ้งไว้ เพื่อไม่ให้หัวปลีเปลี่ยนเป็นสีคล้ำไม่น่ารับประทาน ล้างยางกล้วยให้สะอาด นำใส่ภาชนะสำหรับคลุกเคล้า

2. นำพริกแกง หมูสับ ไข่ไก่ แป้งทอดกรอบ ใส่ลงไปในภาชนะที่ใส่หัวปลีหั่นไว้ ค่อย ๆ เทน้ำเย็นลงไปทีละน้อย คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน อย่าให้เหลวจนเกินไป

3. ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาล ผงชูรส ใช้นิ้วแตะชิมรสชาติ ปรุงเพิ่มได้ตามชอบ ใส่ใบมะกรูดซอย คลุกให้เข้ากัน

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใช้ช้อนตักส่วนผสมทอดมันใส่กระทะ เทให้เป็นแผ่นวงกลม ใช้ไฟกลาง ทอดให้สุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นใส่จาน ทำวนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมหมด

Advertisement

Advertisement

การปรุงภาพถ่ายโดยผู้เขียน

น่ากินใช่มั้ยล่ะ!! อิอิ เตรียมจานใส่ข้าวสวยร้อน ๆ กันเลยจ้า มื้อนี้ฟินจนพุงกางกันแน่ ๆ สูตรนี้ใส่ไข่ลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความนุ่ม แต่หากใครชอบทานแบบกรอบ ๆ แห้ง ๆ เลยก็ไม่ต้องใส่ไข่จ้า หอมกลิ่นพริกแกงมาก ไม่มีรสฝาดของหัวปลีเลยค่ะ เพื่อน ๆ คนไหนที่ชอบทานทอดมัน ลองนำสูตรนี้ไปลองทำกินกันได้เลยนะคะ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ทอดมันอื่น ๆ อย่างแน่นอนจ้า!