ถ้าเป็นจอมยุทธ์ นี่ก็คงเป็นยาจกซู ที่ดูแล้วไม่น่าจะมีอะไร แต่จริง ๆ แล้วไม่ธรรมดา...



"หมื่นตำลึง" เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเล็ก ๆ อยู่ริมถนนบายพาสสมุทรสงคราม สมมุติว่าถ้าใครมาจากอัมพวาแล้วจะกลับกรุงเทพฯ ถนนที่เลี้ยวซ้ายเลี่ยงตัวเมืองแม่กลองไปออกพระราม 2 เส้นนั้นนั่นแหละ คือที่ตั้งของก๋วยเตี๋ยวหมื่นตำลึง  พอข้ามสะพานช่วงต้นถนนบายพาสปุ๊บก็คอยมองฝั่งซ้ายมือไว้ได้เลย  ร้านอยู่ไม่ห่างจากสะพานเท่าไหร่นัก  จะมีป้ายชื่อ "หมื่นตำลึง" ตั้งบอกอยู่ด้านหน้า  อาจจะต้องสังเกตดี ๆ ซักนิด แต่เอาเป็นว่าถ้ากลัวพลาดของเด็ด  ก็ค่อย ๆ ชะลอรถซักเล็กน้อย รับรองว่าไม่เลยร้านแน่นอน


Advertisement

Advertisement

sizes="100vw" data-srcset="https://trueid-slsapp-storage-prod.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/partner_files/trueidintrend/30187/LRM_EXPORT_127619324578133_20191225_155243396.jpeg?w=480 480w, https://trueid-slsapp-storage-prod.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/partner_files/trueidintrend/30187/LRM_EXPORT_127619324578133_20191225_155243396.jpeg?w=640 640w, https://trueid-slsapp-storage-prod.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/partner_files/trueidintrend/30187/LRM_EXPORT_127619324578133_20191225_155243396.jpeg?w=1200 1200w, https://trueid-slsapp-storage-prod.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/partner_files/trueidintrend/30187/LRM_EXPORT_127619324578133_20191225_155243396.jpeg?w=1600 1600w"

Advertisement

Advertisement

alt="https://trueid-intrend.imgix.net/files/styles/body_image_480w/public/inline-images/LRM_EXPORT_127619324578133_20191225_155243396.jpeg?itok=5qDigLOu?&auto=compress" />
เพิงจากเสาเหล็กแบบง่าย ๆ ถูกใช้มาเป็นที่ตั้งของร้าน  ถ้าใครขับผ่าน ๆ อาจจะไม่ทันได้มองดูร้านนี้เสียด้วยซ้ำ แต่อย่างที่เค้าว่า ดูคนอย่าไปดูที่ภายนอก ร้านก๋วยเตี๋ยวก็เช่นกัน  ความธรรมดาของหน้าร้าน มันมีทีเด็ดซ่อนอยู่ โดยเฉพาะสายเนื้อ ร้านนี้มีดีที่อยากบอกต่อให้ได้มาลองกันจริง ๆ

Advertisement

Advertisement

alt="https://trueid-intrend.imgix.net/files/styles/body_image_480w/public/inline-images/LRM_EXPORT_127716746452369_20191225_155420818.jpeg?itok=xtKSfqUb?&auto=compress" />
ก๋วยเตี๋ยวน้ำแดง คือก๋วยเตี๋ยวที่น่าจะเรียกได้ว่าเป็น "ซิกเนเจอร์แห่งจังหวัดภาคตะวันตก"  ด้วยลักษณะของก๋วยเตี๋ยวน้ำซุปกึ่งข้นกึ่งใส และมักจะมีซอสสีแดง ที่เป็นสูตรเฉพาะของแต่ละร้านราดลงไปอีกที  เครื่องเคราก็จะเป็นลูกชิ้น และเนื้อสัตว์ลวกหรือตุ๋น เป็นจุดร่วมที่เห็นได้ชัดเจนของก๋วยเตี๋ยวในจังหวัดย่านนี้ ไม่ว่าจะเป็นสมุทรสงคราม สมุทรสาคร ราชบุรี หรือเพชรบุรี  "ร้านหมื่นตำลึง" ก็เป็นหนึ่งในก๋วยเตี๋ยวตระกูลน้ำแดงแบบนี้ด้วยเหมือนกัน 

"หมื่นตำลึง" มีทั้งก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำแดง และหมูน้ำแดง  แต่วันนี้ขอเจาะจงไปที่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำแดงเป็นหลัก เพราะหนึ่งคือ เดี๋ยวนี้หาร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อกินยากตามสมัย(ไม่)นิยม  และสองคือร้านนี้เค้ามีเครื่องทีเด็ดที่เจ้าของร้านภูมิใจนำเสนออย่างที่สุด   โดยเจ้าทีเด็ดที่ว่านี้คือเหล่าบรรดาเครื่องในเนื้อนั่นเอง  เพราะนอกจากเนื้อวัวสด ๆ ที่เอามาลวกน้ำเดือดแบบสุกกำลังดี และเนื้อตุ๋นนุ่ม ๆ แต่สู้ฟันแล้ว  ร้านนี้เค้ายังมีสารพัดเครื่องในวัวเป็นออปชั่นเสริมความอร่อยเพิ่มมาอีกด้วย  อย่างที่นักชิมรู้กันว่า  เครื่องในวัว จะทำให้ดีไม่มีกลิ่นนี่ก็ไม่ใช่ง่าย  ก็เลยไม่ค่อยเจอร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่ใส่เครื่องในด้วยนัก   ลำพังก๋วยเตี๋ยวเนื้อก็หากินยากแล้ว  ก๋วยเตี๋ยวใส่เครื่องในเนื้อยิ่งหายากเข้าไปใหญ่
 

...แต่ร้านริมทางหน้าตาธรรมดาอย่าง "หมื่นตำลึง" มี...

https://trueid-intrend.imgix.net/files/styles/body_image_480w/public/inline-images/LRM_EXPORT_127756193338218_20191225_155500265.jpeg?itok=eVpgOh-M?&auto=compress

ทีเด็ดเครื่องเคราผ่านไป ทีนี้ก็มาถึงเรื่องเส้น  ที่ร้านนี้มีให้เลือกครบทุกแนว ตั้งแต่ บะหมี่ เส้นหมี่ เส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นมาม่า  และเส้นพิเศษที่หากินได้แถบ ๆ นี้อีกเหมือนกัน นั่นคือ "เส้นกลาง"  เส้นที่มีขนาดสมตามชื่อ เพราะอยู่ระหว่างเส้นเล็กและเส้นใหญ่  เวลาเคี้ยวก็จะได้สัมผัสที่เหนียวนุ่มคล้ายเส้นเล็ก แต่เคี้ยวสนุกคำมากกว่าจากขนาดของเส้น  อาจจะไม่ได้เรียกว่าหากินยากมากแบบสุด ๆ แต่เส้นกลางก็ไม่ได้มีตามร้านก๋วยเตี๋ยวทั่วไปทั้งประเทศ  ถ้าใครมีโอกาส เราก็อยากให้คุณลองสั่งดู  

https://trueid-intrend.imgix.net/files/styles/body_image_480w/public/inline-images/LRM_EXPORT_127863181599301_20191225_155647253.jpeg?itok=IOS3cjTF?&auto=compress

เอาเป็นว่า ถ้าคุณอยากกินก๋วยเตี๋ยวสไตล์น้ำแดงจากแหล่งออริจินัล  เราอยากให้คุณได้มาลองที่ "หมื่นตำลึง" ถนนบายพาสสมุทรสงครามซักครั้ง  อย่างที่บอกว่าหน้าร้านอาจจะดูธรรมดา แต่รับรองว่าของเค้ามีดี  ถ้ามีโอกาสมาเที่ยวสมุทรสงครามครั้งหน้า ก็ลองแวะมากินก๋วยเตี๋ยวอร่อย ๆ กันดูที่  "หมื่นตำลึง" ซักชาม 

 

 

 

เรื่องและภาพ  : ion