อยากบอกว่าแว้บแรกที่ดิฉันตั้งใจจะทำเค้กแคร์รอตม่วงสูตรนี้ จู่ ๆ ก็มีความรู้สึกว่าตัวเองเหมือนเจ้าหญิงแสนซนค่ะคุณ ไม่รู้ว่าไอ้ความรู้สึกนี้มันมาเชื่อมโยงกันกับเค้กที่ทำได้อย่างไร? แต่พอลองวิเคราะห์โดยเอาใจเป็นกลาง พูดก็พูดเถอะค่ะ ถ้าไม่สวยราวกับเจ้าหญิงจริง ๆ คงไม่คิดทำเค้กตัวนี้ขึ้นมาหรอก เจ้าหญิงเท่านั้นที่จะทำอะไรแบบนี้... (เอิ่ม)

1711เค้กแคร์รอตม่วงสูตรนี้ดิฉันดัดแปลงมาจากสูตรของคุณบุ๊งที่แปลงสูตรมาจากคุณLisaอีกที ซึ่งคุณบุ๊งได้บอกว่าเป็นเค้กแคร์รอตที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยทำมา ดิฉันเป็นคนหัวอ่อนค่ะคุณ ใครว่าอย่างไรก็ว่าตามนั้น (เอ๊ะ! เดี๋ยวนะ... เมื่อครู่หล่อนเพิ่งบอกเองว่าหล่อนเป็นเจ้าหญิงแสนซน?) ซึ่งตามสไตล์ดิฉันก็เน้นสะดวกแบบที่บรรดาเจ้าหญิงส่วนใหญ่เค้าเป็นกัน กล่าวคือเค้กสูตรนี้จะแปลงสัดส่วนเอาตามสะดวกของดิฉันเป็นตัวตั้งค่ะคุณ ดิฉันจะทำเพียงครึ่งสูตรเพราะกลัวไม่มีคนช่วยกิน อารมณ์ประมาณว่าโควิด 19 อย่าออกไปไหนอะไรประมาณนั้น ว่าแล้วเรามาเริ่มกันเลยค่ะ

Advertisement

Advertisement

ส่วนผสมเค้ก ขนาด 1 ปอนด์

  • แคร์รอตม่วงขูด 170 กรัม
  • น้ำตาลทรายแดง 70 กรัม
  • น้ำตาลทรายป่น 50 กรัม
  • น้ำมันคาโนลา 1/2 ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่เบอร์สอง 2 ฟอง
  • แป้งอเนกประสงค์ 130 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  • ซินนามอน หาไม่เจอค่ะคุณ ค้นจนทั่ววังก็แล้ว เอาเป็นว่าเจ้าหญิงไม่ชอบ เจ้าหญิงจะไม่ใส่ค่ะ

1ขั้นตอนการทำ

***ก่อนอื่นเลยเปิดเตาอบวอร์มไว้ก่อนค่ะคุณ ใช้เฉพาะไฟล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส***

1. ใส่น้ำตาลทรายแดง+น้ำตาลทรายป่น+น้ำมันคาโนลา+ไข่ไก่+เกลือป่น+วานิลลา ในอ่างผสม

22. ตีด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน

Advertisement

Advertisement

43. ร่อนแป้งอเนกประสงค์+ผงฟู+เบกกิ้งโซดา ลงไปในข้อ 2

64. ตีด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน ในขั้นตอนนี้ตีเข้ากันก็หยุดนะคะคุณ ไม่ต้องตีนาน

995. ใส่แคร์รอตม่วงขูดลงไปทั้งหมด

]]6. ตะล่อมจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

9897. เทใส่พิมพ์เค้กขนาด 1 ปอนด์ เอาเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส โดยใช้เฉพาะไฟล่าง 30 นาที แล้วปรับเป็นไฟบน-ล่าง อบต่ออีก 10 นาที

ghjk

8. วางพิมพ์เค้กพักไว้บนตะแกรงก่อนประมาณ 30 นาที หรือปล่อยให้เค้กเย็นตัวลงคาพิมพ์เลยก็ได้ เค้กสูตรนี้ไม่มียุบไม่มีเสียทรงค่ะ จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์ แกะกระดาษไขที่ฐานและที่พันรอบเค้กออก วางพักไว้

/.ภาพด้านบนคือเค้กที่เย็นตัวลงแล้วค่ะคุณ มีหน้าแตกเล็กน้อย แต่ช่างมันค่ะ ยังไงก็โปะครีมทับอยู่แล้ว

จากนี้ไปเราจะมาทำครีมชีสฟรอสติ้งกันค่ะคุณ สำหรับใครที่ไม่ทราบว่าครีมชีสฟรอสติ้งคืออะไร ดิฉันขอเล่าคร่าว ๆ ประมาณว่า มันเป็นครีมชีสที่ตีผสมกันกับเนยสดและน้ำตาล มักใช้แต่งหน้าเค้กตระกูลน้ำตาลทรายแดงประเภทที่นิยมใส่เครื่องเทศด้วย อาทิเช่น เค้กแคร์รอต เค้กฟักทอง เค้กซูกินี เค้กกล้วยหอม เป็นต้นจ้ะ

Advertisement

Advertisement

ตอนแรกดิฉันกะจะไม่ทำครีมชีสฟรอสติ้งนะคะ อยากลองกินเฉพาะตัวเค้กแบบไลท์ ๆ ดู แต่พอนึกได้ว่าพอไม่ได้ใส่ซินนามอนลงไป ความมีองค์ประทับของ คุณป้า Martha Stewart ก็ไม่บังเกิด เช่นนี้แล้วดิฉันไม่สมควรทานโดยขาดครีมชีสฟรอสติ้งเป็นอย่างยิ่ง 'เราเป็นเจ้าหญิง เราก็ต้องเยอะหน่อย' เสียงในหัวมันก้องอยู่อย่างนั้นค่ะคุณ

ส่วนประกอบครีมชีสฟรอสติ้ง สำหรับเค้ก 1 ปอนด์

  • ครีมชีสยี่ห้อที่ชอบ 125 กรัม (ดิฉันใช้ครีมชีสแพ็คละ 250 กรัม มาหั่นครึ่งเอาค่ะ ง่ายดี)
  • เนยสดรสจืด 50 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 15 กรัม

111ขั้นตอนการทำ ตีส่วนผสมทุกอย่างในอ่างผสมด้วยตะกร้อไฟฟ้า เริ่มที่ความเร็วต่ำแล้วเร่งเป็นความเร็วสูง ตีจนกระทั่งส่วนผสมขาวฟูขึ้นก็เป็นอันเสร็จค่ะ

546513ตัวกำหนดคาแรคเตอร์ของครีมชีสฟรอสติ้งอยู่ที่ 'ยี่ห้อของครีมชีส' และ 'ยี่ห้อของเนยสด' ค่ะคุณ อันนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของแต่ละบุคคลเด้อ


และแล้วก็ถึงเวลาแต่งหน้าเค้กค่ะ ดิฉันใช้มีดหั่นขนมปังแบบฟันเลื่อยผ่าครึ่งเค้ก ผลปรากฏดังภาพด้านล่างเลยค่ะคุณ ลายแคร์รอตม่วงสวยมาก จากที่เดิมทีเนื้อแคร์รอตเป็นสีม่วงก็กลายเป็นสีน้ำเงินดำลึก

7777พอมาถึงตรงนี้ ดิฉันก็ถึงบางอ้อว่าเหตุใดจึงรู้สึกว่าตัวเองเป็นเจ้าหญิงแสนซน แหม ก็เจ้าหญิงปกติที่ไหนจะกินเค้กแบบนี้กันล่ะคะ? ถ้าไม่สวยจริงไม่แสนซนจริงคิดไม่ได้นะคะเนี่ย!

21323เอาล่ะ ก่อนที่จะเผยความสวยไปมากกว่านี้ เรามาแต่งหน้าเค้กกันจริง ๆ กันค่ะ เริ่มที่การปาดครีมชีสฟรอสติ้งครึ่งส่วนลงบนเค้กชิ้นล่าง

321323จากนั้นวางเค้กชิ้นบนประกบ กดเบา ๆ พอให้เค้กกับครีมเกาะตัว จากนั้นโปะครีมส่วนที่เหลือทั้งหมดลงไปบนหน้าเค้ก

knแล้วปาดให้ทั่ว ไม่ต้องเรียบหรอกค่ะคุณเพราะเดี๋ยวมันก็ลงท้องแล้ว ปริมาณครีมสูตรนี้เป็นแบบที่ปาดพอให้ด้านหน้าเค้กมีครีมหนาขึ้นมาหน่อยเท่านั้น ด้านข้างปล่อยเปลือยค่ะ วินเทจหน่อยนึง ในส่วนของการตกแต่ง ปกติแล้วเค้กแบบนี้เค้าจะใช้ถั่วกัน ไม่ว่าจะเป็นอัลมอนด์ วอลนัท พีแคน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ฯลฯ แต่ดิฉันไม่อยากมีอะไรมาร่วนในปาก เพราะฉะนั้นเจ้าหญิงไม่ชอบก็คือไม่ใส่ค่ะ

5445461จากนั้นก็ตัดแบ่งได้เลย ในส่วนของการตัดเค้ก อย่างไรดิฉันก็แนะนำว่าควรใช้มีดแบบฟันเลื่อยที่หั่นขนมปังจะดีที่สุดค่ะคุณ เนื้อเค้กจะได้ไม่ยุ่ย แถมไม่ต้องออกแรงกดอีกด้วย

ghcjvjมาในส่วนของรสชาติ อร่อยแบบเจ้าหญิงแสนซนค่ะคุณ ดิฉันพบว่าเนื้อของแคร์รอตม่วงนั้นจะหนึบกว่าแคร์รอตส้มนิดหน่อยเป็นรสสัมผัสที่แปลกดี ความหวานกำลังดี ครีมชีสฟรอสติ้งก็ไม่หวานจนเกินไป เข้ากันดีกับตัวเค้ก และมีกลิ่นหอมนวลของเนยสดที่ผสานกันกับตัวครีมออกมาด้วย และเพราะไม่ได้ใส่ซินนามอนลงไป ภาพรวมของเค้กจึงออกไปทางละมุนแบบเด็กสาว คือจะบอกว่าเหมือนเจ้าหญิงแสนซนนั่นแหละค่ะ เหมือนคนทำอะไรเทือกนั้นน่ะแหละ

ccccccเค้กสูตรนี้เป็นสูตรเริ่มต้นที่ดีสำหรับผู้ที่เริ่มหัดทำเค้ก เพราะขั้นตอนการทำง่าย ไม่ซับซ้อน รวดเร็ว และไม่ต้องใช้เครื่องมือมาก แถมยังถือว่าเป็นเค้กสุขภาพอีกด้วย ดิฉันแนะนำเลยค่ะ ส่วนใครไม่รู้ว่าจะเอาแคร์รอตม่วงมากินอย่างไรดี ลองแวะไปที่นี่ค่ะ

ท้ายนี้ดิฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคุณผู้อ่านจะชอบเค้กแคร์รอตม่วงของดิฉันนะคะ อยากบอกว่าเจ้าหญิงคนนี้รักทุกคน ไปก่อนค่ะคุณ บาย

เครดิตภาพ : พริกเผ็ด(ผู้เขียน)