สูตรลับ : น้ำพริกข่า ปลาร้าเจ กลิ่นหอมแซ่บนัว

สวัสดีค่ะทุกคนเมนูน้ำพริกก็ถือได้ว่าเป็นเมนูที่ชอบทานกันทุกบ้านเลยนะคะ  น้ำพริกช่วยทำให้อาหารเมนูอื่น ๆ อร่อยขึ้นและไม่เลี่ยนด้วยค่ะ  วันนี้เราจึงจะมารีวิวบอกสูตรการทำน้ำพริกข่าปลาร้าเจทำง่ายแล้วอร่อยด้วยค่ะ  สูตรเด็ดอยู่ที่ปลาร้าเจค่ะคนที่ไม่ชอบทานปลาร้าแท้ ๆ ถูกใจเลยละคะ  เพราะปลาร้าเจนี้ทำมาจากถั่วหมักรับรองไม่มีกลิ่นคาวแน่นอนค่ะ  น้ำพริกเป็นอาหารพื้นบ้านที่สามารถทานได้ทุกภาค จะทานน้ำพริกกับไข่ต้มผักลวกก็อร่อย  หรือจะทานกับหมูย่างไก่ย่างก็เข้ากันดีค่ะ แต่เราชอบทานน้ำพริกกับไข่ต้มและผักสด ๆ มากกว่าค่ะ น้ำพริกข่าปลาร้าเจทำง่ายและประหยัดงบด้วย  เรามาดูขั้นตอนการทำและวัตถุดิบกันเลยค่ะน้ำพริก


วัตถุดิบ

- พริกเขียว พริกเเดง
- หัวหอม
- เกลือ
- ข่า
- ตะไคร้
- ผงปรุงรส
- มะนาว

Advertisement

Advertisement

- น้ำปลา
- ปลาร้าเจ

น้ำพริกข่า ปลาร้าเจ


วิธีทำน้ำพริกข่าปลาร้าเจ

- ขั้นตอนแรกให้คั่วหรือย่าง พริกเเดงพริกเขียว หัวหอม ข่า ตะไคร้ จนกลิ่นออก คั่วไปจนเหลืองทั่วกัน

- เมื่อวัตถุดิบที่นำไปคั่วสุกเหลืองดีแล้ว ให้นำมาตำพร้อมกันในครกหินให้ละเอียด การตำน้ำพริกในครกหินจะช่วยทำให้น้ำพริก

ละเอียดและน่าทานด้วยค่ะ

- เมื่อตำจนละเอียดแล้วก็ให้ใส่ปลาร้าเจลงไป แล้วตามด้วย ผงปรุงรส ใส่เกลือนิดหน่อย และตามด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว จากนั้นก็เคล้า

เครื่องปรุงให้เข้ากัน  แค่นี้เราก็ได้น้ำพริกข่าปลาร้าเจอร่อย ๆ แล้วค่ะน้ำพริกข่า ปลาร้าเจให้คั่วหรือย่าง พริกเเดงพริกเขียว หัวหอม ข่า ตะไคร้ จนกลิ่นออก คั่วไปจนเหลืองทั่วกัน  แล้วนำมาตำพร้อมกันในครกหินให้ละเอียดน้ำพริกน้ำพริก

ตำจนละเอียดแล้วก็ให้ใส่ปลาร้าเจลงไป แล้วตามด้วย ผงปรุงรส ใส่เกลือนิดหน่อย และตามด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว จากนั้นก็เคล้าเครื่องปรุงให้เข้ากัน

Advertisement

Advertisement

น้ำพริก แค่นี้เราก็ได้น้ำพริกข่าปลาร้าเจอร่อย ๆ แซ่บ ๆ นัว ๆ แล้วค่ะน้ำพริก


ความรู้สึกหลังทานน้ำพริกข่าปลาร้าเจ
เมื่อได้ทานน้ำพริกข่าปลาร้าเจ  ขอบอกเลยค่ะว่าเเซ่บมาก ๆ เวลาทานจะได้กลิ่นหอมของข่า ตะไคร้และกลิ่นปลาร้าเจ ช่วยกระตุ้นต่อมน้ำลายได้ดีเลยค่ะ มันอร่อยมากเลยคะ  ใครที่อยากจะทานน้ำพริกข่าปลาร้าเจแบบนี้ ก็ลองไปทำตามวิธีที่มีไว้ด้านบนได้เลยค่ะ น้ำพริกข่าปลาร้าเจส่วนใหญ่แล้วจะนิยมทานคู่กันกับผักสด ผักต้มและไข่ต้ม เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รักสุขภาพและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักอีกด้วยค่ะ น้ำพริกข่าปลาร้าเจเป็นเมนูยอดนิยมที่มีอยู่ทุกภาคทุกจังหวัด น้ำพริกข่าปลาร้าเจที่เราสามารถทำทานเองได้ง่าย ๆ และทานกับคนในครอบครัวกันแบบอบอุ่น  ทานข้าวกับน้ำพริกช่วยทำให้เราได้ทานผักเยอะด้วยค่ะ  น้ำพริกข่าปลาร้าเจใช้งบในการทำน้อยประหยัด แถมยังเหลือไว้ทานมื้ออื่น ๆ ได้โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็นค่ะน้ำพริก

Advertisement

Advertisement


ปล. ถ้าไม่มีปลาร้าเจ ก็ให้ใช้ปลาแท้ได้เหมือนกันค่ะ แล้วแต่คนชอบเลยค่ะ


ภาพถ่าย : ถ่ายเอง

นามปากกา : Lucky Girl