เมื่อพูดถึงอาหารไทยพื้นบ้านชนิดที่ว่าเป็นเมนูเด่นของเรา ใคร ๆ ก็คงนึกถึงเมนูต้มยำ วันนี้เราเลยลองทำต้มยำรสชาติถึงใจที่ใคร ๆ ก็คงหลงรัก โดยเมนูหลักวันนี้ที่แม่สามีบอกมา คือ “ต้มยำไก่รสเด็ดกับเห็ดสามอย่าง” ทำยังไงบ้าง ไปดูกันเลยจ้าคุณแม่บ้านทั้งหลาย

วัตถุดิบ

วัต

  1. น่องไก่สด                      500 กรัม
  2. เห็ด 3 อย่าง                   300 กรัม (เราเลือกซื้อแบบที่มีเห็ดรวมขายในแพ็คเดียวกัน)
  3. น้ำเปล่า                             3 ถ้วยตวง
  4. ซุปไก่ก้อน                         1 ก้อน
  5. มะเขือเทศ                         1 ลูก
  6. หอมแดง                            2 หัว
  7. มะขามเปียก                      20 กรัม
  8. เกลือ                                  1 ช้อนโต๊ะ
  9. ซีอิ๊วขาว                              1 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำปลา                                1 ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำตาลทราย                        1 ช้อนโต๊ะ
  12. มะนาว                                ⅓ ลูก
  13. พริกเผา                              1 ช้อนโต๊ะ

Advertisement

Advertisement

  • ผักชีฝรั่ง                           10 กรัม
  • ใบกระเพรา                       10 กรัม
  • พริกสด                              7 เม็ด
  • ชุดต้มยำ อันได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
  • เตรียมวัตถุดิบไว้พร้อมแล้วใช่มั้ย? งั้นเราไปดูวิธีทำกันเลย1

    1. เติมน้ำใส่หม้อ พร้อมชุดต้มยำ/ มะขามเปียก/ มะเขือเทศ/ หอมแดง/ เกลือ/ซุปไก่ก้อน ตั้งไฟรอจนน้ำเดือด2
    2. เมื่อน้ำเดือดได้ที่แล้ว ใส่น่องไก่ลงไปแล้วปิดฝาหม้อไว้ประมาณ 10 นาที (การปิดฝาหม้อจะช่วยลดกลิ่นคาวของเนื้อไก่ลงได้นะจ๊ะเธอ)
    3. หลังจากนั้นเปิดฝาหม้อออก ลดไฟอ่อนแล้วตักช้อนส่วนที่เป็นไขมันของไก่ทิ้งไปให้หมดให้คงเหลือไว้แต่น้ำใส ๆ 
    4. ใส่เห็ดสามอย่างลงไป ต้มต่อไปอีกประมาณ 10 - 15 นาที4
    5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลาและน้ำตาลทราย
    6. ต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่อไปจนเนื้อไก่เปื่อย เพื่อให้ได้ความหวานของน้ำซุปที่ได้จากเนื้อไก่และกระดูกไก่

    Advertisement

    Advertisement

    เมื่อได้ต้มยำเลิศรสแล้วก็ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟกันได้เลยจ้าเสิร์ฟ

    โดยเราจะเพิ่มความเด็ดจัดจ้านของต้มยำด้วยพริกเผา บีบน้ำมะนาว1/3 ลูก พร้อมทั้งพริกสดหั่นยาวเพื่อความสวยงามน่ารับประทานและไม่เผ็ดจนเกินไป เพราะเราจะใช้ความเผ็ดร้อนจากใบกระเพราที่ใส่ลงไปพร้อมกับผักชีฝรั่งเป็นการตบท้ายเพื่อความหอมชวนให้อยากรับประทาน

    เพียงเท่านี้ คุณแม่บ้านก็จะมีเมนูเลิศรสวางบนสำรับอาหารให้คนในบ้านทานกันอย่างเจริญอาหารเลยทีเดียว5สำหรับมื้อค่ำนี้เราก็จะทำเมนูดี ๆ อย่างนี้เช่นกัน คุณลองนึกภาพตามเราซิ “ต้มยำไก่รสเด็ดกับเห็ดสามอย่าง” ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมไข่เจียวหมูสับฟู ๆ มันดูเข้ากั๊น เข้ากัน ^^

    เอาไว้ต่อไปเราจะมาบอกเคล็ดลับเกี่ยวกับเรื่องไข่ ๆ ที่เราได้ “สูตรลับมาจากแม่สามี” มีอะไรดี ๆ มาบอกต่อไปนะจ๊ะสาว ๆ ^^