กภาพถ่ายโดยผู้เขียนสวัสดีค่ะ ดิฉันเองเชื่อว่าต้องมีเพื่อน ๆ หลายคนที่ชอบกินข้าวมันไก่อย่างแน่นอน เพราะว่าข้าวมันไก่เป็นอาหารที่มีอยู่ในเมืองไทยมาอย่างช้านาน เรียกได้ว่าที่มีขายกันอยู่ทุกภาคทุกจังหวัดของประเทศไทยเลยก็ว่าได้ ดิฉันเองตั้งแต่สมัยเด็ก ๆ ตั้งแต่จำความได้ข้าวมันไก่ก็เป็นอีกหนึ่งในเมนูอาหารที่ดิฉันชอบกินมากที่สุดเลยค่ะ เรียกได้ว่าจะต้ว่าจะต้องกินก่อนไปโรงเรียนทุกเช้าเลย

คุณย่าของดิฉันท่านเป็นคนชอบทำอาหารมาก มีอยู่วันหนึ่งคุณย่าท่านลองทำข้าวมันไก่ให้กับทุกคนในครอบครัวลองกินดู สรุปว่ารสชาติของข้าวมันไก่ที่คุณย่าทำอร่อยไม่แพ้กันกับที่ไปซื้อกินที่ร้านเลยละค่ะ วันนี้ดิฉันเลยจะมาแนะนำสูตรในการทำข้าวมันไก่แบบฉบับคุณย่ามาฝากเพื่อน ๆ กันด้วยนะคะ คุณย่าเล่าให้ดิฉันฟังว่าข้าวมันไก่จะอร่อยต้องอยู่ที่เมล็ดข้าวค่ะ เมล็ดข้าวที่หุงเสร็จแล้วจะต้องเรียงสวยแล้วก็มีกลิ่นหอมของน้ำต้มไก่ที่ใช้หุง และจุดสำคัญของความอร่อยอีกอย่างก็อยู่ที่น้ำจิ้มด้วยค่ะ รสชาติน้ำจิ้มจะต้องเข้มข้นลงตัวไม่เผ็ดเกินไปและไม่หวานจะเกินไป

Advertisement

Advertisement

ก​​​​​​ภาพโดย manfredrichter จาก pixabay      https://pixabay.com/th/photos/ไก่-ไก่องให้นมจากเต้า-เนื้อ-3212144/

กภาพโดย  PDPics จาก  pixabay                   https://pixabay.com/th/photos/คณะกรรมการตัด-เขียง-ผัก-อาหาร-390857/

วัตถุดิบที่จะต้องใช้ในการทำข้าวมันไก่ก็มีดังนี้ค่ะ

1. ข้าวสาร

2. อกไก่,น่องไก่,สะโพกไก่

3. กระเทียม

4.ผักชีและรากผักชี

5. ขิง

6.น้ำเปล่า

7. เกลือป่น

8. แตงกวา

9. กระเทียม

10. ซีอิ๊วดำ,ขาว

11. น้ำตาล

12. พริกขี้หนู

ในขั้นตอนวิธีการทำก็มีดังนี้ค่ะ

1. ต้มไก่ในน้ำเดือดให้สุกจากนั้นนำขึ้นมาพักไว้ นำน้ำต้มไก่เตรียมไว้มาหุงใส่กับข้าว

Advertisement

Advertisement

กภาพโดยผู้เขียน

2. นำข้าวสารมาซาวน้ำเปล่า 1 ครั้งจากนั้น นำข้าวใส่หม้อหุงข้าวแล้วก็นำน้ำต้มไก่ใส่ลงไปให้เลยเหนือข้าวขึ้นมาสักเล็กน้อย

3. ใส่รากผักชี,ขิงและเกลือป่นลงไปในหม้อสักเล็กน้อยจากนั้นก็ทำการปิดฝารอข้าวเดือด

4. นำไก่ที่ต้มสุกมาหั่นเป็นชิ้นตามยาวพอดีคำ

5. พอข้าวสุกก็ตักข้าวใส่จานแต่พอดีแล้วนำเนื้อไก่ที่หั่นแล้ววางลงบนข้าวจากนั้นนำผักชีโรยบนหน้าเนื้อไก่และนำแตงกวาไปหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางลงบนข้าง ๆ ข้าวมันไก่ ในส่วนขั้นตอนการทำข้าวมันไก่ก็เสร็จสิ้นแต่เพียงเท่านี้ค่ะ

ขั้นตอนในการทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่และน้ำซุป

1. นำขิง,กระเทียม,พริกขี้หนูมาตำรวมกันจนละเอียด

2. นำซีอิ๊วขาว,ซีอิ๊วดำ,น้ำตาลทราย,น้ำส้มสายชูมาผสมให้เข้ากัน

3. นำขิง,กระเทียม,พริกขี้หนูที่เราตำจนละเอียดแล้วตักใส่ในส่วนผสมที่เราผสมเอาไว้แล้วจากนั้นใส่เต้าเจี้ยวเล็กน้อยชิมรสชาติให้ได้ตามใจชอบ

Advertisement

Advertisement

4. ตั้งน้ำให้เดือดจากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวเล็กน้อยใส่รสดีรสไก่อีกนิดหน่อยจากนั้นตักน้ำซุปใส่ถ้วยแล้วโรยหน้าด้วยผักชีก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟค่ะ

ฟภาพถ่ายโดยผู้เขียน

ถึงแม้ว่าขั้นตอนวิธีการทำการจะเยอะไปสักเล็กน้อยแต่ดิฉันขอคอนเฟิร์มเลยว่าหากทำเสร็จแล้วเราสามารถกินร่วมกันได้หลายคนเลยค่ะ คุณย่าบอกกับดิฉันเสมอว่าอาหารทุกอย่างที่คุณย่าทำแล้วก็แบ่งปันกันกิน ทำให้คุณย่ารู้สึกสนุกและมีความสุขมากค่ะ ถ้าหากเพื่อน ๆ คนไหนอยากลองทำข้าวมันไก่กินกันเองดูบ้าง ก็สามารถนำสูตรการทำข้าวมันไก่ของคุณย่าดิฉันลองไปทำตามกันได้เลยนะคะ ถ้าหากจะทำกินกันหลายคน ดิฉันแนะนำให้ใช้ไก่ต้มเป็นตัวเลยจะดีกว่านะคะ สำหรับวันนี้ สวัสดีค่ะ