คุกกี้เป็นขนมที่แพร่หลายไปในทั่วทุกมุมโลกไม่ว่าที่ไหนก็จะมีคุกกี้ที่มีเอกลักษณ์และมีความแตกต่างกันไปแต่ละคนอาจยังไม่รู้ว่าจริง​ ๆ​ แล้วที่ประเทศไทยของเรานั้นก็มีคุกกี้มาอย่างช้านานแล้วเหมือนกันซึ่งนั่นก็คือขนมกลีบลำดวนนั่นเองค่ะ​

ขนมกลีบลำดวนเป็นขนมรูปทรงคล้ายกับดอกลำดวนที่มีความหอมเป็นเอกลักษณ์จากการอบควันเทียน​ โดยในสมัยก่อนนั้นขนมกลีบลำดวน​ ๆ​ จะมีด้วยกันหกกลีบนั่นก็คือกลีบดอก 3 ดอกและกลีบใน 3 ดอกเลียนแบบดอกลำดวนของจริง​ แต่ด้วยความเร่งรีบจึงทำให้ปัจจุบันกลีบลำดวนมีเพียง 3 ดอกเท่านั้น​

แม้จะเป็นขนมที่ดูทำยากแต่จริง​ ๆ​ แล้วเราสามารถทำทานเองได้ที่บ้านนะคะ และขอบอกเลยว่าวิธีการทำนั้นง่ายกว่าทำคุกกี้เสียอีกค่ะ​ วันนี้เราเลยจะชวนเพื่อน​ ๆ​ มาทำขนมกลีบลำดวนกัน

 

ส่วนผสม​ (19​ ชิ้น)​

แป้งอเนกประสงค์ 120 กรัม

Advertisement

Advertisement

น้ำตาลไอ​ซิ่ง​ 50​ กรัม

เกลือ​ 1 ช้อนชา

น้ำมัน​ 30​ กรัม

เทียนอบขนม​

 

วิธีทำ

1. นำแป้งอเนกประสงค์น้ำตาลไอซิ่งและเกลือผสมให้เข้ากันและร่องให้ส่วนผสมละเอียด

ผสมแป้ง

2. จากนั้นนำแป้งมาลงในโถผสมโดยทำให้เป็นหลุมตรงกลาง จากนั้นค่อย​ ๆ​ ใส่น้ำมันลงไปในหลุมและผสมให้เข้ากันทีละน้อยเพื่อไม่ให้มือติดน้ำมัน​ เมื่อนวดแป้งจนเข้ากันดีแล้วแป้งจะไม่เหนียวติดมือและโถผสม

ใส่น้ำมัน

ดินที่สำเร็จแล้ว

3. นำแป้งขึ้นมาแบ่งเป็นลูกกลม​ ๆ​ ขนาด 15 กรัม

ปั้นขนม

4. จากนั้นนำลูกกลมมาปั้นให้เป็นวงกลมโดยค่อย​ ๆ​ ขยำแป้งให้แน่นก่อนเพื่อที่จะไม่ทำให้ตัวกลีบลำดวนนั้นแตก​ 

ปั้นขนม

5. จากนั้นหันแบ่งออกเป็น 4 ซี่ด้วยนี่ ดึงกรีด 1 กลีบ มาแบ่งครึ่งปั้นเป็นลูกกลม​ ๆ​ ประกอบส่วนประกอบให้เป็นรูปกลีบลำดวน

ปั้นขนม

6.นำดอกกลีบลำดวนเข้าอบที่​ 150​ องศาเซลเซียส​เป็นเวลา​ 30​ นาที

เข้าอบ

7.จากนั้นนำกลีบลำดวลใส่หม้อจุดควันเทียนปิดฝาให้มิดชิด​ 4 ชั่วโมง​

Advertisement

Advertisement

จัดจาน

ทำได้ไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะคะ แวะหาใครทำตามสูตรนี้นะคะจะได้ดอกกลีบลําดวนที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ค่ะหากใครที่ชอบกี่ประตูแบบเล็กๆที่เขาขายกันก็สามารถลดขนาดลงได้โดยลดระยะเวลาในการเข้าอบให้น้อยลงตามไปด้วย​ และถ้าใครอยากเพิ่มสีสันให้กับขนมกลีบลำดวนแล้วเราก็สามารถใส่สีผสมอาหารเพิ่มลงไปได้ค่ะแต่ที่ควรระวังมากก็คือสีผสมอาหารนั้น ไม่ควรเป็นของเหลวเพราะจะทำให้เนื้อของขนมกลีบลำดวนไม่กรอบค่ะควรใช้สีที่เป็นผงอย่างเช่นการใส่ขมิ้นลง​

ที่สำคัญอีกหนึ่งอย่างก็คือเวลาที่เราอบควันเทียนนั้นจะต้องได้มอบของเรานั้นไม่มีรูรั่วให้ควันเทียนลอยออกไปค่ะจะทำให้ขนมนั้นมีกลิ่นหอมกรอบ​ หากเพื่อน​ ๆ​ คนไหนยังสงสัยในขั้นตอนวิธีการทำก็สามารถดูคลิปได้ทางด้านล่างนี้นะคะ

https://youtu.be/UGtwMx1-FSI

Advertisement

Advertisement