สาคูเป็นของขึ้นชื่อของจังหวัดพัทลุงอย่างหนึ่ง ที่ไม่ว่าใครแวะผ่านไปผ่านมาก็ต้องได้ลิ้มลองความอร่อยของเจ้าสาคูต้นนี้ เจ้าสาคูเม็ดจิ๋ว ๆ เรียงสวยเท่ากันทุกเม็ดที่ใครหลายคนคุ้นตากัน เราอาจจะบอกได้ว่านั่นไม่ใช่สาคูแท้ ๆ มันทำมาจากแป้งมันสำปะหลังเท่านั้น แต่แป้งสาคูแท้ 100% นั้นทำมาจากต้นไม้ค่ะ ฟังไม่ผิดค่ะ สาคูจริง ๆ ทำมาจากต้นสาคู ซึ่งมักพบได้ทั่วไปในพื้นที่ชุ่มน้ำทางภาคใต้ โดยเฉพาะในจังหวัดพัทลุงค่ะ ซึ่งกว่าจะได้สาคูแต่ละเม็ดนั้นต้องผ่านกรรมวิธีหลายขั้นตอนเริ่มตั้งแต่ ตัดต้นสาคูมา แล้วหั่นเป็นท่อน ๆ จากนั้นนำมาฝนเนื้อออกจากเปลือก แล้วก็นำไปตำ ตำเสร็จแล้วก็นำไปปั่นต่อ แล้วนำแป้งไปตากแดด เมื่อสาคูกำลังแห้งหมาด ๆ ก็ร่อนด้วยถาดก็จะได้แป้งสาคูเม็ดกลม ๆ ตากแดดจนแห้งอีกครั้งก็สามารถนำไปทำเป็นขนมหวานแล้วละค่ะ

Advertisement

Advertisement

สาคูต้นฟังขั้นตอนแล้วหลายคนคงจะถอดใจ บอกซื้อทานง่ายกว่า แต่บอกเลยว่าช่วงนี้ฮิตกันมาก อาจจะต้องต่อแถวซื้อกันยาวเหยียด แถมอาจจะไม่ใช่สาคูต้นของแท้ 100% ก็ได้ เพราะฉะนั้นแล้ว เรามาทำสาคูต้นเองกันดีกว่าค่ะ แต่ไม่ต้องไม่หาต้นสาคูแล้วมานั่งร่อนแป้งเองหรอกนะคะ เพราะเดี๋ยวนี้มีร้านค้าขายแป้งสาคูออนไลน์เยอะแยะมากมายเลยละค่ะ เราเองก็ซื้อแป้งสาคูต้นมา 1 ถุง เหมือนกันค่ะ วิธีการทำนั้นไม่ยาก ถ้าพร้อมแล้วเราไปดูกันเลยค่ะ

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

1. แป้งสาคูต้น 500 กรัม

2. นำเปล่า 4 ลิตร

3. น้ำตาลทราย 400 กรัม

4. กะทิคั้นสด (ใช้สำหรับราด)

5. เกลือ

ขั้นตอนการทำ

ต้มน้ำให้เดือด1. ต้มน้ำจนเดือดจัด

เทสาคูทีละนิด2. เทเม็ดสาคูลงไปทีละนิด รีบคนอย่างรวดเร็ว และให้คนอยู่ตลอดเวลานะคะ เพื่อไม่ให้สาคูจับตัวกันเป็นก้อน

เติมน้ำตาลทราย3. เมื่อสาคูเริ่มสุก ให้หรี่ไฟอ่อนลง เติมน้ำตาลทรายลงไป และคนต่อไปเรื่อย ๆ ป้องกันไม่ให้สาคูก้นหม้อไม้ค่ะ ขั้นตอนนี้จะใช้ระยะเวลาประมาณ 10 นาทีค่ะ เป็นอันเสร็จค่ะ

Advertisement

Advertisement

เป็นอันเสร็จพร้อมทาน

4. ส่วนน้ำราด จะใช่กะทิคั้นสด เติมเกลือเล็กน้อย พร้อมราดบนขนมสาคูแล้วค่ะ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับการทำขนมสาคูต้น ทำง่ายใช่ไหมเอ่ย หากใครสนใจอยากลองทำสามารถสั่งซื้อในเพจออนไลน์ได้ทั่วไปเลยนะคะ สำหรับครั้งหน้าจะเป็นเมนูอะไร รอติดตามกันนะคะ

 

ภาพปกและภาพประกอบทั้งหมดโดย hippogribb