สอนทำ แกงปูใบชะพลู อาหารใต้รสจัดจ้าน แบบง่ายและดูดี

แกงปูใบชะพลู แกงใต้สัญชาติไทย ที่อุดมไปด้วยกลิ่นอายของสมุนไพรไทยนานาชนิด  ข่า ตะไคร้ ขมิ้น มาครบ  บางทีไปซื้อหรือไปกินตามร้านอาหารรสชาดจัดเกินไป กินไม่ได้ หรือเนื้อปูน้อยเกินไปไม่สะใจ ก็เลยต้องลองทำเอง จะใส่อะไรเท่าไรก็ได้ 555

มาเริ่มกันด้วยวัตถุดิบที่ใช้ ซึ่งหาซื้อได้ทั่วไปตามซุปเปอร์มาเก็ต บางอย่างก็เอามาจากสวนครัวหลังบ้าน  โดยวัตถุดิบจะแบ่งเป็น 2 ส่วน ได้แก่ ส่วนเครื่องพริกแกง(ใครไม่ถนัดตำหรือไม่มีครก ก็สามารถซื้อพริกแกงสำเร็จมาใช้ได้) และส่วนน้ำแกง ตามสูตรนี้ประมาณ​ 2-3 เสิร์ฟ

วัตถุดิบส่วนเครื่องพริกแกง มีดังนี้

  1. กะปิ   1  ช้อนโต๊ะ
  2. ขมิ้น   2-3  ท่อน
  3. ข่า     1-2  หัว
  4. พริกแห้ง 20 เม็ด ปรับปริมาณความเผ็ดได้ตามใจชอบ
  5. หอมแดง 5-6 หัว
  6. กระเทียม 3-4 หัว

Advertisement

Advertisement

  • ตะไคร้ 3-4 ท่อน 
  • พริกไทย(เม็ด) 10 เม็ด 
  • ดอกเกลือ 1 หยิบมือ
  • วัตถุดิบเครื่องแกง

    พร้อมแล้ววว ลงมือตำเครื่องพริกแกง >>> ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปในครก แล้วก็ตำ ตำ ตำ (บ้านใครครกเล็กก็ค่อยๆทยอยทีละน้อย)

    ตำพริกแกงตำไปเรื่อยๆจนพริกแกงละเอียด แบบนี้จนได้พริกแกงสีส้มเหลือง ((เริ่มหอมเครื่องแกง)) ตำเสร็จก็ตักออกจากครกพักไว้ก่อน หันมาเตรียมส่วนน้ำแกงต่อ

    ตำพริกแกงจนละเอียด

    ต่อไป ส่วนวัตถุดิบน้ำแกง มีดังนี้

    1. เนื้อปู 250-300 กรัม
    2. ใบชะพลูสับ .......(ใส่ตามชอบ เด็ดจากหลังบ้าน) 
    3. น้ำกะทิ 500 ซีซี

    พร้อมแล้วก็ เริ่มมมม...... ตั้งหม้อไฟกลางใส่น้ำกะทิ.....พอน้ำกะทิเริ่มเดือดก็ใส่พริกแกงที่ตำจนละเอียดลงไป 3-4 ช้อนโต๊ะ

    แกง

    คนให้พริกแกงละลายเข้ากับน้ำกะทิ ระหว่างรอน้ำแกงเดือด (ซึ่งใช้เวลาไม่นาน) ก็เตรียมเนื้อปูกับใบชะพลูให้พร้อมคนให้พริกแกงละลาย

    ปู ใบชะพลูจากนั้นก็ใส่เนื้อปูลงไปในหม้อ แล้วคน คน คน

    Advertisement

    Advertisement

    ใส่ปู

    ใส่ใบชะพลูตามลงไป

    ใบชะพลู คนให้เข้ากัน รอแกงเดือด ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย เตรียมชามมาใส่กันได้เลยคนให้เข้ากัน

    แกงปูใบชะพลแกงปูใบชะพลูรสจัดจ้านเนื้อปูเน้นๆ ทำกินเองในบ้าน รับประทานกับเส้นหมี่ขาวลวก เข้ากันได้เป็นอย่างดี ลองทำกันดูนะ 

    บทความและภาพประกอบ โดย nittida365 /  "ปรุงอาหาร โดย Chef Guk"