เมื่อพูดถึงเมนูลาบ คุณผู้อ่านทุกท่านก็คงนึกถึงรสชาติที่ แซ่บ ๆ รสจัด ๆ หอมกลิ่นพริกป่นและข้าวคั่วใช่ไหมคะ เมนูลาบเป็นเมนูที่นิยมรับประทานกันมากในแถบภาคอีสาน แต่ในปัจจุบันไม่ว่าจะภาคไหน จังหวัดไหนก็นิยมรับประทานเมนูลาบนี้กันทั้งนั้นค่ะ แต่บางภาคลักษณะอาจจะแตกต่างกันออกไปก็คือ วัตถุดิบและเครื่องปรุงต่าง ๆ แล้วแต่พื้นที่ว่านิยม ชอบใช้วัตถุดิบ ชนิดไหนมาเป็นส่วนประกอบ ซึ่งส่วนใหญ่แล้วก็จะคล้าย ๆ กันค่ะ ไม่แตกต่างกันมากเท่าไหร่ และอีกหนึ่งเมนูลาบที่ผู้เขียนอยากจะนำเสนอกับคุณผู้อ่านทุกท่านในวันนี้ก็คือ เมนู "ลาบ 3 สหาย" เมนูเด็ด แซ่บนัว ๆ รสชาติจี๊ดจ๊าด ส่วนวิธีทำจะเป็นอย่างไรนั้นตามไปชมพร้อม ๆ กันเลยค่ะ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1. กุนเชียง 100 กรัม

2. ปูอัด 100 กรัม

3. ไส้กรอก 100 กรัม

4. พริกป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ

Advertisement

Advertisement

5. ข้าวคั่ว ครึ่งช้อนโต๊ะ

6. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

 9. ผักชีใบยาวซอย 3 ต้น

10. ต้นหอมซอย 2 ต้น

 11. ตะไคร้หั่น 3 ต้น

12. ใบสะระแหน่ 3 ต้น

13. หอมแดงหั่น 2 หัว

14. น้ำมันสำหรับทอดกะปริมาณเอา

15. กะหล่ำปลี่ 400 กรัมลาบ 3 สหาย

วิธีทำ ลาบ 3 สหาย

1. ขั้นตอนแรกให้นำกุนเชียง ปูอัด ไส้กรอกมาหั่น แล้วให้นำทั้ง 3 อย่างนี้ ไปทอดในน้ำมันให้สุกเหลือง จากนั้นตักใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะลาบ 3 สหาย

2. ขั้นตอนต่อไปคือ การทำน้ำลาบค่ะ นำหอมแดงซอย ต้นหอมซอย ตะไคร้หั่นฝอย ผักชีใบยาวหั่นใส่ในชาม จากนั้นตามด้วย พริกป่น ข้าวคั่ว ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำมะนาว จากนั้นคลุกเคล้าส่วนผสมต่าง ๆ นี้ให้เข้ากัน ชิมรสชาติให้มีรสชาติ เผ็ด เปรี้ยว เค็ม จะมีรสชาติสามรสนะคะ การทำลาบนั้นจะต้องมีรสชาติที่ รสจัด ๆ และแซ่บ ๆ เพื่อให้ได้รสชาติของลาบที่แท้จริงค่ะลาบ 3 สหาย

Advertisement

Advertisement

3. เมื่อทำน้ำลาบเสร็จเรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนต่อไปให้นำ กุนเชียง ปูอัดไส้กรอก ที่ทอดไว้เสร็จเรียบร้อยแล้วนั้น นำมาคลุกเคล้ากับน้ำลาบที่เราปรุงสำเร็จเรียบร้อยแล้ว เมื่อคลุกเคล้าส่วนผสมเข้ากันดีแล้วก็ตักใส่จาน จัดผักให้สวยงามในจานด้วยกะหล่ำปลี เพื่อเมนูลาบนี้จะได้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้นค่ะ และขั้นตอนสุดท้ายให้นำใบสะระแหน่ แต่งหน้าจานลาบเพื่อความสวยงาม แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยสำหรับเมนูลาบ 3 สหายค่ะลาบ 3 สหาย

สำหรับเมนูนี้เป็นสูตรที่ผู้เขียนได้คิดขึ้นมาเอง จากความชอบโดยส่วนตัวของผู้เขียนเองนะคะ ผู้เขียนลองทำรับประทานแล้ว อร่อยดีและรสชาติแซ่บมาก ผู้เขียนจึงอยากจะแบ่งปันสูตร เมนูลาบ 3 สหาย นี้ให้กับคุณผู้อ่านทุกท่านได้ลองทำรับประทานดูค่ะลาบ 3 สหาย

เมนูลาบนี้เป็นเมนูที่ทำรับประทานง่าย ๆ ด้วยตัวเองที่บ้าน ซึ่งวัตถุดิบต่าง ๆ ก็หาซื้อได้ตามตลาดหรือห้างสรรพสินค้าทั่วไป หรือร้านค้าใกล้บ้านค่ะ เมนูลาบ 3 สหายนี้ เป็นเมนูที่ผู้เขียนชอบรับประทานมาก เพราะว่าวัตถุดิบที่ใช้ก็มีทั้งกุนเชียง ปูอัด และไส้กรอก ซึ่งเมื่อนำมาลาบรวมกันแล้ว จะได้รสชาติที่กลมกล่อมและอร่อยมากขึ้นค่ะ ลาบ 3 สหายนี้จะรับประทานกับข้าวสวยหรือจะรับประทานกับข้าวเหนียวก็ได้เหมือนกัน แต่ผู้เขียนขอแนะนำให้รับประทานกับข้าวเหนียวจะอร่อยมากกว่าค่ะลาบ 3 สหาย

Advertisement

Advertisement

สำหรับคุณผู้อ่านท่านใด ที่อยากจะรับประทานเมนูลาบ 3 สหายแบบสูตรของผู้เขียนนี้ ก็สามารถทำตามวิธีที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยนะคะ รับรองเลยว่าเมื่อคุณผู้อ่านได้รับประทาน เมนูลาบ 3 สหายนี้ คุณผู้อ่านจะลืมเมนูลาบแบบธรรมดา ๆ ไปเลยค่ะ บทความหน้าผู้เขียนจะมีเมนูอะไรอร่อย ๆ มาฝากกันอีก ต้องรอติดตามกันต่อไปนะคะ สวัสดีค่ะ

 

ภาพประกอบทั้งหมด : โดยนักเขีน