ลาบเป็นเมนูอาหารที่นิยมรับประทานกันในภาคอีสาน คนที่อยู่ภาคอีสานส่วนใหญ่จะนิยมนำวัตถุดิบต่าง ๆ มาทำลาบ ซึ่งได้แก่ หมู ปลา ไก่ เป็นเมนูอาหารพื้นบ้าน ที่สามารถทำรับประทานได้เองง่าย ๆ ที่บ้าน เป็นเมนูอาหารที่ทำรับประทานสืบทอดกันมาเนิ่นนาน ซึ่งในปัจจุบันเมนู ลาบ นี้ก็ได้รับความนิยมแพร่หลายไปในภาคอื่นเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นภาคเหนือ ภาคกลาง ภาคตะวันออก วิธีทำและหน้าตาและส่วนประกอบต่าง ๆ ก็จะคล้าย ๆ กัน แล้วแต่พื้นที่ที่ทำรับประทาน วันนี้ผู้เขียนก็มีอีกหนึ่งเมนูลาบที่มีความแปลกใหม่ไม่จำเจ เมนูลาบที่ผู้เขียนจะนำเสนอในวันนี้มีชื่อว่า "ลาบฟักทองทอด" เมนูนี้ถ้าใครไม่รับประทานเนื้อสัตว์ก็คงจะถูกใจ เพราะเมนูจานนี้เป็นเมนูอาหารมังสวิรัติ ส่วนวิธีทำนั้นจะเป็นอย่างไร ตามไปชมกันเลย

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1. ฟักทอง 200 กรัม

Advertisement

Advertisement

2. แป้งทอดกรอบ 30 กรัม

3. น้ำมันปาล์มสำหรับทอด 1 ขวด

4. ผงปรุงรสครึ่งช้อนชา

5.  พริกป่นครึ่งช้อนโต๊ะ

6. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

9. หอมแดงซอย 2 หัว

10. ขึ้นฉ่ายหั่น 2 ต้น

11. น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทํา ลาบฟักทองทอด

1. ขั้นตอนแรกให้นำฟักทองมาล้างน้ำให้ จากนั้นแกะเมล็ดและใยของฟักทองออกให้หมด จากนั้นนำฟักทองไปล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พอดีคำพักไว้ก่อนลาบฟักทองทอด

2. จากนั้นให้ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน อย่าให้แป้งข้นเกินไปหรือเหลวจนเกินไป เมื่อผสมแป้งได้ที่แล้ว ก็ให้นำฟักทองที่หั่นไว้นั้นมาคลุกเคล้ากับแป้งทอดกรอบลาบฟักทองทอด

3. ตั้งกระทะเทน้ำมันสำหรับทอดลงไป พอน้ำมันร้อนให้นำฟักทองที่ชุบแป้งเรียบร้อยแล้วนั้น ลงไปทอดทีละชิ้น ระวังอย่าให้ฟักทองติดกัน เพราะจะติดกันเป็นก้อนจะทำให้ฟักทองไม่สุกทั่วทั้งชิ้นลาบฟักทองทอด

Advertisement

Advertisement

4. ทอดฟักทองให้เหลืองทั่วทั้งชิ้น การทอดฟักทองนี้ให้ใช้ไฟกลาง ๆ อย่าใช้ไฟแรงมาก เพราะจะทำให้ฟักทองนั้นไหม้ได้ เมื่อทอดฟักทองสุกหมดแล้ว ก็ให้ตักใส่ตะแกรงพักไว้ เพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน

5. ขั้นตอนต่อไปคือ การทำน้ำลาบ นำภาชนะที่ใหญ่พอสมควร จากนั้นใส่หอมแดง พริกป่น ข้าวคั่ว ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำมะนาวใส่ลงไป จากนั้นใช้ทัพพีคนส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติ รสชาติของน้ำลาบนี้จะมีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว เค็ม มีรสชาติ 3 รสลาบฟักทองทอด

6. เมื่อได้รสชาติน้ำลาบตามชอบแล้ว จากนั่นให้นำฟักทองทอด ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำลาบให้เข้ากัน เมื่อคลุกเคล้าส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ก็ให้ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมรับประทาน แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย สำหรับเมนู ลาบฟักทองทอด เป็นเมนูง่าย ๆ ที่สามารถทำได้เองที่บ้านลาบฟักทองทอด

Advertisement

Advertisement

เมนู ลาบฟักทองทอด นี้เป็นอาหารมังสวิรัติที่คนที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ ก็สามารถรับประทานได้ เพราะวัตถุดิบที่ใช้ในการทำลาบฟักทองทอดนี้ไม่ใส่เนื้อสัตว์เลยค่ะลาบฟักทองทอด

สำหรับใครที่อยากจะทำเมนู ลาบฟักทองทอด รับประทาน แต่อยากรับประทานเนื้อสัตว์ ก็สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์เข้าไปได้นะคะเพราะจะได้รสชาติที่แปลกใหม่และอร่อยไม่เหมือนใครเลยค่ะ สำหรับผู้เขียนแล้วการใช้เนื้อสัตว์มาทำลาบ ผู้เขียนก็ทำรับประทานบ่อยแล้ว วันนี้ผู้เขียนจึงอยากจะลองทำเมนูที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร โดยการนำฟักทองมาทอด แล้วนำมาทำลาบรับประทาน ซึ่งเมนูนี้ขอบอกเลยว่า มีรสชาติที่อร่อยมาก ได้รสชาติของลาบที่แท้จริง ฟักทองทอดมีความกรอบและมันมาก เมื่อถูกนำมาทำเมนูลาบนี้ก็ยิ่งทำให้ลาบฟักทองทอดนี้อร่อยมากขึ้นค่ะ


ภาพประกอบทั้งหมด โดยนักเขียน