น้ำย่านางเขียวข้น เข้ากันได้ดีกับเห็ดนุ่ม ๆ เด้ง ๆ หอมกลิ่นปลาร้า เข้ากันสุด ๆ กับอาหารชั้นสูงอย่างไข่มดแดงรับประทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ คือร่อยลงตัวสุด ๆ 

            ฮัลโหล ๆ สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ที่น่ารักทุกคนวันนนี้เจอกันกับไข่ตุ๋นแบบนี้รับรองไข่ตุ๋นต้องมีเมนูทำเองง่ายทำได้ที่บ้านสูตรเด็ดแบบได้ทานแล้วต้องว้าวมากฝากเพื่อน ๆ แน่นอนวันนี้ไข่ตุ๋นมากับหัวข้อตัวโต ๆ ที่แสนจะชวนหิว น้ำย่านางเขียวข้น เข้ากันได้ดีกับเห็ดนุ่ม ๆ เด้ง ๆ หอมกลิ่นปลาร้า เข้ากันสุด ๆ กับอาหารชั้นสูงอย่างไข่มดแดงรับประทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ คือฟินสุด ๆ แค่พูดรายชื่อวัตถุดิบหลักมาแบบนี้แล้วเพื่อน ๆ พอจะเดาออกไหมคะว่าเมนูที่ไข่ตุ๋นกำลังพูดถึงนี้คือเมนูอะไรเฉลยค่ะเมนูที่ไข่ตุ๋นกำลังจะพูดถึงนั้นก็คือเมนู แกงเห็ดรวมใส่ไข่มดแดงเป็นเมนูของชาวอิสานที่ใครได้ทานแล้วต้องติดใจ พูดมาขนาดนี้แล้วเราก็เข้าครัวไปลงมือทำอาหารอร่อย ๆ ไว้ทานกันเลยค่ะเพื่อน ๆ  

Advertisement

Advertisement

1

วัตถุดิบหลัก

1
1. เห็ดนางฟ้า 15-20 ดอก

1
2. เห็ดขอนขาว 20-40 ดอก

1
3. ไข่มดแดง  1 ถ้วยเล็ก 

1
4. ใบแมงลัก  1 กำ

1
5.  น้ำย่านาง 2 ถ้วย 


6.  พริกสด 4-5 เม็ด 

 

เครื่องปรุง


1. ปลาร้า 1 ทัพพี


2. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

3. ผงชูรส 1 ช้อนชา 


4.  เกลือป่น 1 ช้อนชา 

วิธีทำ

1
1. นำเห็ดทั้งหมดมาตัดขาและล้างทำความสะอาด 


2.  เอาใบย่านางมาคั้นเอาน้ำ ให้ได้น้ำที่มีความเข้มข้น 


3.  ตำพริกให้ละเอียด

1
4.  ตั้งไฟเอาหม้อใส่น้ำใบย่านางและเห็ดและใส่พริกตามลงไป 


5.   เมื่อเดือดได้สักพักปรุงรสชาติ

1
6.   ต้มทิ้งไว้ 15-20 นาที และเมื่อเห็ดใกล้จะสุกใส่ไข่มดแดงตามลงไป 


7.   ใส่ใบแมงลัก 


8.    ปิดไฟ

1
9.    พร้อมเสิร์ฟ 

ประโยชน์ของเมนู แกงเห็ดรวมใส่ไข่มดแดง

Advertisement

Advertisement

1. ได้โปรตีนในปริมาณที่สูงจากไข่มดแดง 


2. เห็ดนางฟ้าช่วยป้องกันอาการอัลไซเมอร์ และลดความดัน 


3. เห็ดขอนขาวช่วยบำรุงกำลัง ถอนพิษไข้ และช่วยในการขับถ่าย


4. ได้กากใยจากเห็ด สามารถรับประทานเป็นเมนูลดน้ำหนักได้ 


เป็นยังไงบ้างคะเพื่อน ๆ กับเมนู 
แกงเห็ดรวมใส่ไข่มดแดง สำหรับไข่ตุ๋นต้องถือว่าเป็นเมนูโปรดเลยก็ว่าได้ค่ะเพราะชอบในรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม (ในภาษาอิสานคือ นัว )  หอมปลาร้า เวลาที่เคี้ยวเห็ดกับน้ำย่านางคือเข้มข้นถึงใจและทีเด็ดของเมนูนี้ก็คือไข่มดแดงที่มีความหนึบหนับ ความมัน เข้ากันได้ดีมาก ๆ กับเห็ดค่ะเพื่อน ๆ พูดแล้วก็ต้องขอตัวไปเข้าครัวทำไว้ทานสักหม้อใหญ่ก่อนนะคะฮ่า ๆ 


รูปหน้าปกและรูปถ่ายทั้งหมดถ่ายโดยผู้เขียน