'ราดหน้า' อีกหนึ่งในอาหารยอดนิยมสำหรับคนไทย โดยได้รับอิทธิพลมาจากชาวจีน ถือเป็นก๋วยเตี๋ยวอีกชนิดหนึ่ง โดยมีวิธีการบางอย่างที่แตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวชนิดอื่นนิดหน่อยคือ เส้นจะนำไปผัดกับน้ำมันอ่อน ๆ แล้วพักไว้ก่อน แล้วค่อยนำน้ำมาราดเมื่อจะรับประทาน ส่วนของน้ำที่ใช้ราด เป็นน้ำต้มกับกระดูก ผสมแป้งมัน ทำให้น้ำมีความข้นเหนียว อร่อยไปอีกแบบ
ร้านราดหน้ายอดผัก 'สูตร 40 ปี'เกริ่นมาสักเล็กน้อย พอหอมปากหอมคอ วันนี้อยากแนะนำร้านราดหน้าร้านเด็ด ตั้งอยู่ที่กรุงเทพฯ ราคาสบาย ๆ กระเป๋า แต่มีดีกรีเป็นถึงร้านอาหารที่ได้รับการันตรีความอร่อยจาก 'มิชลินสตาร์' เลยหล่ะ ร้านนั้นก็คือ 'ราดหน้ายอดผัก (สูตร 40 ปี)'

พิกัด: ใกล้ศาลเจ้าพ่อเสือ กรุงเทพฯ

เวลาเปิดปิด: เปิดทุกวัน 9.00น. - 22.00น.

โทร: 02-622-1910
ราดหน้าหมี่กรอบแยก เส้นกรอบ ๆ กับน้ำราดมาให้ คือดีมาก ๆ

ราดหน้าหที่กรอบเอาน้ำราดแล้วรีบตักเข้าปาก คือฟินสุดดด

เมนู 1: ราดหน้าหมี่กรอบทะเล

หมี่กรอบ หรือเส้นบะหมี่ที่นำมาทอดจนกรอบมาก ๆ ทางร้านจัดแยกมาเป็น 2 จาน คือ จานที่เป็นหมี่กรอบอย่างเดียว กับอีกจานคือน้ำราดหน้า คือดีมาก เข้าใจลูกค้า เพราะถ้าราดมาเลย อาจทำให้เสียอรรถรสไปแล้วก่อนมาถึงลูกค้าก็ได้ ตอนราดไป แล้วกินคือฟินสุด ๆ อย่าลืมสั่งนะ 'ราดหน้าหมี่กรอบ ทะเล'
ราดหน้าเส้นใหญ่ทะเลเมนู 2: ราดหน้าเส้นใหญ่ทะเล

วิธีการทำเส้นใหญ่ ก่อนที่จะราดน้ำลงไป ต้องมีการนำเส้นใหญ่มาผัดด้วยน้ำมันอ่อน ๆ พร้อมกับซีอิ๋วดำ จากนั้นจึงราดน้ำราดหน้าลงไป สำหรับจานนี้เป็นเส้นใหญ่ ทางร้านจึงราดมาเลย จะกุ้ง จะหมึก ก็ชิ้นใหญ่ น่ารับประทานมาก ๆ ถ้าใครไม่ถนัดหมี่กรอบ ขอชวนให้ลอง 'ราดหน้าเส้นใหญ่ทะเล' จ้าาา เส้นนุ่มมาก ๆ ฟิน ๆ กินกับหมึก กับกุ้งชิ้นใหญ่ อร่อยไปอีก
เส้นหมี่ผัดซีอิ๋วเมนู 3: เส้นหมี่ผัดซีอิ๋วทะเล

ถือเป็นสิ่งที่คู่กันก็ว่าได้ ถ้าร้านไหนขายราดหน้า ร้านนั้นก็ต้องขาย 'ผัดซีอิ๋ว' เป็นลักษณะคล้ายกับก๋วยเตี๋ยวคั่ว ไม่มีน้ำ แต่ใส่ซีอิ๋วดำ เหมือนตอนเตรียมเส้นของราดหน้า สำหรับจานนี้ ไม่ธรรมดาอีกเช่นกัน ไม่ต้องปรุงอะไรก็อร่อยอยู่แล้ว ผักก็กรอบ อร่อยเด็ด ใช้ได้ทีเดียว 'เส้นหมี่ผัดซีอิ๋ว' 
หมูสะเต๊ะเมนู 4: หมูสะเต๊ะ

นอกจากมื้อหลักอย่าง ราดหน้า และผัดซีอิ๋วแล้ว ทางร้านยังมีเมนูทานเล่นอย่าง 'หมูสะเต๊ะ' อีกด้วย ไม้ใหญ่มาก ๆ มีเครื่องเคียงเป็นน้ำจิ้ม กับอาจาดก็มาครบ รสชาติใช้ได้
ครบชุดนอกจากความอร่อยระดับ 'มิชลินสตาร์' แล้ว ราคาของราดหน้ารสเด็ดนี้ยังเป็นมิตรกับกระเป๋าอีกด้วย แถมบอกเลยว่า ชามใหญ่มาก ๆ เรียกได้ว่ากินหมดก็คืออิ่มมาก ๆ จ้า นอกจากนี้ยังไม่ต้องรอนานอีกด้วย ไปถึงปุ๊บสั่ง แป๊บเดียวเท่านั้นมาอยู่ตรงหน้า พอทานเสร็จก็ไปไหว้ 'ศาลเจ้าพ่อเสือ' ต่อเลยนะ ดีงามสุด ๆ

Credit: รูปภาพทั้งหมดถ่ายโดยผู้เขียนค่ะ

Advertisement

Advertisement