ยำขนมจีนแซ่บ อร่อยที่บ้านด้วยตัวเองแบบง่าย ๆ

ยำขนมจีนหลายคนที่ต้องกักตัวและทำงานที่บ้านมาได้สักพักใหญ่ ๆ คงเบื่อเมนูอาหารแบบเดิม ๆ ที่บ้านกันบ้างแล้ว นักเขียนเองก็เช่นกันค่ะ เริ่มชิน ๆ กับแกงส้ม แกงคั่ว ไตปลา สะตอ ลูกเนียง อาหารพื้นถิ่นปักษ์ใต้ขึ้นมาล่ะค่ะ เลยอยากรับประทานอาหารแปลกลิ้นแบบแซ่บ ๆ เสียบ้าง เมื่อพูดถึงอาหารแซ่บ ๆ แน่นอนว่า หนึ่งในนั้นคือ เมนูอาหารอีสานค่ะ ซึ่งต้องมีส่วนประกอบของปลาร้าวัตถุชูรสอาหารชั้นเลิศ ที่สาวใต้คนนี้โปรดปรานเป็นที่สุดค่ะ ว่าแล้วก็นึกเมนูขึ้นมาแบบด่วน ๆ ที่อยากรับประทานแบบแซ่บ ๆ นั่นก็คือ “ยำขนมจีนปลาทูใส่น้ำปลาร้า” ซึ่งทำง่าย วัตถุดิบก็หาง่ายตามตลาดนัดทั่วไป

ขนมจีนเมนูยำขนมจีนที่นักเขียนทำในวันนี้ ก็ทำแบบง่าย ๆ อีกแล้ว คุณผู้อ่านที่น่ารักทุก ๆ ท่านสามารถนำไปทำได้อย่างแน่นอนค่ะ ก่อนอื่นเรามาเตรียมวัตถุดิบกันก่อนนะคะ ของที่เราจะใช้ในการทำยำขนมจีนวันนี้ก็จะประกอบด้วย ขนมจีน 1 แข่งเล็ก ๆ 15 บาท ปลาทู 2 ตัว 20 บาท น้ำปลาร้าแบบขวดมีเหลือในครัวที่บ้าน ถั่วฝักยาว พริกขี้หนู มะนาวจากสวนหลังบ้าน ต้นหอม ผักชี หอมแดง น้ำปลาจากในครัว เมื่อเตรียมข้าวของเครื่องปรุงพร้อมแล้ว เราก็มาเริ่มทำกันเลยนะคะ

Advertisement

Advertisement

วิธีและขั้นตอนการทำยำขนมจีนแบบง่าย ๆ เดี๋ยวเดียวก็ได้รับประทานแล้ว มีดังนี้ค่ะ

1. เทขนมขนมจีนลงในชาม เติมน้ำอุ่นลงไปนิดหน่อยให้ขนมจีนคลายตัวแยกเส้นออกจากกันและช่วยให้เส้นนุ่มขึ้น จากนั้นทิ้งไว้สักพักแล้วไปเตรียมขั้นตอนอื่นต่อไป

เติมน้ำอุ่นใส่ขนมจีน2. แกะปลาทูเอาแต่เนื้อแล้วขยี้ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ซอยหอมแดง พริก ถั่วฝักยาว

ถั่ว หอม พริกหั่น3. นำชามขนมจีนที่เส้นคลายตัวและนุ่มแล้ว มาเติมน้ำปลานิดหน่อย แล้วใส่น้ำปลาร้าสำเร็จรูปแบบขวดลงไปให้พอกลมกล่อม คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเติมพริก หอมแดง ถั่วฝักยาวที่หั่นเตรียมไว้ ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสแล้วเติมน้ำมะนาวให้ได้รสแซ่บตามที่ต้องการ

Advertisement

Advertisement

ใส่น้ำปลาใส่น้ำปลาร้าใส่ผัก

ใส่ผักลงคลุกเคล้า4. ตักใส่จานโรยด้วยปลาทูที่แกะไว้และต้นหอมผักชี ก็พร้อมรับประทานแล้วค่ะ

จานยำขนมจีนเพียงเท่านี้เราก็จะได้ “ยำขนมจีน”แบบแซ่บ ๆ ที่แสนจะง่ายดาย แค่แกะ หั่น คลุก ก็แปลงร่างขนมจีนเส้นขาว ๆ เป็นยำแซ่บ จี๊ดจ๊าดถึงใจได้ในเวลาไม่กี่นาที ชามนี้นอกจากอร่อยแล้ว ราคายังถูกด้วยนะคะรวมราคาข้าวของทั้งหมดที่ทำคิดจากต้นทุนของแต่ละอย่างประมาณ 80 บาท สามารถปรุงได้เป็นยำขนมจีน 1 ชามใหญ่รับประทานได้ 6 คนคุ้มค่าสุด ๆ เลยค่ะ หากใครสนใจสามารถนำไปทำได้นะคะ รับรองว่าสะดวกและอร่อยแซ่บนัวแน่นอนค่ะ


ภาพทั้งหมดโดยนักเขียน