เพื่อน ๆ คงเคยได้ยินคำเหล่านี้กันใช่ไหมคะว่า

"อาหารเช้าเป็นมื้อสำคัญนะ ต้องกิน"

"ถ้าไม่กินอาหารเช้าเดี๋ยวหัวไม่แล่นนะ"

คนส่วนใหญ่เชื่อกันว่ามื้อเช้านั้นเป็นมื้อที่สำคัญที่สุด การอดอาหารมื้อเช้าส่งผลเสียต่อสุขภาพมากมาย เช่น ทำให้เสี่ยงเป็นโรคหัวใจ โรคอ้วน โรคเบาหวาน แต่หลายๆคนก็ทำไม่ได้ อาจจะเป็นเพราะว่า ตื่นสาย ไม่มีเวลาเพราะช่วงเช้าเป็นเวลาที่เร่งรีบ (rush hour) หรือไม่หิว ซึ่งเหตุผลส่วนตัวของเราที่ไม่รับประทานอาหารเช้าก็คือ ตื่นสายนั่นเองค่ะ 55555 และเชื่อว่าเพื่อน ๆ หลายคนก็คงมีเหตุผลแบบนี้เหมือนกัน

มีการวิจัยทางการแพทย์ของมหาวิทยาลัยโมนาช ประเทศออสเตรเลีย ได้ทำการศึกษาเกี่ยวกับภาวะโภชนาการแบบสุ่มในคนถึง 13 กลุ่ม ที่มีอายุ 20-74 ปี พบว่ากว่า 25% ไม่ได้ทานมื้อเช้า แต่พวกเขาก็ยังมีสุขภาพปกติ ไม่เจ็บป่วยร้ายแรงใด ๆ ทำให้นักวิจัยทางการแพทย์รุ่นใหม่เริ่มตั้งข้อสงสัยกันว่า จริง ๆ แล้วการไม่ทานมื้อเช้านั้นส่งผลเสียต่อสุขภาพหรือไม่

Advertisement

Advertisement

อาหารเช้าแต่ไม่ว่าจะเป็นงานวิจัยที่ได้กล่าวมาแล้ว หรืองานวิจัยที่กล่าวว่าการรับประทานอาหารเช้าช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่าง ๆ เช่น เบาหวานหรือโรคหัวใจ งานวิจัยเหล่านั้นเกือบทั้งหมดเป็น Observational Study หรืองานวิจัยที่เกิดจากการเฝ้าสังเกตและบันทึกข้อมูลเท่านั้น ไม่ได้เป็น Experimental Study หรือเป็นการทดลองแบบนำคนมาอดอาหารเช้า แล้วเปรียบเทียบกับคนที่รับประทานอาหารเช้าสม่ำเสมอ นักวิชาการหลายคนจึงยังไม่สามารถสรุปได้ว่าการรับประทานอาหารเช้าจะทำให้สุขภาพดี เพราะจริง ๆ แล้วยังมีปัจจัยอื่น ๆ อีกหลายอย่างที่ส่งผลต่อสุขภาพ

นอกจากนี้ยังมีผลวิจัยจากนักโภชนาการญี่ปุ่นเผยว่า การอดอาหารเช้านั้นไม่มีผลต่ออัตราการเผาผลาญพลังงานในแต่ละวัน และยังบอกอีกว่าการอดมื้อเช้านั้นอาจทำให้เราหิวแล้วทานมื้อกลางวันมากขึ้นกว่าเดิม แต่จริง ๆ แล้วมันเป็นแค่การทานมากขึ้นไม่ถึง 30% ด้วยซ้ำ และจำนวนแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นก็ไม่เท่ากับการทานสองมื้อ คือ มื้อเช้า + มื้อกลางวัน ด้วยซ้ำ

Advertisement

Advertisement

คนกินกาแฟ

สำหรับคนที่ไม่รับประทานอาหารเช้า ก็สามารถที่จะคลายข้อสงสัยต่าง ๆ ได้ว่าจะส่งผลอะไรต่อร่างกายเราไหม โดยมีผลการวิจัยอีกฉบับจากสถาบัน Wellness แห่งหนึ่ง สหรัฐอเมริกา บอกว่าคนเรานั้นสามารถอยู่ในสภาวะอดอาหารได้นานกว่าที่คิด โดยร่างกายของผู้ชายสามารถอดอาหารได้นานถึง 16 ชั่วโมง ผู้หญิงนานถึง 14 ชั่วโมง โดยไม่ส่งผลอะไรกับสุขภาพ ซึ่งก็หมายความว่าถ้าเราเข้านอนตอน 22.00 น. และนอนเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เราก็จะตื่น 06.00 น. แล้วอาจจะไปเริ่มทานอาหารมื้อแรกเวลาเที่ยงได้สบาย ๆ โดยที่ร่างกายยังไม่รู้สึกหิวเลยด้วยซ้ำ

Advertisement

Advertisement

choosing healthyเมื่ออ่านมาถึงตรงนี้แล้ว หลายคนอาจมีความสงสัยว่า

สรุปแล้วเราควรรับประทานมื้อเช้ารึเปล่านะ และคำตอบที่จะได้ก็คือ เอาที่เราสะดวกเลยค่ะ

ไม่ได้บอกว่าทุกคนต้องเลิกทานอาหารเช้านะคะ ใครที่รับประทานอยู่แล้วก็ทำต่อไปไม่จำเป็นต้องมาอด ส่วนคนที่ไม่ทานมานานแล้วก็ไม่ต้องกังวลแล้วนะคะว่าจะส่งผลอะไรต่อร่างกายรึเปล่า

เพราะสิ่งที่สำคัญจริง ๆ นั้น ไม่ได้อยู่ที่มื้ออาหารค่ะ แต่อยู่ที่คุณภาพของอาหารที่เราเลือกรับประทานมากกว่า 

ถึงแม้ว่าเราจะทานอาหารเช้า แต่ถ้าสิ่งที่ทานไปนั้นไม่มีประโยชน์ เช่น แป้ง ไขมัน และน้ำตาล ก็อาจจะส่งผลเสียต่อสุขภาพมากกว่าการไม่รับประทานอะไรเลยก็ได้ค่ะ

ขอบคุณรูปภาพจาก Freepik ภาพปก / รูปภาพประกอบที่ 1 / รูปภาพประกอบที่ 2 / รูปภาพประกอบที่ 3