ขอคุณภาพปกจาก : https://www.pexels.com

  มะเขือเทศ  แค่ได้ยินชื่อก็อี๋แล้วใช่ไหมละคะ สำหรับคนที่ไม่รับประทานมะเขือเทศ นิวก็เป็นคนนึงเหมือนกันที่ทำใจกินมันไม่ลงจริงๆ ก็แหมมันทั้งคาว เปรี้ยว ๆ บางทีก็หวาน ๆ ลื่น ๆ แหยะ ๆ ยังไงไม่รู้ พยายามจะลองกินมันหลายรอบแล้วนะ แต่ก็ทำไม่ได้ซะที.....

  •  ก่อนอื่นเลย มาทำความรู้จักกับเจ้ามะเขือเทศกันก่อนดีกว่าhttps://www.pexels.com/th-th/photo/96616/ ขอบคุณภาพจาก : https://www.pexels.com

ชื่อสามัญ Tomato

ชื่อวิทยาศาสตร์ Lycopersicon esculentum Mill.

                          มะเขือเทศมีต้นกำเนิดในทวีปอเมริกา จัดอยู่ในจำพวกผลไม้  แต่หลายคนมักจะเข้าใจผิดว่ามันเป็นจำพวกผัก ก็แหม!! มะเขือเทศมักจะถูกนำไปประกอบอาหารกันเป็นส่วนใหญ่  โดยมะเขือเทศที่นิยมรับประทานกันมากคือ  มะเขือเทศราชินี  มะเขือเทศสีดา เป็นต้น

                           นอกจากจะเป็นที่นิยมของคนหมู่มากแล้ว ประโยชน์ของเจ้ามะเขือเทศก็มีไม่น้อยเช่นกัน  เป็นพืชที่มีสารอาหารมากมาย อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย เช่น  วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค วิตามินพี วิตามินบี 1 และวิตามินบี 2 แคโรทีน น้ำตาลกลูโคส น้ำตาลฟรักโทส กรดอินทรีย์ ธาตุเหล็ก ธาตุฟอสฟอรัส แคลเซียม และสารสำคัญที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับหัวข้อของเราในวันนี้ก็คือ  ไลโคปีน (Lycopene) นั่นเองจ้าาาาาา

Advertisement

Advertisement

https://www.facebook.com/HealthUpGroup/photos/a.1314119552024035.1073741865.221238384645496/1314001262035864/?type=3&theater=   ขอบคุณภาพจาก : https://www.facebook.com


 

 

  • เข้าเรื่องกันเลยดีกว่า จากหัวข้อ

มะเขือเทศ ทำไมมีสีแดง???

                      จากมะเขือเทศลูกสีเขียวๆ จะค่อยๆแดงขึ้นเรื่อยๆเมื่อมันกำลังจะสุก ว่าง่ายๆคือ ยิ่งสุกจะยิ่งแดงนั่นเอง...อย่างที่เคยกล่าวไว้ข้างต้นว่า สารไลโคปีนเป็นสารสำคัญที่ทำให้เกิดสีแดงของมะเขือเทศ สารนี้มีโมเลกุลขนาดใหญ่ มีโครงสารคล้ายกันกับแคโรทีน กล่าวคือ ในตอนที่มะเขือเทศยังไม่สุกจะมีสีเขียว ซึ่งเปลือกชั้นนอกของมันจะมีสารคลอโรฟิลล์เป็นองค์ประกอบอยู่เป็นจำนวนมาก เมื่อระยะเวลาผ่านไปสีของมะเขือเทศจะค่อยๆเปลี่ยนไป เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงทางรงควัตถุ (pigment) การสูญเสียสารคลอโรฟิลล์และการพัฒนาของสารไลโคปีนที่มีสีแดงจะเพิ่มปริมาณมากขึ้น  ขบวนการนี้จะเกิดขึ้นเมื่อผลไม้สุก  (ระยะที่ผลไม้มีการเจริญเติบโตเต็มที่) อีกทั้งมีการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาและปฏิกิริยาทางชีวเคมีอีกหลายอย่าง เช่น กลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัส กรดอินทรีย์ คุณค่าทางโภชนาการ เป็นต้น 

Advertisement

Advertisement

https://www.pexels.com/th-th/photo/1496266/

ขอบคุณภาพจาก : https://www.pexels.com

--------- เป็นยังไงบ้างคะ อ่านแล้วพอจะเข้าใจกันบ้างไหมเอ่ยว่า ทำไมมะเขือเทศ ยิ่งแก่ยิ่งมีสีแดง ------------

Advertisement

Advertisement

ขอบคุณผู้อ่านทุกคน แล้ววันหน้าจะมาเขียนเกร็ดความรู้เล็กๆน้อยๆให้ได้อ่านกันอีกนะคะ ^^

By Starry sky